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話說阿發從有記憶以來搬過兩次家,但一直都沒離開過新莊,而讓我最有情感的早餐店,莫過於這家位在新莊大漢橋下旁的「閹豬切仔麵」。

 

記得國小中低年級時的我,家住新莊街頭的廟旁,天一準備出門上學前,母親總會拿25元給我自己買早餐吃而我常常就會來到這麵攤報到。

 

當時店家一碗麵10元,一份三層肉好像25元。我總是跟老闆點了一碗乾麵後,再問老闆能不能只切15元的三層肉給我,因為我早餐的錢就25元,不夠錢點一份,老闆竟就破例切給我...。每次吃完後,我當天上學的心情就會很愉悅而且活力滿滿!(嗯,這樣說起來,阿發才發現自己小時候很胖,一臉皓呆皓呆樣不是沒有原因的...。哈~)

 

那種吃飽喝足後,再去上小學的感覺,總是變成每天上學的動力。後來阿發小五時,家裡因素搬到當時新莊較偏僻的地方。那股早餐一碗乾麵配三層肉的幸福滿足滋味,也因後來學業的關係漸漸遺忘…

 

過多年長大上班後,有回騎車經過這家麵攤門口,那遺忘已久的滋味,再度的浮現了上來,於是阿發又開始每隔一陣子就來回味一下,但我兒時的老闆也將店傳給了下一代~

 

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▲位於大漢橋下,

新莊街口的廟旁,

離捷運頭前庄站2號出口約150公尺。

這些年有時阿發忽然想吃它的時候,

就從新莊尾坐捷運來,

不用十分鐘~

 

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▲店門口

 

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▲價目表

分為麵飯類、湯類、小菜類

餐點選擇幾十年來幾乎沒什麼變,以前小菜就只有『豬』:三層肉、紅燒肉、粉肝、嘴邊肉、肝連、豬心、豬舌、大腸、生腸,現在則多了燙青菜。

改變較大的是新增了滷肉飯項目、用餐改採半自助、先付款,當然我最愛這的三層肉,價格也從20~30→40漲到現今50/

 

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▲現燙豬肉

店內的食材,是當天清早五點開始準備,據店家說寧可賣不夠,也不賣隔天的食材。

而三層肉是一大塊下水川燙,甜度頗佳,常常未到中午12點半,肉就沒了!

想吃要早…

 

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▲用餐環境

店內是老式長條型舊公寓的格局。

 

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▲美食上桌

我最喜歡的還是這吃法,

一碗切仔麵()配上一份三層肉及紅燒肉。

 

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▲切仔麵()

具古早味的閹豬切仔麵好味道,重點就在充滿了豬油及油蔥香,以及淋上一匙特調的甜辣醬。

 

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▲切仔麵拌勻後特寫

乾麵加上了豆芽韭菜,伴著香酥的油蔥及一小片豬肉片,最後淋上特調的甜辣醬,能大大滿足味蕾。

而據說店家還是堅持自己調理油蔥,不買現成的,也難怪特別的酥香。

另外,一般其他店家的乾麵,是淋上以醬油為主的調味,也有少部份店家是淋上甜辣醬的,但大部份是買現成的甜辣醬。這間是自己調製的甜辣醬,屬於偏微微辣的口感。

 

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▲紅燒肉與三層肉

 

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▲三層肉特寫

三層肉是一大塊下水川燙,

就擺在攤子上現切現賣。

吃上一口,

口感Q彈脂香四溢,

還充滿肉汁的甘甜味~

 

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▲紅燒肉特寫

自行醃漬及每日現炸的紅燒肉,

口感也是非常鮮嫩。

 

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▲紅燒肉沾醬

 

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▲三層肉沾醬

 

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▲一口麵搭上一口三層肉或紅燒肉,真是好吃

畢竟店家是賣了超過一甲子的功力,

三層肉是肥而不膩、十分甘甜,

加上新鮮的薑絲,

及獨家配方甜辣醬,

常會讓我一下子就嗑光,

而自行醃漬及每日現炸的紅燒肉,

口感也是非常鮮嫩。

我很愛這乾切仔麵、三層肉、紅燒肉的滋味,

而其他的小菜也都值得一嚐喔!

 

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【營業時間】06301300;週日休息

【地  址】新北市新莊區中正路139(離捷運頭前庄站2號出口約150公尺)

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