阿發的簡單幸福

子曰：「工欲善其事，必先利其器」，對於阿發這種廚藝還稱得上差強人意的奶爸來說，若是有大師級的廚具協助，可是能大大幫自己的料理加分不少，更何況是許多比我還優秀的媽媽們，相信料理的美味會更加倍。

我和老婆本來就常逛家樂福，最近看到家樂福會員專屬的換購活動，竟是兌換日本首屈一指的柳宗理大師精品廚具，讓阿發非常心動。另外我們家的老婆小孩愛吃麵食，所以這次換購活動的商品中，又以附鍋蓋及濾網，很適合水煮細麵的〝柳宗理雙耳高鍋〞最吸引我的目光。

近年來相信國人在飲食上，更講究健康與安全，也因此讓不少的人們更願意下廚，讓自己與家人吃得更安心。不過自己下廚，雖然安心是有了，但如何煮出簡單省時美味，或不再一成不變，就往往讓不少人可能和阿發一樣，是常遇到的頭痛問題吧?!

這時我又猜想，也應有不少人和我一樣，會求助於小磨坊的調味產品了～

最近天候終於有冬天的感覺，所以晚餐難免需要準備一鍋熱騰騰的湯品，來溫暖家人的心與胃。剛好，前一陣子老婆和同事們團購了一些seah's 的新加坡肉骨茶包，阿發覺得其風味濃厚、味道頗佳，於是今日就來分享這一道，暖心又暖胃的〝新加坡肉骨茶〞做法吧～

食材：

秋刀魚的肉質緊實豐腴口感很不錯，且在市場中往往一百元就能有8~9條，價格低廉卻又極富營養價值（含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸…等），買回家後的秋刀魚數量，還夠分成兩份做成不同的料理，所以阿發還蠻喜歡買秋刀魚來做菜的。

之前阿發已介紹過幾種秋刀魚料理，這次再介紹一道也是深受發嫂和小孩喜歡的配飯〝菜〞，往往一上桌沒多久就會被一掃而空的『阿發日式照燒秋刀魚』做法：

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丼飯大概是我懶得煮時，最常拿來一道就打發我的三寶們，而且他們還會吃得很開心的料理。阿發比較常弄的是醬燒肉片丼飯，不過今天要介紹的是，我們小孩們更喜歡的日式親子丼。這是參考了詹姆士在電視上的做法，也才知真正的日式親子丼，雞肉是不用油煎的。做法不難，大概一次就能上手…。重要的是，若上手時往往只要十分鐘，就能一次輕鬆搞定4人份親子丼。

老婆不知是怕我在家太〝閒〞，擔心會出去找〝美眉〞，還是我真的太〝賢〞慧，最近常開口對我點菜…

前幾天送老婆去上班的路上，她說想吃照燒雞腿，但中午訂的便當，不是口感不優，就是雞騷味太重…

最近天冷，老婆忽然想吃關東煮，但她怕吃到添加太多化學合成的湯頭，於是我就下廚弄了道，帶些許台味的日式關東煮。

之前提過，十多年前因工作關係，曾到新加坡短暫支援幾個月的時間，老婆對當地最難忘的料理是法國麵包沾咖哩螃蟹，而我則是一般大排檔中所賣的蝦醬炒麵。前一陣子在家，我晚餐弄了幾次法國麵包沾咖哩螃蟹這道料理，三寶們吃得津津有味。

後來老婆想說，那她也炒個南洋風的咖哩炒麵，讓我享用一下。

▲完成後的特寫，是一道很下飯的料理。

最近寫了篇韓式泡菜秋刀魚，於是想到了還沒使用完的泡菜，也可以拿來做這道「韓式泡菜炒肉片」。

之前在泡菜秋刀魚的食譜中提到，秋刀魚的肉質緊實豐腴口感不錯，極富營養價值但價格卻十分低廉（含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸…等），但我對秋刀魚的料理方式好像就也只道知煎與烤。最近，老婆拿回來一包風味還不錯的味噌，經她的提醒(點菜)，才想起烤秋刀魚除一般烤法外，忘了還有烤味噌風味的…

於是分享以下「烤味噌秋刀魚」作法：

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前一陣子我們去老婆同學新開的店，順道買了一瓶自製且風味很不錯的南洋咖理粉。回家後才想到，老婆小孩都愛吃但有一陣子沒吃到的泰式咖哩螃蟹，用這瓶風味濃厚的貘咖哩南洋咖哩粉，應能幫自己的手藝加分許多。

泰式咖哩螃蟹雖然好吃，但需有道先處理螃蟹的手續，有時候不想那麼麻煩或時間沒那麼多，才又忽然想到了可以用蝦子來代替螃蟹。做法和口感可能不是那麼正統道地，不過老婆小孩覺得還不錯吃，於是分享以下「泰式咖哩蝦」作法：

秋刀魚肉質緊實豐腴，極富營養價值但價格卻十分低廉（含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸…等），而其中帶有〝秋〞字，也帶代表著秋天是秋刀魚最肥美的產季。另外，燒烤秋刀魚的美味，我想也深受不少人的喜愛，不過長久以來，我對秋刀魚的料理方式好像就也只道知煎與烤。昨天開車載老婆上班的路上，無意間聽到廣播才知道，原來韓國有道家常下飯的泡菜魚料理，而秋刀魚則是常用來當這項料理食材的魚種。

對於還蠻愛吃秋刀魚的我來說，當晚就憑著大概的作法及直覺，下廚弄了這道泡菜秋刀魚。我對其作法和口味無法確定是否夠像，不過老婆和女兒說還蠻好吃也挺下飯的，也沒想到秋刀魚可以用這種料理方式。以下則將我的料理方式分享出來：

第一次吃到這樣料理約是近13~14年前，因工作關係，短暫到新加坡支援幾個月時吃到的。後來，老婆到新加坡找我，沒想到她接觸到咖哩螃蟹這樣吃後，更是喜愛這道料理。也好一陣子沒吃到泰式咖哩螃蟹，老婆和女兒又想吃，剛好秋天的螃蟹肉質正肥美，在預算考量下，於是我又心血來潮選擇自己下廚，先到市場買了半斤的活花蟹（花蟹肉質鮮甜、三點蟹口感細緻、石蟳紅蟳肉較飽滿，餐廳一般是選用肉質較飽滿且份量足的蟹類），然後玩了一下！

以下分享「咖哩螃蟹」作法：

前幾週，老婆無意聊起，有好一段時間沒吃到清蒸檸檬魚。我當下心想，自己也好像有半個月沒下廚了，於是心血來潮，就弄了這道清蒸檸檬魚給老婆慰勞一下。