阿發這幾天去傳統市場買菜時,經過一家菜攤前,忽聽到一位阿嬤對老闆說:『啥?!今罵菜哈貴喔,貴尬賣摸耶(現在菜怎那麼貴,貴到都不敢摸)』
最近的菜真的很貴,可能隨便買個兩小把就大概約百元,近兩天的新聞還說菜的均價每公斤53.3元,是8年來新高!!據說至少還要一、兩週,價格才可能回穩。
真是菜比肉貴,連不少小吃攤店家,甚至就索性暫停提供燙青菜了。
雖然阿發愛吃肉,但心想總不能餐桌上完全沒青菜類吧?!
如果這時來弄一些根莖類的涼拌菜,應該就是抗菜價飆漲再好不過的方式。
而涼拌菜中,阿發覺得又以涼拌黑木耳,是最能兼具簡單味美又極富營養的選擇之一。
*黑木耳的熱量非常低,不過卻含有極豐富的維他命及礦物質,又因能減少腦中風及心肌梗塞的發生機率,所以也有“食品阿司匹林”之稱
以下就來介紹這道『阿發的涼拌黑木耳』做法:
食材:
1﹑黑木耳x中朵約7~8朵
2﹑金針菇x真空包半包(洗淨瀝乾備用)
3﹑紅蘿蔔絲x一小把
4﹑小黃瓜絲x一小把
5﹑薑絲少許
6﹑味醂
7﹑白醋
8﹑香油
9﹑鹽
10﹑冰水
食譜:
1﹑黑木耳去蒂洗淨,切成條片狀,備用
2﹑煮一鍋滾水,下黑木耳、金針菇、紅蘿蔔絲,滾煮3分鐘
3﹑利用等待涼拌用食材滾煮的時間,調醃漬醬
味醂4〝大〞匙+鹽4〝茶〞匙+香油2湯匙+白醋2湯匙,拌勻備用
4﹑將川燙的食材撈起,泡入冰水
5﹑將泡入冰水的食材撈起,瀝乾
6﹑將食材放入步驟3的醃漬醬中,灑上薑絲,拌勻
7﹑將食材拌勻後,放入冰箱冷藏1小時以上
8﹑冰箱取出涼拌食材後,灑上小黃瓜絲,拌勻
9﹑裝盤,涼拌黑木耳完成
10﹑涼拌黑木耳完成特寫
11﹑涼拌黑木耳搭白飯(十分爽口)
12﹑涼拌黑木耳搭白飯特寫
這也是一道深受老婆和女兒喜愛的涼拌料理
*我認為做菜這件事,總要試過才知道。先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!
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