炒水蓮all

野蓮菜又俗稱為〝水蓮〞,外觀有如細繩、色澤相當翠綠,食用的部位是其葉柄(假長莖),擁有獨特的清脆口感。炒水蓮吃起來,不僅口感爽脆清甜,更是含有相當的膳食纖維,高纖低卡,可真是美味又健康。最近市場上隨處可見水蓮的蹤影,加上價格不高,料理又十分簡單方便,特別是老婆和小孩都很喜歡吃,所以就常出現在我們家的餐桌上。

以下就來介紹這道,阿發的家常炒水蓮做法:

 

食材:

炒水蓮01-食材 

1水蓮一把(約150g;圖中已切段洗淨)

2﹑乾香菇5朵(泡軟後,去梗,切片)

3﹑蒜頭3~4粒(拍扁去皮)

4﹑鹽

5﹑沙拉油

6﹑麻油

 

 炒水蓮02-野蓮菜

▲野蓮菜

外觀有如細繩、色澤相當翠綠。

超市賣場一把售價約50~60元(150g)

傳統市場一把售價約30~35元

 

食譜:

1﹑將水蓮去頭,切段(4~5公分),洗淨,瀝乾

炒水蓮03-洗淨切段

 

2﹑起油鍋(一大匙的沙拉油+少許的麻油),下蒜頭、香菇片,爆香

炒水蓮04-爆香蒜頭香菇

 

3下水蓮、一茶,大火快炒約40秒

炒水蓮05-下水蓮大火快炒

 

4﹑起鍋裝盤,完成!

炒水蓮06-完成

 

5﹑特寫

炒水蓮07-特寫

*炒水蓮,是一道很好發揮成屬於自家口味的料理。阿發是加麻油調味,另常見的還有炒肉絲+米酒,也有加樹子(破布子)或枸杞的…。只要注意水蓮有快熟易入味的特性,其它建議可以多加嘗試看看囉~

 

 

*我認為做菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

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