說到潤餅大概就不能不提到在新竹城隍廟口，這攤從日據時代就開始販售的百年元祖級老店〝郭家潤餅〞，而它大概也可以算得上是全台，數一數二的超人氣潤餅攤！〝郭家潤餅〞於西元1906年開始販賣，至今已傳到第五代。看著攤前幾個斗大的字「百年，郭家老店，與眾不同」，光是百年這兩個字加上只賣一樣東西〝潤餅〞，阿發就打從心中佩服台灣不少小吃攤家，那專注與堅韌的生命力。
▲攤前人潮
阿發本以為雖是假日，但想說是正中午且天氣炙熱，氣溫又達到35~36度會沒什麼人買。沒想到前往後，看見排隊的人雖少了一大半，但還是不少人，只能慶幸還好店家包潤餅的速度很快…
*記得約近20年前阿發的前女友(也是現已升級成老婆的發嫂)，她第一次帶我來逛城隍廟時，當下就對我說：『在台北一直找不到比這家好吃的潤餅。』
而阿發的印象中，只想到當時這3-4坪不到的攤家，排隊的人潮可真是很長。後來，只要我們每次來到新竹城隍廟附近，幾乎都會順道過來排隊購買。甚至有了女兒，她長大後嘴也更挑了，就曾說如果來新竹城隍廟這，她最想吃的只有這間潤餅攤，其它的可以不要吃…
不少忠實的顧客或許大概有相同的感受，因此〝郭家潤餅〞能擁有日賣幾千捲的超人氣實力，也不足為奇了！
▲料理檯
▲潤餅的餡料
這麼多年來，阿發感覺潤餅的餡料好像有稍微做過改變，但一樣很好吃，所以沒多留意到那裏不同，或許也可能是錯覺。潤餅每份35元，價格可是相當實惠。另，這的餡料內容和其一般潤餅攤家不太相同，這用的是：花生粉、豆芽菜、韭菜、肉鬆、蛋酥、豆干、菜脯...等。特別不同的是，其他一般攤家大部份會放的是紅燒肉片，而這裏是使用肉鬆。
▲潤餅皮上放入餡料
好像感覺潤餅的餡料有稍微做過改變，但阿發也分不清那不一樣
▲手沒停過的工作人員
這麼多年每次過來，好像不曾遇到不需要排隊等候的！心想，曾有報導說這一天至少能賣一千捲，如果是清明節，一天還可以賣到3千捲，應該真有其事。只不過看著工作人員，雖動作很利落的一次可以處理10份左右，但想到若一天要包上千捲…。不知到底有多少人手輪流包，不然那手臂應該遲早會報銷吧！
▲很大的一個潤餅
▲滿滿美味的餡料
潤餅皮薄透光，但卻相當的香Q富彈性與韌性，口感極佳是一大特色。
一口咬下後，外皮的Q，花生粉、肉鬆、蛋酥的香酥，高麗菜與豆芽菜十分的脆甜，口感沒有他家常見的外皮濕軟感覺。只能豎起大姆指的說：『真是Q、香、酥、脆、甜』！
*據說，攤家不加味精，靠加冰糖和食材本身的甜來炒。所以吃起來也特別爽口。
▲店家資訊
【營業時間】AM9：00～PM22：30
【地 址】新竹市北區中山路75號(城隍廟圓環入口處左側)
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