目前分類:食譜-小吃 (10)

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食譜-蘿蔔絲餅all

週日看著窗外天晴,本想帶老婆和兒子到戶外走走,但正當準備開車出門時,才發現我的老爺車有些狀況,只好打消出門的念頭,而兒子的表情相當失望

那在家要做什麼呢?!

想到兒子若在家沒出門,還蠻喜歡和我們一起下廚做些料理的,且特別喜歡包東西,又想到老婆愛吃蘿蔔絲餅,但讓她覺得好吃的沒幾家

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涼拌木耳all

阿發這幾天去傳統市場買菜時,經過一家菜攤前,忽聽到一位阿嬤對老闆說:『啥?!今罵菜哈貴喔,貴尬賣摸耶(現在菜怎那麼貴,貴到都不敢摸)』

最近的菜真的很貴,可能隨便買個兩小把就大概約百元,近兩天的新聞還說菜的均價每公斤53.3元,是8年來新高!!據說至少還要一、兩週,價格才可能回穩。

真是菜比肉貴,連不少小吃攤店家,甚至就索性暫停提供燙青菜了。

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涼伴小黃瓜all

最近天氣越來越熱,加上有親友給了一袋的小黃瓜,於是想到了來弄個夏日消暑的人氣小菜『涼拌小黃瓜』。一般傳統的涼拌小黃瓜,是先加鹽醃漬一段時間,後來看到阿基師的偷呷步,沒想到大大顛覆了以往的做法。而完成後的口感,除大受老婆及小孩好評外,連製作時間都可十分神速,熟練後約五分鐘就可完成,這也是一道,讓沒太多時間下廚的人,很不錯的選擇!

以下就來分享參考阿基師偷呷步的涼拌小黃瓜做法(食譜)

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冷凍水餃變鍋貼all  

不知道有沒有和我一樣,有時懶得煮,就直接煮市場買的現包水餃或賣場的冷凍水餃打發小孩,雖然方便,但吃多次也會膩!

或是和我一樣有時喜新厭舊,不小心買到口感不太優的水餃,沒煮完的,丟掉覺得浪費,但煮了又不想吃

遇到上述的狀況,我通常就會把它變成鍋貼,整個口感及美味度又會變不同,還會大受我家兩個小孩的喜愛

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五味中里肌all

上回食譜介紹到,我用老鼠肉試作了道著名的北方名菜『京醬肉絲』。文中提到,台語〝老鼠肉〞是指豬後腿「腱子肉」上方的小腱子肉,在豬臀部的內部,一隻豬只有兩塊。由於外型似老鼠,因此市場常稱為老鼠肉。〝老鼠肉〞又稱中里肌、圓肉,和「腱子肉」不同,老鼠肉〞油脂含量小,外表肉膜包覆外本身沒有肉筋,肉質軟嫩鮮甜(不是韌喔!)

肉攤老闆跟我說,簡單的用水煮熟後沾醬或當快炒肉絲,就好吃….

另〝老鼠肉〞價格雖算是便宜,但數量不多,若不早點到肉攤,可是不容易買到喔!

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茶香五味章魚11-特寫  

最近女兒在學校的家政課,準備作章魚披薩,食材需要先在家處理好,但她不會處理章魚,於是我教她(請教偉大的谷老師,現學現賣);不過市場的章魚是一大盤賣100元,份量不少,女兒用不到那麼多,而我心想既然都處理了,那就順便弄了道五味章魚當晚餐。

爸爸教女兒下廚…,能有這種經驗的女兒應該不多吧!

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月亮蝦餅all

說到月亮蝦餅,應該深受不少大、小朋友的喜愛。但其實泰國原本沒有月亮蝦餅,據說是由華僑融合了東南亞幾個國家的特色,而創作出來的台式泰國料理,就如同在四川,本來也沒所謂的四川牛肉麵一樣。

阿發的簡易DIY月亮蝦餅及沾醬,食材簡單做法也不難,其實最主要的就魚漿、蝦仁和潤餅皮(或水餃皮)。

況且一大片的月亮蝦餅,材料成本算下來才約60元。

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B-DIY香煎台味漢堡肉排all1   

之前因為食安的問題,我和老婆又開始常下廚。之前曾說過〝魚漿〞,是我個人覺得很好運用的料理食材,特別對於不常下廚,卻想要在老婆小孩面前秀一下,且做出來的東西又不至於難吃的選擇之外,〝豬絞肉〞也是另一項我們家常拿來運用的食材。(其實用這兩樣食材做料理,連我們家女兒就算是下廚第一次做,也能很好上手,像這次就是由老婆和女兒倆完成)

我們常拿〝豬絞肉〞來做-麻香梅干肉排、麻香九層塔肉排。拿來當正餐的主菜配白飯,或是隔天早餐為漢堡和吐司的食材,除製作還蠻方便外,也是經濟實惠又美味的好選擇。

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DIY口袋餅11

▲有點像手捲的Fu!

話說家中如有剩菜,丟與不丟,有時還真不好決定!丟了,覺得可惜;不丟,隔餐再熱過後口感變差外,對某些人或小朋友來說,連吃兩餐相同的菜色,食慾也可能會大大減低。

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DIY炸甜不辣包蛋-all

前一陣子,老婆喜歡吃的某攤炸旗魚捲不知了去向,加上某週日陪兒子趕功課沒出門,我心血來潮,於是下廚弄了這道DIY炸甜不辣包蛋,也就是仿夜市炸旗魚捲(黑輪)

另由於本人下廚一向隨性,食材(配料)份量的多寡,甚至種類及做法,也全憑個人喜好及感覺。

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