學名為鰆魚，大陸稱為馬鮫的〝魚土〞魠魚，其肉質鮮美少魚刺，含高蛋白質但脂肪低，是台灣人愛吃的魚種之一，特別像是〝魚土〞魠魚羹，就是一項很具台灣味的特色美食小吃。而紅燒土魠魚，更是台灣餐桌上常見的家常魚料理。
最近親友給了我們一片真空包裝的土魠魚，阿發覺得若拿來做〝魚土〞魠魚羹有些麻煩，於是參考了阿基師在節目中教的，而弄了這道做法十分簡單、容易上手，又充滿台味！且蔥蒜醬香十足的『蔥燒〝魚土〞魠魚』囉！
以下就來介紹，這道家常魚料理的做法：
食材：
1﹑〝魚土〞魠魚一片（表面沖洗乾淨後瀝乾）
2﹑青蔥x2（切成5公分蔥段備用）
3﹑蒜頭x6（輕拍、去頭、去皮備用）
4﹑薑絲一小把
5﹑大紅辣椒（切片約6~8片）
6﹑沙拉油
7﹑醬油
8﹑米酒
9﹑香油
10﹑糖
食譜：
1﹑熱一匙油鍋，下薑絲煸香至金黃，下蔥段炒香
2﹑倒入半碗清水，滾煮1分鐘後盛碗（蔥薑湯）
3﹑同平底鍋，用廚房紙巾稍微擦拭後，開〝中小火〞熱鍋，放入〝魚土〞魠魚片蓋上鍋蓋煎1分半鐘，翻面再煎1分半鐘
4﹑均勻倒入步驟2的蔥薑湯，搖晃鍋子將湯汁搖勻，蓋上鍋蓋，轉〝中火〞滾煮一分鐘
5﹑淋上2大匙的米酒、1~2大匙的醬油（視個人口味喜好）、撒下1小匙糖、辣椒片，搖晃鍋子將湯汁搖勻，蓋上鍋蓋滾煮1分半鐘
6﹑下蒜頭、1匙的香油，再滾煮一分鐘
7﹑滾煮的時間，反覆將魚身淋上鍋內醬汁
8﹑起鍋盛盤，完成~
9﹑蔥蒜醬香十足的『蔥燒〝魚土〞魠魚』
10﹑特寫
11﹑異於一般紅燒易成乾柴的口感，這道參考了阿基師的做法，讓魚的肉質口感相當軟嫩，且十分下飯
*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！
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