前一陣子我們去老婆同學新開的店，順道買了一瓶自製且風味很不錯的南洋咖理粉。回家後才想到，老婆小孩都愛吃但有一陣子沒吃到的泰式咖哩螃蟹，用這瓶風味濃厚的貘咖哩南洋咖哩粉，應能幫自己的手藝加分許多。
泰式咖哩螃蟹雖然好吃，但需有道先處理螃蟹的手續，有時候不想那麼麻煩或時間沒那麼多，才又忽然想到了可以用蝦子來代替螃蟹。做法和口感可能不是那麼正統道地，不過老婆小孩覺得還不錯吃，於是分享以下「泰式咖哩蝦」作法：
食材：
1﹑蝦子半斤
2﹑洋蔥半顆切絲
3﹑大蒜5~6粒(切末)
4﹑青蔥兩支(切段，青蔥與蔥白的部位分開備用)
5﹑雞蛋5顆(打成蛋汁備用)
6﹑印度或南洋風味咖哩粉(看個人喜好添加其份量或2~3匙)
7﹑辣椒少許切片
8﹑法國麵包切片(我們這麵包店一條賣30元，當早餐夾東西來吃也很划算)
調味料：
魚露3大匙、糖2小匙、米酒2大匙、蓮藕粉水一大碗(用清水也可，但湯汁會少了黏稠感)
食譜：
1、熱鍋倒入少許油後，放入洋蔥絲、蔥白、蒜末及辣椒片爆炒
2、待蔥蒜等香氣爆炒出來，轉至中小火，倒入咖哩粉稍微再拌炒一下
3、將蝦子﹑調味料放入鍋中，與原本鍋內的香料一起拌炒，待湯汁快收乾後，再放入青蔥拌炒一下
4、倒入蛋液(先勿拌炒)，至蛋液於鍋內周邊快有凝固現象
5、拌炒幾下後關火
6、起鍋裝盤後再炒盤青菜，我覺得就是頓簡單又豐盛的一餐
7、特寫
8、法國吐司沾咖哩蝦
*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！
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