之前因為食安的問題，我和老婆又開始常下廚。之前曾說過〝魚漿〞，是我個人覺得很好運用的料理食材，特別對於不常下廚，卻想要在老婆小孩面前秀一下，且做出來的東西又不至於難吃的選擇之外，〝豬絞肉〞也是另一項我們家常拿來運用的食材。（其實用這兩樣食材做料理，連我們家女兒就算是下廚第一次做，也能很好上手，像這次就是由老婆和女兒倆完成）
我們常拿〝豬絞肉〞來做-麻香梅干肉排、麻香九層塔肉排。拿來當正餐的主菜配白飯，或是隔天早餐為漢堡和吐司的食材，除製作還蠻方便外，也是經濟實惠又美味的好選擇。
食 材：
1.豬絞肉(三層肉部位；一台斤約可製成12~13片肉排)
2.雞蛋
3.切碎的梅干菜(或九層塔)
4.切碎的紅蘿蔔
5.切碎的蒜頭
6.白芝麻
7.兩個寶特瓶蓋份量的醬油 (可用少許的鹽替代，但用醬油，肉排煎起來會比較焦香)
註1：紅蘿蔔或蒜頭看個人喜好，至於豬絞肉及蛋外的食材，品項也可隨自己喜好變更或調整份量
註2：我們家用雞蛋取代一般常用的太白粉，雖然口感可能會略差一些，但也會比較健康
食 譜：
▲麻香梅干肉排：將豬絞肉、切碎的梅干菜、蘿蔔、蒜頭、雞蛋、2個寶特瓶蓋份量的醬油，放入碗公中拌勻
▲麻香九層塔肉排：將豬絞肉、切碎的九層塔、蘿蔔、雞蛋、2個寶特瓶蓋份量的醬油，放入碗公中拌勻
▲拌均勻
▲一球一球的放到桌面再一一壓平成型
▲肉排表面再灑上些白芝麻
▲先中火熱平底鍋10~15秒，再直接將漢堡肉排下鍋乾煎，待肉排兩面都煎熟且帶些許焦香後起鍋
*沒放油，是因為我們的豬絞肉是三層肉製，本身就有油脂。且當煎完肉排後，鍋子中還會有豬油脂殘留，我們常就接下去炒盤青菜。
▲完成
拿來當正餐的主菜配白飯，或是冷卻後冰在冰箱冷藏，隔天一早用烤箱加熱後，再拿來做漢堡和吐司的食材當早餐，我個人是覺得除製作還蠻方便外，也是經濟實惠又美味的好選擇。
*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！
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