阿發的簡單幸福

最近天冷，老婆忽然想吃關東煮，但她怕吃到添加太多化學合成的湯頭，於是我就下廚弄了道，帶些許台味的日式關東煮。

這也很合我們家三寶們的口味，我的老婆和女兒都說，我煮得比便利店的好吃安心太多了，連愛吃關東煮的兒子也直說讚！

當然，一鍋往往也是沒多久就見底…

以下分享『阿發的日式關東煮』作法：

食材：

1﹑日式昆布醬油

2﹑小魚乾一小碟

3﹑柴魚片一把

4﹑蘿蔔

5﹑味噌

6﹑味醂

7﹑蕃茄醬

8﹑玉米粉

9﹑香油少許

10﹑火鍋料(玉米、黑輪、竹輪、菜捲…等，看個人喜好)

食譜：

1﹑用半匙香油，將小魚乾拌炒一下，出香後即可起鍋(勿炒過頭，主要是讓小魚乾出香去腥)

2﹑以1大公碗水︰1匙日式昆布醬油的比例，調製成一大鍋，燒滾後，再將炒好的小魚乾丟入鍋中一起熬煮10~15分鐘

3﹑將柴魚片放入鍋拌煮1分鐘後，連同小魚乾一同撈出

(此時小魚乾和柴魚片本身應該已沒什麼味道，可以丟棄，或是盛在空碗中，待關東煮完成後，再淋些高湯或沾醬來吃)

4﹑白蘿蔔切成圓塊後，中間再切一刀，但切到一半不要切斷，可讓蘿蔔更快煮熟入味

5﹑將白蘿蔔塊放入高湯中，滾後，蓋上鍋蓋，轉中小火熬煮半小時

6﹑另取一鍋清水燒滾，將市場中買來的油豆腐及有油炸過的火鍋料，川燙1分鐘後（去除常見的油垢味），撈起備用

7﹑將耐煮食材，例玉米、香菇…等，放入已用蘿蔔熬煮半小時的高湯中，一起熬煮

8﹑調製關東煮沾醬：味噌1匙+關東煮鍋中高湯2匙+味醂1匙+玉米粉少許+蕃茄醬1匙，以上用中小火拌煮均勻冒泡，起鍋裝碗(碟)

9﹑將其餘火鍋料，根據耐煮度依序放下，最後放入青菜，煮熟後即可關火，完成

10﹑完成I

11﹑完成II

12﹑腐皮沾關東煮醬

13﹑白蘿蔔沾關東煮醬

我的老婆和女兒都說，我煮得比便利店的好吃安心太多了，連愛吃關東煮的兒子也直說讚！

*白蘿蔔至少需熬煮一小時以上，熬煮久一點，湯頭才更有蘿蔔的甘甜味，蘿蔔也能更軟透好吃；

我的做法是，白天找空檔做到到步驟7，再煮10多分鐘，就關火放著。待晚餐時間再次煮滾後，再放入其它食材煮熟。湯頭與蘿蔔就非常的入味！

*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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