目前分類:食譜-異國風 (13)

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小磨坊廚藝活動all

近年來相信國人在飲食上,更講究健康與安全,也因此讓不少的人們更願意下廚,讓自己與家人吃得更安心。不過自己下廚,雖然安心是有了,但如何煮出簡單省時美味,或不再一成不變,就往往讓不少人可能和阿發一樣,是常遇到的頭痛問題吧?!

這時我又猜想,也應有不少人和我一樣,會求助於小磨坊的調味產品了~

 

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新加坡肉骨茶all

最近天候終於有冬天的感覺,所以晚餐難免需要準備一鍋熱騰騰的湯品,來溫暖家人的心與胃。剛好,前一陣子老婆和同事們團購了一些seah's 的新加坡肉骨茶包,阿發覺得其風味濃厚、味道頗佳,於是今日就來分享這一道,暖心又暖胃的新加坡肉骨茶做法吧~

 

食材:

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日式照燒秋刀魚all

秋刀魚的肉質緊實豐腴口感很不錯,市場中往往一百元就能有8~9條,價格低廉卻又極富營養價值(含維生素B12、維生素DDHAEPA、油酸等),買回家後的秋刀魚數量,還夠分成兩份做成不同的料理,所以阿發還蠻喜歡買秋刀魚來做菜的。

之前阿發已介紹過幾種秋刀魚料理,這次再介紹一道也是深受發嫂和小孩喜歡的配飯〝菜〞,往往一上桌沒多久就會被一掃而空的阿發日式照燒秋刀魚做法:

 

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日式親子丼all

丼飯大概是我懶得煮時,最常拿來一道就打發我的三寶們,而且他們還會吃得很開心的料理。阿發比較常弄的是醬燒肉片丼飯,不過今天要介紹的是,我們小孩們更喜歡的日式親子丼。這是參考了詹姆士在電視上的做法,也才知真正的日式親子丼,雞肉是不用油煎的。做法不難,大概一次就能上手。重要的是,若上手時往往只要十分鐘,就能一次輕鬆搞定4人份親子丼。

 

以下就來分享『阿發的日式親子丼做法(食譜)

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日式照燒雞腿排07-切塊  

老婆不知是怕我在家太〝閒〞,擔心會出去找〝美眉〞,還是我真的太〝賢〞慧,最近常開口對我點菜

前幾天送老婆去上班的路上,她說想吃照燒雞腿,但中午訂的便當,不是口感不優,就是雞騷味太重

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日式關東煮all 

 

最近天冷,老婆忽然想吃關東煮,但她怕吃到添加太多化學合成的湯頭,於是我就下廚弄了道,帶些許台味的日式關東煮。

 

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南洋風咖哩炒麵all  

之前提過,十多年前因工作關係,曾到新加坡短暫支援幾個月的時間,老婆對當地最難忘的料理是法國麵包沾咖哩螃蟹,而我則是一般大排檔中所賣的蝦醬炒麵。前一陣子在家,我晚餐弄了幾次法國麵包沾咖哩螃蟹這道料理,三寶們吃得津津有味。

後來老婆想說,那她也炒個南洋風的咖哩炒麵,讓我享用一下。

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NEW-韓式泡菜炒肉片08-特寫      

▲完成後的特寫,是一道很下飯的料理

最近寫了篇韓式泡菜秋刀魚,於是想到了還沒使用完的泡菜,也可以拿來做這道「韓式泡菜炒肉片

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烤味噌秋刀魚08-完成  

之前在泡菜秋刀魚的食譜中提到,秋刀魚的肉質緊實豐腴口感不錯,極富營養價值但價格卻十分低廉(含維生素B12、維生素DDHAEPA、油酸等),但我對秋刀魚的料理方式好像就也只道知煎與烤。最近,老婆拿回來一包風味還不錯的味噌,經她的提醒(點菜),才想起烤秋刀魚除一般烤法外,忘了還有烤味噌風味的…

於是分享以下烤味噌秋刀魚」作法:

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咖哩蝦all  

前一陣子我們去老婆同學新開的店,順道買了一瓶自製且風味很不錯的南洋咖理粉(「心波力幸福書房x貘咖哩」) 。回家後才想到,老婆小孩都愛吃但有一陣子沒吃到的泰式咖哩螃蟹,用這瓶風味濃厚的貘咖哩南洋咖粉,應能幫自己的手藝加分許多。

泰式咖哩螃蟹雖然好吃,但需有道先處理螃蟹的手續,有時候不想那麼麻煩或時間沒那麼多,才又忽然想到了可以用蝦子來代替螃蟹。做法和口感可能不是那麼正統道地,不過老婆小孩覺得還不錯吃,於是分享以下泰式咖哩蝦」作法:

 

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泡菜秋刀魚和火鍋all   

秋刀魚肉質緊實豐腴,極富營養價值但價格卻十分低廉(含維生素B12、維生素DDHAEPA、油酸等),而其中帶有〝秋〞字,也帶代表著秋天是秋刀魚最肥美的產季。另外,燒烤秋刀魚的美味,我想也深受不少人的喜愛,不過長久以來,我對秋刀魚的料理方式好像就也只道知煎與烤。昨天開車載老婆上班的路上,無意間聽到廣播才知道,原來韓國有道家常下飯的泡菜魚料理,而秋刀魚則是常用來當這項料理食材的魚種。

對於還蠻愛吃秋刀魚的我來說,當晚就憑著大概的作法及直覺,下廚弄了這道泡菜秋刀魚。我對其作法和口味無法確定是否夠像,不過老婆和女兒說還蠻好吃也挺下飯的,也沒想到秋刀魚可以用這種料理方式。以下則將我的料理方式分享出來:

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20141031-咖哩螃蟹all   

第一次吃到這樣料理約是近13~14年前,因工作關係,短暫到新加坡支援幾個月時吃到的。後來,老婆到新加坡找我,沒想到她接觸到咖哩螃蟹這樣吃後,更是喜愛這道料理。也好一陣子沒吃到泰式咖哩螃蟹,老婆和女兒又想吃,剛好秋天的螃蟹肉質正肥美,在預算考量下,於是我又心血來潮選擇自己下廚,先到市場買了半斤的活花蟹(花蟹肉質鮮甜、三點蟹口感細緻、石蟳紅蟳肉較飽滿,餐廳一般是選用肉質較飽滿且份量足的蟹類),然後玩了一下!

以下分享咖哩螃蟹」作法:

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清蒸檸檬魚01  

前幾週,老婆無意聊起,有好一段時間沒吃到清蒸檸檬魚。我當下心想,自己也好像有半個月沒下廚了,於是心血來潮,就弄了這道清蒸檸檬魚給老婆慰勞一下。

 

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