﹝桃園市龜山﹞牛角坡早餐店　先蒸後炒淋上肉燥，再加上獨門辣醬，讓許多人愛上的近30年早餐店超人氣炒麵　／一千八百多則評論，平均4.1顆星／龜山林口早餐推薦／龜山林口必吃炒麵－阿發的簡單幸福

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兒子剛出生頭幾年，常載他往返林口長庚，或是我們要南下準備上林口交流道，從家住的下新莊開上青山路或壽山路後，總是會經過牛角坡這個地方。
而在當時，這片有點荒蕪的路段，有間鐵皮屋叫〝牛角坡早餐〞，其早餐所賣的炒麵，是許多體育大學生及長庚大學生所推薦的美食，也受到不少林口長庚的醫護人員所喜愛，當然我們一家四口也很愛。
多年前隨著機捷的施工，沿線周邊也陸續整地建屋，〝牛角坡早餐〞舊址的鐵皮屋也跟隨拆除，這間人氣店早餐店，還因此休息了好長一段時間。
店家約七年前找到了這個新址，老顧客們又紛紛聞風而回籠，人氣一樣強強滾。店環境與舒適度大幅提升，但價位也一路上漲，加上後來帶而兒子回長庚的頻率少許多，我們也已好一陣子沒前往...
前幾天的平日上午，阿發忽然想回味這家炒麵，於是就獨自又隨興地開車上來...

▲店外觀
位於文化一路上，
復興三路與華亞二路間，
總裁行館旁。

▲店門口
以前的外觀，
看起來像是美而美早餐而且還是鐵皮屋，
搬家後不僅煥然一新，
而且格局顯得很大氣~

▲店環境
沒想到在平日早上的十點多，
而且還位在不熱鬧的地方，
店內竟還有不少人在用餐！
莫非大家和我一樣不用上班？
店環境相對一般早餐店，
空間顯得挑高寬敞，
且明亮舒適。

▲櫃台
內用的話，
先在櫃台前取點餐單，
然後找座位。

▲用竹蒸籠蒸麵
這一堆疊、一堆疊的竹蒸籠，
可不是拿來蒸小籠包之類的，
而是將炒麵的麵條，
先稍微蒸過，
再放到鐵板上炒，
也是牛角坡早餐的炒麵特色。

▲價目表
有炒麵、蛋餅類、吐司類、蘿蔔糕、厚片吐司類...等選擇。
好一陣子沒來，
價格又UP、UP...

▲牆上掛了不少多年前，關於舊址的老照片

▲龜山林口的人氣炒麵上桌

▲大炒麵+肉排
先把麵條蒸過，
再放到鐵板上炒一下，
裝盤後淋上一點點的滷肉燥，
再擺上小黃瓜絲、煎到半熟的荷包蛋、一粒貢丸。
以早餐店的炒麵而言，
這做法特別，
光看擺放的外觀就覺得美味。

▲店家特製的獨門辣醬
黃橙色澤的醬料是辣醬，
也是讓這的炒麵，
深受到許多人喜愛的主因之一。

▲加辣醬
大部份來這吃炒麵的死忠老顧客，
必會加上些這店家特製的辣醬，
但提醒若是第一次吃，
不要看是黃橙色就以為不辣，
這對一般人來說可是很有辣度，
記得先加一點點就好，
吃過後覺得不辣再加。

▲加辣醬後記得拌一拌
記得十多年前第一次看到這裡的辣醬，
我原以為是桔醬，
結果沾了一小口試味道，
正當覺得口感溫和時，
馬上又一股強烈的辣香感直衝而上，
天啊！
當下心想，
怎辣椒醬是這種色澤及口感，
不過對於喜歡吃辣的人也會是一絕~

▲炒麵特寫

▲貢丸
札實Q彈

▲把半熟蛋拌一拌
炒麵口感溼潤滑溜、蛋香十足，
對喜歡吃半熟荷包蛋的人而言，
這真是種忍不住的誘惑！

網路上有一千八百多則評論，
平均4.1顆星的「牛角坡早餐」，
炒麵的麵條先用竹蒸籠稍微蒸過，
再放到鐵板上炒一下，
裝盤後淋上一點點的滷肉汁，
擺上小黃瓜絲、煎到半熟的荷包蛋、一粒貢丸，
最後加上一點點店家特製黃橙色澤的辣醬，
光看外觀就覺得很美味。

這炒麵的口感不同於一般鐵板麵，
稍微蒸過後再放到鐵板上炒，
可以讓麵條保留Q度口感不會濕爛，
淋上的少許滷肉躁完全不鹹，
不像一般坊間的蘑菇或黑胡椒調味很重，
這感覺有點像吃熱的鐵板涼麵，
吃起來很爽口。
但可不是只有這種味道，
附上的半熟荷包蛋，
可以把蛋黃液跟炒麵和一和，
又是不同的口感，
蛋黃香濃外，
也讓麵條的口感更滑溜，
對喜歡這種吃法的人，
又是一種極至美味。

還有一種吃法是忠實老顧客最愛的，
那就是加上店家特製黃橙色的辣醬。
拌一拌後就口，
剛開始感覺還溫和，
但馬上又有一股強烈的辣香感直衝腦門，
後勁頗強，
對於喜辣的人也是一絕囉~

多年前我們還蠻常吃〝牛角坡早餐〞的，
今雖依舊喜愛，
但這些年價格UP、UP不少，
加上有越來越多的高CP值早餐選擇，
因此感覺想回味時再來就好~