有時阿發晚餐懶得煮，但老婆和小孩又想吃我煮的愛心晚餐，阿發大概就會買些現成的東西，再下廚改造一下成餐桌上的菜色。而其中又以這道平底鍋版的臘味煲仔（鍋巴）飯，最受老婆小孩的歡迎。甚至還會讓平常〝白飯〞吃不多的老婆和女兒，卻能吃個2~3碗。
以下分享阿發的『平底鍋版的臘味煲仔（鍋巴）飯』做法：
食材：
1﹑剩飯5~6碗(若家中無剩飯，現煮白飯也可)
2﹑香油
3﹑港式燒臘100元（阿發在家附近的港式燒臘便當店，叉燒和脆皮燒肉各買50元）
4﹑港式燒臘醬汁半碗（在燒臘便當店買燒臘肉，店家應都會附上一包）
*若想直接使用家中沒吃完的肉類剩菜（像是香腸），卻沒有醬汁，阿發會用自製的照燒醬取代。
阿發的自製照燒醬做法：取一平底鍋，鍋中倒入1湯匙敲細碎的冰糖＋2湯匙的味醂＋3湯匙的醬油＋1湯匙的醬油膏＋8湯匙的開水。開中小火，用筷子將醬汁拌煮勻(勿滾煮)，直至冰糖融化，備用。
食譜：
1﹑先將買來切好的燒臘肉片再剪半。
2﹑剪半的燒臘肉片，備用。
3﹑平底鍋淋上一匙香油，並用廚房紙巾抹勻。
4﹑鋪上白飯，中大火煎約5分鐘。
5﹑均勻放上步驟2的燒臘肉片。
6﹑淋上醬汁。
7﹑煎約3分鐘，聞到微微的焦香味即可關火。
8﹑平底鍋版的臘味煲仔（鍋巴）飯完成。阿發常常把完成後的，連平底鍋就直接放到餐桌上了，老婆和小孩也頗愛那種自己再盛到碗盤中，帶些豪邁的感覺。
9﹑鍋底鍋巴的模樣。我們家的老婆和小孩，頗愛這鍋巴微焦香與微酥的口感~
10﹑再燙個青菜後裝盤，就成了快速又美味的平底鍋版臘味煲仔（鍋巴）飯，且一道輕鬆就搞定我們家4人的晚餐喔~
*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！
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