阿發的簡單幸福

當有時晚餐懶得費心思，只想弄一道就能搞定小孩，且家中還有一些剩飯時，大概不少人都會選擇〝蛋炒飯〞。不過既然都想弄蛋炒飯了，再改個幾個步驟，就能變成一道不一樣，且可能是更受小朋友喜歡的〝蛋包飯〞

以下就來分享『阿發的蛋包飯陽春版』作法(食譜)：

食材：

1﹑白飯3~4碗

2﹑雞蛋6顆

3﹑甜不辣切丁一碗(非必要)

4﹑蝦米

5﹑蔥(切成蔥花)

6﹑鹽

7﹑蕃茄醬

*以上為3~4人份

食譜：

1﹑將6顆蛋中取2個蛋黃放於一碗，準備炒飯用；其餘的全部放入另一個碗中，準備製作蛋皮使用

2﹑將要製作蛋皮用的蛋黃與蛋白，灑上些許鹽，拌勻，備用

3﹑於白飯上倒入2個蛋黃及一大匙的蕃茄醬

4﹑將白飯、蛋黃及蕃茄醬拌勻，備用(可用一小透明塑袋套入手中，再直接用手，小力道的揉捏拌勻，讓米粒表面皆可沾上蛋汁與蕃茄醬)

5﹑平底不沾鍋熱鍋(不用放油)，倒入步驟2的蛋液(三分之一份量)，開中火

6﹑當平底鍋的蛋液煎成餅皮狀時，取一和平底鍋底約同大小的平圓盤，蓋在蛋皮上，一手掌打開，輕壓在平圓盤上，另一手再將平底鍋抬高翻面(以上為取下平底鍋中的蛋皮，置於平圓盤中的方式)

7﹑將平圓盤中的蛋皮，斜卸回平底鍋中，將原本沒煎到的蛋皮面煎成金黃後

8﹑用同步驟6的方式，將蛋皮置於平圓盤中，完成蛋皮(重覆5~8步驟，完成3片蛋皮)

9﹑起油鍋，下蝦米、甜不辣切丁(或火腿丁、肉丁)及少許鹽拌炒，最後下蔥花，拌炒一下，起鍋備用

10﹑平底不沾鍋熱鍋(不用放油)，下步驟4已拌勻的米飯，翻炒至都有炒到且粒粒分明

11﹑下已炒好的步驟9材料

12﹑將料與米飯炒勻

13﹑炒飯起鍋，備用

14﹑取一空碗，將蛋皮先鋪上

15﹑將炒飯勺入，放滿

16﹑取一平圓盤，蓋在步驟15的碗上，一手輕壓在平圓盤上，再將碗連同平圓盤一起翻面

17﹑把碗拿起，淋上蕃茄醬，灑上些堅果，〝蛋包飯陽春版〞完成！

18﹑〝蛋包飯陽春版〞剖面

*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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