涼拌木耳all

阿發這幾天去傳統市場買菜時,經過一家菜攤前,忽聽到一位阿嬤對老闆說:『啥?!今罵菜哈貴喔,貴尬賣摸耶(現在菜怎那麼貴,貴到都不敢摸)』

最近的菜真的很貴,可能隨便買個兩小把就大概約百元,近兩天的新聞還說菜的均價每公斤53.3元,是8年來新高!!據說至少還要一、兩週,價格才可能回穩。

真是菜比肉貴,連不少小吃攤店家,甚至就索性暫停提供燙青菜了。

雖然阿發愛吃肉,但心想總不能餐桌上完全沒青菜類吧?!

如果這時來弄一些根莖類的涼拌菜,應該就是抗菜價飆漲再好不過的方式。

而涼拌菜中,阿發覺得又以涼拌黑木耳,是最能兼具簡單味美又極富營養的選擇之一。

*黑木耳的熱量非常低,不過卻含有極豐富的維他命及礦物質,又因能減少腦中風及心肌梗塞的發生機率,所以也有“食品阿司匹林”之稱

以下就來介紹這道『阿發的涼拌黑木耳做法:

 

食材:

涼拌木耳01-食材 

1﹑黑木耳x中朵約7~8朵

2﹑金針菇x真空包半包(洗淨瀝乾備用)

3﹑紅蘿蔔絲x一小把

4﹑小黃瓜絲x一小把

5﹑薑絲少許

6﹑味醂

7﹑白醋

8﹑香油

9﹑鹽

10﹑冰水

 

食譜:

1﹑黑木耳去蒂洗淨,切成條片狀,備用

涼拌木耳02-去蒂洗淨切條片狀 

 

2﹑煮一鍋滾水,下黑木耳、金針菇、紅蘿蔔絲,滾煮3分鐘

涼拌木耳03-沸水滾煮3分鐘 

 

3﹑利用等待涼拌用食材滾煮的時間,調醃漬醬

味醂4〝大〞匙+鹽4〝茶〞匙+香油2湯匙+白醋2湯匙,拌勻備用

涼拌木耳04-調醃漬醬 

 

4﹑將川燙的食材撈起,泡入冰水

涼拌木耳05-川燙食材撈起泡冰水 

 

5﹑將泡入冰水的食材撈起,瀝乾

涼拌木耳06-將食材瀝乾 

 

6﹑將食材放入步驟3的醃漬醬中,灑上薑絲,拌勻

涼拌木耳07-將食材泡入醃漬醬灑上薑絲 

 

7﹑將食材拌勻後,放入冰箱冷藏1小時以上

涼拌木耳08-將食材拌勻後冰箱冷藏1小時以上 

 

8﹑冰箱取出涼拌食材後,灑上小黃瓜絲,拌勻

涼拌木耳09-冰箱取出後灑上小黃瓜絲 

 

9﹑裝盤,涼拌黑木耳完成

涼拌木耳10-涼拌木耳完成 

 

10﹑涼拌黑木耳完成特寫

涼拌木耳11-涼拌木耳完成特寫 

 

11﹑涼拌黑木耳搭白飯(十分爽口)

涼拌木耳12-涼拌木耳搭白飯 

 

12﹑涼拌黑木耳搭白飯特寫

這也是一道深受老婆和女兒喜愛的涼拌料理

涼拌木耳13-涼拌木耳搭白飯特寫 

 

*我認為做菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

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