阿發的簡單幸福

之前，阿發參考了詹姆士大廚教做澎湖名菜『花生炒高麗菜』，沒想到其口感讓老婆和小朋友都極為稱讚。後來，阿發把一些兒女原本不愛的青菜，特別是深綠色，菜味較重但營養十足的蔬菜，也用花生下去炒，兒女竟也喜歡上…。

花生炒XX菜，就成了目前我們家中餐桌上，每週必出現一次以上的基本菜色了。

以下就來介紹，使用含有豐富的維生素C和膳食纖維，且還具抗癌營養成分的青花菜，來做一道步驟簡單、香氣十足，吃起來很ㄕㄨㄚ、嘴的『花生炒青花菜』～

食材：

1﹑青花菜1大朵

2﹑乾花生粒一碟

（生、熟都可，阿發使用熟的純花生粒。傳統市場中的乾貨雜貨店應都有賣，小包約50元，大包約100元。阿發買小包，量約可用3~4次。）

3﹑紅蘿蔔

4﹑沙拉油

5﹑鹽

食譜：

1﹑汆燙

1-1紅蘿蔔削皮，切絲條狀一碟，備用

1-2先將青花菜沖水，再泡水5分鐘，拿起切掉大梗部份，再將青花菜一朵一朵切下，削去梗皮，最後依照花朵大小對切成2~3等份，備用

1-3煮鍋沸水，撒入一茶匙鹽，淋上少許沙拉油，再將紅蘿蔔與青花菜倒入，滾煮兩分鐘，撈起瀝乾，備用

2﹑將花生粒稍微拍碎，備用

3﹑炒鍋中下一大湯匙的沙拉油，中大火熱油鍋後，倒入花生粒，炒至稍微變為金黃色，且散發出花生香

提醒：熱油炒花生容易焦黑，因此只要稍微變為金黃色，且散發出花生香，需馬上進行下步驟；阿發使用熟花生粒，若使用生的花生粒，火勿太大～

4﹑下紅蘿蔔與青花菜，撒入半茶匙鹽，拌炒約1分鐘

6﹑起鍋裝盤，『花生炒青花菜』完成～

7﹑『花生炒青花菜』，特寫

『花生炒青花菜』料理方式十分簡單，是很好上手的一道美味家常菜囉～

*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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