林記香菇赤肉羹all

肉羹湯雖隨處可見的小吃,但只靠著賣肉羹湯、麵、冬粉、米粉,就能賣了數十年,且賣出好口碑的店家,應就顯得非常特別。而在新莊老街的武聖廟旁,就有著這麼一家沒有招牌,外貌老舊沒有裝潢,低調又很小間的老店攤。但可不小看了不起眼的它,店家可是飄香數十載、傳承三代,擁有濃濃古早味飄香的好羹湯~

 

林記香菇赤肉羹01-位於武聖廟旁

▲林記香菇赤肉焿,位於新莊廟街上的武聖廟旁

新莊老街上,因有數座的古廟,所以又有「新莊廟街」之稱

林記香菇赤肉焿,就位在老街上的三級古蹟「武聖廟」旁

 

林記香菇赤肉羹02-店面不大

▲店面不大

林記香菇赤肉焿」沒有招牌,外貌老舊沒有裝潢,低調又很小間的老店攤

雖位於老街上,但十分不明顯

店內的顧客,大多是在地老主顧

 

林記香菇赤肉羹03-香菇赤肉羹鍋

▲店家招牌菜-香菇赤肉羹

 

林記香菇赤肉羹04-勺湯

▲勺湯

 

林記香菇赤肉羹05-店內環境

▲店內環境

小又老舊的店面

 

林記香菇赤肉羹06-價目表

▲價目表

選擇就只有乾麵、香菇肉焿湯(+麵、冬粉、米粉)

 

林記香菇赤肉羹07-乾麵與與肉羹湯

▲乾麵與與肉羹湯

 

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林記香菇赤肉羹08-乾麵

▲乾麵

乾麵上頭淋了一大匙的紅色拌醬

和一般坊間常見淋上滷汁或油蔥的乾麵,不太相同

 

林記香菇赤肉羹09-乾麵拌一拌

▲乾麵拌一拌

乾麵的醬料,味道似甜辣醬又似海山醬

拌一拌後吃上一口,Q彈的麵條更顯滑溜

且口腔內充滿古早味的甜、鹹之香

*在阿發印象中,我小時候吃到的乾麵,大多都有淋上甜辣醬,而我還蠻喜愛的

可是老婆說,她小時候沒吃過這樣的乾麵,

也帶她吃過幾家,我小時候喜歡吃的乾麵

但對淋上甜辣醬的乾麵,她也沒特別喜愛

因此好不好吃?!

就端看個人喜好囉~

 

林記香菇赤肉羹10-香菇肉羹湯

▲香菇肉羹湯

外觀就十分具古早味

 

林記香菇赤肉羹11-香菇肉羹

▲香菇肉羹

一般肉羹基於成本及製作的考量,會以魚漿為主或是魚漿及碎肉裹上一層不少的粉。

但這裏的肉羹,用的是整塊肉塊,再裹上較少的魚漿及粉,讓肉羹咬起來富有嚼勁及Q度。

另這肉羹的肉塊,據說是店家每天去買回來的新鮮豬後腿肉所製,每天約需耗掉40-50斤。

 

林記香菇赤肉羹12-湯頭

▲湯頭

湯頭的湯底,和一般店家常見會添加柴魚片的高湯不同

這的是使用店家製作肉羹用的豬後腿肉,其所川燙後的高湯,然後加入香菇、筍絲等滾煮,再用少量的太白粉勾芡,並於裝碗時在淋上少許的醋

口感不像南部肉羹湯的濃稠,喝起來反倒像是客家肉羹湯的清澈順口,也帶點微醋酸味,因此少了些油膩與混濁感~

 

林記香菇赤肉羹13-撒上辣椒

▲撒上辣椒片末

如果喜歡重口味與辣度的人,也可以自行添加在其它店家少見的辣椒片末。

 

林記香菇赤肉羹14-肉羹剖面

▲肉羹剖面

看起來就很鮮美彈牙

 

林記香菇赤肉羹15-肉羹很有咬勁

▲肉羹的肉汁鮮美肉質很有嚼勁

 

林記香菇赤肉羹16-留影

▲留影

兒子吃的很開心

 

若來到新莊廟街夜市,可不要錯過這間外表相當不起眼,卻擁有不少在地忠實老顧客,飄香數十載的古早好羹味~

 

 

【營業時間】10002300

【地  址】新北市新莊區新莊路344號(新莊廟街上的武聖廟旁)

 

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