阿發的簡單幸福

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週日看著窗外天晴，本想帶老婆和兒子到戶外走走，但正當準備開車出門時，才發現我的老爺車有些狀況，只好打消出門的念頭，而兒子的表情相當失望…
那在家要做什麼呢?!

阿發這幾天去傳統市場買菜時，經過一家菜攤前，忽聽到一位阿嬤對老闆說：『啥?!今罵菜哈貴喔，貴尬賣摸耶（現在菜怎那麼貴，貴到都不敢摸）』

最近的菜真的很貴，可能隨便買個兩小把就大概約百元，近兩天的新聞還說菜的均價每公斤53.3元，是8年來新高！！據說至少還要一、兩週，價格才可能回穩。

真是菜比肉貴，連不少小吃攤店家，甚至就索性暫停提供燙青菜了。

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最近天氣越來越熱，加上有親友給了一袋的小黃瓜，於是想到了來弄個夏日消暑的人氣小菜『涼拌小黃瓜』。一般傳統的涼拌小黃瓜，是先加鹽醃漬一段時間，後來看到阿基師的偷呷步，沒想到大大顛覆了以往的做法。而完成後的口感，除大受老婆及小孩好評外，連製作時間都可十分神速，熟練後約五分鐘就可完成，這也是一道，讓沒太多時間下廚的人，很不錯的選擇！
以下就來分享參考阿基師偷呷步的『涼拌小黃瓜』做法(食譜)：

不知道有沒有和我一樣，有時懶得煮，就直接煮市場買的現包水餃或賣場的冷凍水餃打發小孩，雖然方便，但吃多次也會膩！

或是和我一樣有時喜新厭舊，不小心買到口感不太優的水餃，沒煮完的，丟掉覺得浪費，但煮了又不想吃…

遇到上述的狀況，我通常就會把它變成鍋貼，整個口感及美味度又會變不同，還會大受我家兩個小孩的喜愛…

上回食譜介紹到，我用老鼠肉試作了道著名的北方名菜，『京醬肉絲』。文中提到，台語〝老鼠肉〞是指豬後腿「腱子肉」上方的小腱子肉，在豬臀部的內部，一隻豬只有兩塊。由於外型似老鼠，因此市場常稱為老鼠肉。〝老鼠肉〞又稱中里肌、圓肉，和「腱子肉」不同，〝老鼠肉〞油脂含量小，外表肉膜包覆外本身沒有肉筋，肉質軟嫩鮮甜(不是韌喔！)。

肉攤老闆跟我說，簡單的用水煮熟後沾醬或當快炒肉絲，就好吃….

另〝老鼠肉〞價格雖算是便宜，但數量不多，若不早點到肉攤，可是不容易買到喔！

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最近女兒在學校的家政課，準備做章魚披薩，食材需要先在家處理好，但她不會處理章魚，於是我教她(請教偉大的谷老師，現學現賣)；不過市場的章魚是一大盤賣100元，份量不少，女兒用不到那麼多，而我心想既然都處理了，那就順便弄了道五味章魚當晚餐。

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說到月亮蝦餅，應該深受不少大、小朋友的喜愛。但其實泰國原本沒有月亮蝦餅，據說是由華僑融合了東南亞幾個國家的特色，而創作出來的台式泰國料理，就如同在四川，本來也沒所謂的四川牛肉麵一樣。

阿發的簡易DIY月亮蝦餅及沾醬，食材簡單做法也不難，其實最主要的就魚漿、蝦仁和潤餅皮(或水餃皮)。

之前因為食安的問題，我和老婆又開始常下廚。之前曾說過〝魚漿〞，是我個人覺得很好運用的料理食材，特別對於不常下廚，卻想要在老婆小孩面前秀一下，且做出來的東西又不至於難吃的選擇之外，〝豬絞肉〞也是另一項我們家常拿來運用的食材。（其實用這兩樣食材做料理，連我們家女兒就算是下廚第一次做，也能很好上手，像這次就是由老婆和女兒倆完成）

我們常拿〝豬絞肉〞來做-麻香梅干肉排、麻香九層塔肉排。拿來當正餐的主菜配白飯，或是隔天早餐為漢堡和吐司的食材，除製作還蠻方便外，也是經濟實惠又美味的好選擇。

▲有點像手捲的Fu!

話說家中如有剩菜，丟與不丟，有時還真不好決定！丟了，覺得可惜；不丟，隔餐再熱過後口感變差外，對某些人或小朋友來說，連吃兩餐相同的菜色，食慾也可能會大大減低。

前一陣子，老婆喜歡吃的某攤炸旗魚捲不知了去向，加上某週日陪兒子趕功課沒出門，我心血來潮，於是下廚弄了這道DIY炸甜不辣包蛋，也就是仿夜市炸旗魚捲(黑輪)。

另由於本人下廚一向隨性，食材（配料）份量的多寡，甚至種類及做法，也全憑個人喜好及感覺。