黑肉圓-all

阿發目前在新北市的印象中,相較油炸肉圓,清蒸肉圓顯得並不多見。比較有印象的是,位在樂華夜市外的潮州肉圓,就還蠻不錯吃,可惜阿發覺得它的肉圓皮,蒸得過於軟爛些。

 

而這回要介紹的清蒸肉圓,是多年前我老婆的同事向她大力推薦,位於板橋埔墘的興隆市場口斜對面,光仁中學巷口,晚上才會出現,已是30年老攤的『黑肉圓』~

 

黑肉圓01-光仁中學巷口

▲黑肉圓,位於光仁中學巷口

巷口的廣告招牌,上面寫著兩個介紹在地美食的老字號節目,

分別是「美鳳有約」、「台灣尚青」採訪店

 

黑肉圓02-外帶人潮

▲外帶人潮

 

黑肉圓03-攤上的價目表

▲攤上的價目表

只賣四樣:黑肉圓、豬血湯、魚丸湯、貢丸湯,均一價25元

 

黑肉圓04-用餐區

▲用餐區

為有點簡陋的路邊攤位

 

黑肉圓05-換上一大籠蒸好的肉圓

▲換上一大籠蒸好的肉圓

這正要點餐時,沒想到生意太好,現場的肉圓已賣完…

店家說要稍等一下,鄰近的家中,等等會再送一批剛蒸好的肉圓過來。

果真沒等幾分鐘,就見老闆推著一輛推車,

上面放著一大籠有蓋的蒸籠

來換上攤車中已售完肉圓的大蒸籠

 

黑肉圓06-攤車上的蒸肉圓

▲攤車上的蒸肉圓

 

黑肉圓07-攤車上的蒸肉圓特寫

▲攤車上的蒸肉圓特寫

這肉圓外觀,相較阿發吃過的其它幾家堅挺些

帶有些客家菜包的Fu~

只是表面沒客家菜包的圓滑

 

黑肉圓08-美味小吃上桌

▲美味小吃上桌

黑肉圓、豬血湯、魚丸湯

 

黑肉圓10-兩粒裝的肉圓

▲兩粒裝的肉圓

 

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黑肉圓11-肉圓內餡

▲肉圓內餡

內餡是使用新鮮且沒有腥味的黑豬胛心肉

胛心肉也是傳統市場中台語說的『ㄍㄚˋ心肉』,是豬前腿肉

胛心肉的脂肪少,口感比梅花肉結實些

因此這肉圓的內餡,口感相當紮實甘甜

再搭配上筍絲的爽脆感,更可去除些肉脂鮮味的油膩感

 

黑肉圓12-肉圓皮Q

▲肉圓皮Q

雖是清蒸肉圓

但肉圓皮口感卻不軟爛,反倒是保有Q彈度且具有嚼勁

皮的厚度也相較一般厚些

 

黑肉圓13-醬汁甘甜

▲醬汁甘甜

 

黑肉圓14-淋上些蒜泥

▲淋上些蒜泥

加上些蒜泥讓口感更帶勁

 

黑肉圓15-豬血湯

▲豬血湯

 

黑肉圓16-貢丸湯

▲貢丸湯

 

黑肉圓09-一粒裝的肉圓

▲一粒裝的肉圓,看起來頗誘人~

碗中的肉圓,雖淋上了許多醬汁,其外觀看起來好似很鹹,但醬汁口感卻是甘甜鹹﹑甘甜鹹的

 

而阿發印象中的肉圓,內餡會放筍絲的大概都是炸肉圓,在吃過的清蒸肉圓中,內餡也好像還沒有遇過用黑豬肉+筍絲,因此顯得有些特別。又聯想到,一般也常見到在滷蹄膀與滷控肉中,搭上筍絲,大概是因為豬肉的油脂,和筍絲的口感真的很搭吧!

 

新北市的清蒸肉圓並不多見,這『黑肉圓』的口感,和阿發之前所介紹過,在樂華夜市附近的潮州肉圓,以及台南武廟肉圓,其口感不太相同,但還蠻不錯吃與特別。

 

不過由於『黑肉圓』是路邊攤,且座位不多,用餐環境就和店面式的無法相比。或許也是因為如此,所以感覺外帶的人,顯得內用客人多很多吧~

 

黑肉圓17-營業時間

▲營業時間

【營業時間】17:00~24:00;週日公休

【地  址】新北市板橋區中山路二段255巷口(興隆市場口斜對面的麥當勞旁,光仁中學巷口)

 

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