近年來相信國人在飲食上，更講究健康與安全，也因此讓不少的人們更願意下廚，讓自己與家人吃得更安心。不過自己下廚，雖然安心是有了，但如何煮出簡單省時美味，或不再一成不變，就往往讓不少人可能和阿發一樣，是常遇到的頭痛問題吧?!
這時我又猜想，也應有不少人和我一樣，會求助於小磨坊的調味產品了～
前一陣子，收到小磨坊的廚藝課程活動邀約...
主題是：
讓食物自己說話 一場食材間的交流饗宴
選擇新鮮的天然食材，搭配簡單的調味就能吃食材的真味道，
細細品嚐食物的美味，就能傾耳到食物在說話，進而感受生活中的美好。
活動邀請到Bally老師，也是裸市集Naked Market創辦人暨主廚，為廚藝課程講師。
並且在現場示範四道料理：
蒜油明蝦義大利麵、香煎雞腿佐青醬、蔥油風味時蔬、蒜味美乃滋
阿發可是一口答應，且滿心期待…
造訪當天，在簡約明亮，卻又具品味與溫馨之感的廚藝教室內，氣氛可說很熱絡及愉悅，
Bally老師在現場也不藏私的，分享了不少料理上的經驗與小撇步。
讓參與人們，收穫良多～
以下就讓阿發趕緊帶領大家來一探，
Bally老師當天分享了那些小撇步，
以及蒜油明蝦義大利麵、香煎雞腿佐青醬、蔥油風味時蔬、蒜味美乃滋，
這四道的料理方式吧！
▲裸市集Naked Market，店外觀
此次廚藝課程舉辦於：台北市民生東路四段75巷1號，裸市集Naked Market內的廚藝教室。
店外觀是簡約的北歐風門面，看起來很有質感與品味。
▲裸市集Naked Market，店內環境
▲裸市集Naked Market，自行拿取所需分量
裸市集Naked Market，是台灣首家計量式西式料理烘培食材的良品市集。
創立原因是認為，下廚應該可以更輕鬆簡單，除了想讓更多人都能使用到好食材外，更褪去華麗包裝，讓客人自行拿取所需分量，回歸食物本質。購買想要的份量，省去不必要的花費，減少不必要的浪費，更為環保與愛護地球盡一份心力~
▲廚藝教室入口
本次廚藝課程的主軸︰
讓食物自己說話 一場食材間的交流饗宴
▲廚藝教室環境
簡約明亮，卻又具品味與溫馨之感
▲桌上的小講義
▲本次廚藝課程的調味主角
蒜風味油、蔥風味油
▲本次廚藝課程的講師Bally老師，也是裸市集創辦人暨主廚
國立高雄餐旅大學西餐廚藝系畢業；
曾任樂沐等西餐廳、RAW的醬料台 廚師；
▲第一道示範料理：蒜油明蝦義大利麵-處理明蝦
Bally老師非常認真的講解，處理明蝦的步驟，
他也分享了一些，處理明蝦需要注意的事項。
除了要去除蝦背上的腸泥外，
為避免料理完後，在吃蝦頭時，被蝦頭的刺與鬚傷到嘴巴，
所以要先用剪掉蝦頭的刺與鬚。
▲蒜油明蝦義大利麵-料理方式1
已撥去蝦身上的外殼
▲蒜油明蝦義大利麵-料理方式2
淋些小磨坊蒜風味油，熱鍋，放入明蝦，撒些鹽、胡椒、白酒調味，明蝦煎出色澤（半熟）即可；
明蝦取出放入烤盤中，擺放上一些百里香，再將烤盤送入180度的烤箱，烤約10~15分鐘。
▲蒜油明蝦義大利麵-料理方式3
起鍋熱水撒些鹽，下義大利麵條煮約5分鐘，半熟即可；
撈起義大利麵條，瀝乾；
取一新鍋熱鍋，淋上少許蒜風味油，下鴻喜菇翻炒。
▲蒜油明蝦義大利麵-料理方式4
倒入一些高湯，滾後，下半熟的義大利麵條，一起拌煮，收乾高湯。
▲蒜油明蝦義大利麵-料理方式5
撈起義大利麵條瀝乾，淋些小磨坊蒜風味油，拌勻，擺盤；
再擺上烤好的明蝦，完成。
▲蒜油明蝦義大利麵-特寫
不僅料理的外觀誘人，
空氣中更是飄溢出，
一股迷人的蒜油香味～
▲蒜油明蝦義大利麵-品嚐
明蝦的肉質鮮甜、義大利麵的口感Q彈，再搭配上蒜油獨特且略微的辛香，
讓整個風味更是提升了一個層次。
阿發覺得，如果在家料理怕麻煩，或時間有限，
去掉明蝦後，就是一道料理起來更為簡單，且十分美味的乾炒蒜油義大利麵。
相信，不但我的老婆和子女會喜歡這道，
我也相對省事許多囉～
哈！
▲第二道示範料理：香煎雞腿佐青蔥醬-料理方式1
中小火熱鍋，淋上少許小磨坊蔥風味油，擺入雞腿，皮朝下，
將雞腿皮面煎至金黃（約5分鐘）
煎雞腿小撇步：
1.先用餐巾紙，將雞腿兩面稍微擦拭過，並以鹽、胡椒抓醃過；
2.煎雞腿皮時，火不可太大，把皮的油脂慢慢逼出，屆時口感會酥脆；
3.煎雞腿皮時，上方可壓重物（例：鍋子），雞腿表皮才能平均受熱，煎出的顏色才會漂亮；
▲香煎雞腿佐青蔥醬-料理方式2
雞腿皮面煎至金黃（約5分鐘）後，翻面，放入烤盤（皮朝上）；
再送入180度的烤箱中，烤約10分鐘。
▲香煎雞腿佐青蔥醬-料理方式3
準備製作青蔥醬：
先將洋蔥與青蔥切碎，然後混合在一起；
取一新鍋，中小火熱鍋，淋入些蔥風味油，倒入已切碎混合的洋蔥與青蔥，
以小火拌炒出香氣，並且把水份稍稍收乾即可；
▲香煎雞腿佐青蔥醬-料理方式4
青蔥醬完成～
青蔥醬和油煎或燒烤類的肉品，還蠻搭的。
所以可以一次做個一小瓶裝起來，就不用每次都要重炒囉。
▲香煎雞腿佐青蔥醬-料理方式5
烤好的雞腿，可插探針確認熟度。
（探針插入肉中約3秒，探針取出後輕輕碰嘴唇，看是否有感受到燙就知）
▲香煎雞腿佐青蔥醬
烤好的雞腿，擺盤後淋上些青蔥醬，完成。
雞腿表面呈現出均勻的金黃色澤，再搭配上翠綠的青蔥醬，
加上空氣中飄逸著煎烤雞腿的酥香味…
嗯，這早已讓阿發，連吞了好幾口的口水～
▲第三道示範料理：蔥油風味時蔬
先將洗淨的小蕃茄對切，撒些少許的鹽、胡椒、蔥風味油調味；
再送入120度的烤箱中，烤約10分鐘。
▲蔥油風味時蔬-料理方式1-川燙時蔬
煮鍋滾水，撒入些鹽，把不同且已洗淨的時蔬依序放（不容易熟的先放），川燙至約半熟即可。
現場準備有，花椰菜（約燙2分鐘）、玉米筍（約燙1分半鐘）、茭白筍（約燙1分鐘）
▲蔥油風味時蔬-料理方式2-煎炒時蔬
中火熱鍋，淋上少許的蔥風味油，放入川燙過的時蔬，撒些少許的鹽、胡椒後，煎炒入色且熟後起鍋。
▲蔥油風味時蔬-大家很專注的聽Bally老師講解～
▲蔥油風味時蔬
將時蔬與小蕃茄擺盤，完成。
Bally老師所教的幾個小撇步，
就能讓家中餐桌上，那常見簡單又平淡無奇的炒時蔬，
變身成為外觀繽紛，吃起來不簡單，且更具風味的時尚料理囉～
▲第三道示範料理：蒜味美乃滋
打入一顆蛋的蛋黃，撒入少許的鹽、胡椒，再淋上少許的檸檬汁，以打蛋器充分攪拌；
然後倒入少少蒜風味油，一邊不停的攪拌，再倒入少少蒜風味油，再一邊不停的攪拌；
重覆此步驟，直至全部共倒入150毫升的蒜風味油，且攪拌完成。
▲蒜味美乃滋-確認濃綢度
▲蒜味美乃滋-完成
▲蒜味美乃滋
這除了可以搭配麵包、冷菜、海鮮冷盤外，
和上一道所教的〝蔥油風味時蔬〞也很搭。
蒜味美乃滋，可說製作方式非常簡單，口感極為滑潤鮮美，非一般市售現成的可以比擬。
但由於風味天然，也無添加化學藥劑，所以只能存放冷藏一天。
也因此製作完成後，須要儘早食用～
本次廚藝課程的講師Bally老師，可說是不藏私的，教了不少料理上的小撇步與需注意事項。
另，雖然阿發之前在家中下廚，就常用小磨坊的各式調味料，
但卻沒想到，原來還可加入蒜風味油或蔥風味油。
只要簡單微調原本的料理方式，
就可讓家中餐桌上的常見家常菜，
搖身一變成外觀繽紛，吃起來不簡單，且更具風味的時尚料理囉～
現場除了讓阿發收穫不少外
更讓阿發想趕緊回家，然後一試身手啊!!
這下可讓我更要常關心，小磨坊粉絲團與官網上的廚藝課程相關訊息囉～
*蒜油明蝦義大利麵、香煎雞腿佐青醬、蔥油風味時蔬、蒜味美乃滋，這四道料理的更詳細料理方式，需等阿發自己親自下廚過後，再另寫食譜發表於我的部落格上囉~
小磨坊不定期所舉辦的廚藝課程
若想要瞭解更多相關資訊
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