花生炒青花菜all

之前,阿發參考了詹姆士大廚教做澎湖名菜『花生炒高麗菜』,沒想到其口感讓老婆和小朋友都極為稱讚。後來,阿發把一些兒女原本不愛的青菜,特別是深綠色,菜味較重但營養十足的蔬菜,也用花生下去炒,兒女竟也喜歡上

花生炒XX,就成了目前我們家中餐桌上,每週必出現一次以上的基本菜色了。

以下就來介紹,使用含有豐富的維生素C和膳食纖維,且還具抗癌營養成分的青花菜,來做一道步驟簡單、香氣十足,吃起來很ㄕㄨㄚ、嘴的『花生炒青花菜』~

 

食材:

花生炒青花菜01-食材

1青花菜1大朵

2﹑乾花生粒一碟

(生、熟都可,阿發使用熟的純花生粒。傳統市場中的乾貨雜貨店應都有賣,小包約50元,大包約100元。阿發買小包,量約可用3~4次。

3﹑紅蘿蔔

4﹑沙拉油

5﹑鹽

 

食譜:

1﹑汆燙

1-1紅蘿蔔削皮,切絲條狀一碟,備用

1-2先將青花菜沖水,再泡水5分鐘,拿起切掉大梗部份,再將青花菜一朵一朵切下,削去梗皮,最後依照花朵大小對切成2~3等份,備用

1-3煮鍋沸水撒入一茶匙鹽淋上少許沙拉油,再將紅蘿蔔與青花菜倒入,滾煮兩分鐘,撈起瀝乾,備用

花生炒青花菜02-汆燙

 

2﹑將花生粒稍微拍碎,備用

花生炒青花菜03-花生拍碎

 

3﹑炒鍋中下一大湯匙的沙拉油,中大火熱油鍋後,倒入花生粒,炒至稍微變為金黃色,且散發出花生香

提醒:油炒花生容易焦黑,因此只要稍微變為金黃色,且散發出花生香,需馬上進行下步驟;阿發使用熟花生粒,若使用生的花生粒,火勿太大~

花生炒青花菜04-炒花生

 

4﹑下紅蘿蔔與青花菜,撒入半茶匙鹽,拌炒約1分鐘

花生炒青花菜05-倒入青花菜

 

6﹑起鍋裝盤,『花生炒青花菜』完成~

花生炒青花菜06-起鍋裝盤完成

 

7『花生炒青花菜』,特寫

花生炒青花菜07-特寫

『花生炒青花菜』料理方式十分簡單,是很好上手的一道美味家常菜囉~

 

 

*我認為做菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

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花生炒青花菜、詹姆士、健康素、小撇步、青花菜料理食譜

 

 

 

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