前幾週，老婆無意聊起，有好一段時間沒吃到清蒸檸檬魚。我當下心想，自己也好像有半個月沒下廚了，於是心血來潮，就弄了這道清蒸檸檬魚給老婆慰勞一下。
食材：
1﹑鱸魚一條(我是xx超市買的，一條約70-80元，除過魚鱗也殺完清理過，我是覺得很方便)
2﹑青蔥2支
3﹑蒜頭4~5粒
4﹑檸檬兩顆
5﹑辣椒一條
6﹑薑一塊
7﹑魚露
8﹑糖
9﹑米酒
10﹑鹽
*由於家中小孩，比較不愛泰式料理中的香菜及醬料味道，所以我沒放，喜歡的人可自己斟酌添加
食譜：
1﹑蔥的蔥白部位切成5~6段(蔥的綠色部位先一旁備用)，薑切成絲，備用
2﹑鱸魚用清水內外沖洗一次，表面兩側再各斜切3刀(不切斷，讓魚肉易熟及入味)，抹上少許的鹽與米酒去腥，魚腹內放入2~3個蔥段及少許薑絲
3﹑盤面上先擺放等距的5~6段蔥白，及少許的薑絲，再將鱸魚平放上(鱸魚的底部會因擺放了蔥白及薑絲，所以和盤面間會有些許的空隙)，最後再放些蔥白及薑絲於鱸魚身上
4﹑將鱸魚入鍋蒸10~13分鐘左右
(註4-1)我是用傳統炒菜鍋，倒入1.5碗大碗公的水後，先放入蒸盤再把步驟3完成後的放上，最後放上鍋蓋，開中大火蒸
(註4-2)利用等蒸魚的時間，來處裡調味的部份
5﹑將檸檬先切3~5片薄片下來，約剩下1顆半的檸檬，再擠成汁去子後備用(我是先把檸檬切一半後，用手把檸檬汁擠進碗中)
6﹑將蔥剩餘的綠色部位切成蔥花，蒜頭切末，辣椒切片後去子，備用
7﹑將魚露2~3湯匙+糖2茶匙+米酒2湯匙+檸檬汁，混合後攪拌均勻，備用
8﹑待鱸魚蒸12~13分鐘後，轉至小火，取出鱸魚，將原本盤內（含魚腹內）的所有蔥白、薑絲、蒸出的湯汁水份，丟棄倒掉
9﹑淋上步驟7的調味料，再撒上蔥花、蒜末、辣椒片、薑絲，回鍋蓋上鍋蓋，用中小火再蒸個3分鐘左右起鍋
10﹑放上幾片檸檬片及泰式香菜（我沒放），完成
▲自己都覺得雖第一次做這道菜，但起鍋時的香氣和完成後的外觀，還蠻不賴的
▲魚肉鮮嫩，香氣十足，加上帶點微酸微甜的滋味，老婆和女兒直喊好吃！上桌才3分鐘左右，就被她們倆人一掃而空
*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！
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