臘味煲仔飯(平底鍋)all

有時阿發晚餐懶得煮,但老婆和小孩又想吃我煮的愛心晚餐,阿發大概就會買些現成的東西,再下廚改造一下成餐桌上的菜色。而其中又以這道平底鍋版的臘味煲仔(鍋巴)飯,最受老婆小孩的歡迎。甚至還會讓平常〝白飯〞吃不多的老婆和女兒,卻能吃個2~3碗。

以下分享阿發的『平底鍋版的臘味煲仔(鍋巴)飯做法:

 

食材:

臘味煲仔飯(平底鍋)01-食材 

1﹑剩飯5~6碗(若家中無剩飯,現煮白飯也可)

2香油

3﹑港式燒臘100元(阿發在家附近的港式燒臘便當店,叉燒和脆皮燒肉各買50元)

4﹑港式燒臘醬汁半碗(在燒臘便當店買燒臘肉店家應都會附上一包)

*若想直接使用家中沒吃完的肉類剩菜(像是香腸),卻沒有醬汁,阿發會用自製的照燒醬取代。

阿發的自製照燒醬做法:取一平底鍋鍋中倒入1湯匙敲細碎的冰糖+2湯匙的味醂+3湯匙的醬油+1湯匙的醬油膏+8湯匙的開水。開中小火,用筷子將醬汁拌煮勻(勿滾煮),直至冰糖融化,備用。

 

食譜:

1﹑先將買來切好的燒臘肉片再剪半

臘味煲仔飯(平底鍋)02-燒臘肉片剪半 

 

2﹑剪半的燒臘肉片,備用。

臘味煲仔飯(平底鍋)03-剪半的燒臘肉片 

 

3﹑平底鍋淋上一匙香油,並用廚房紙巾抹勻

臘味煲仔飯(平底鍋)04-平底鍋淋上一匙香油抹勻 

 

4﹑鋪上白飯,中大火煎約5分鐘

臘味煲仔飯(平底鍋)05-鋪上白飯中大火煎5分鐘 

 

5﹑均勻放上步驟2的燒臘肉片

臘味煲仔飯(平底鍋)06-放上燒臘肉片

 

 

6﹑淋上醬汁

 

臘味煲仔飯(平底鍋)07-淋上醬汁 

 

7﹑煎約3分鐘,聞到微微的焦香味即可關火

臘味煲仔飯(平底鍋)08-聞到焦香味即可關火 

 

8平底鍋版的臘味煲仔(鍋巴)飯完成。阿發常常把完成後的,連平底鍋就直接放到餐桌上了,老婆和小孩也頗愛那種自己再盛到碗盤中,帶些豪邁的感覺

臘味煲仔飯(平底鍋)09-完成 

 

9﹑鍋底鍋巴的模樣我們家的老婆和小孩,頗愛這鍋巴微焦香與微酥的口感~

臘味煲仔飯(平底鍋)10-鍋底鍋巴的模樣

 

10﹑再燙個青菜後裝盤,就成了快速又美味的平底鍋版臘味煲仔(鍋巴)飯,且一道輕鬆就搞定我們家4人的晚餐喔~

臘味煲仔飯(平底鍋)11-快速又美味的平底鍋版臘味煲仔飯

 

 

*我認為做菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

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