野蓮菜又俗稱為〝水蓮〞,外觀有如細繩、色澤相當翠綠,食用的部位是其葉柄(假長莖),擁有獨特的清脆口感。炒水蓮吃起來,不僅口感爽脆清甜,更是含有相當的膳食纖維,高纖低卡,可真是美味又健康。最近市場上隨處可見水蓮的蹤影,加上價格不高,料理又十分簡單方便,特別是老婆和小孩都很喜歡吃,所以就常出現在我們家的餐桌上。
以下就來介紹這道,阿發的家常炒水蓮做法:
食材:
1﹑水蓮一把(約150g;圖中已切段洗淨)
2﹑乾香菇5朵(泡軟後,去梗,切片)
3﹑蒜頭3~4粒(拍扁,去皮)
4﹑鹽
5﹑沙拉油
6﹑麻油
▲野蓮菜
外觀有如細繩、色澤相當翠綠。
超市賣場一把售價約50~60元(150g)
傳統市場一把售價約30~35元
食譜:
1﹑將水蓮去頭,切段(4~5公分),洗淨,瀝乾
2﹑起油鍋(一大匙的沙拉油+少許的麻油),下蒜頭、香菇片,爆香
3﹑下水蓮、一茶匙鹽,大火快炒約40秒
4﹑起鍋裝盤,完成!
5﹑特寫
*炒水蓮,是一道很好發揮成屬於自家口味的料理。阿發是加麻油調味,另常見的還有炒肉絲+米酒,也有加樹子(破布子)或枸杞的…。只要注意水蓮有快熟易入味的特性,其它建議可以多加嘗試看看囉~
*我認為做菜這件事,總要試過才知道。先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!
【延伸閱讀】
更多的爸爸輕鬆下廚趣請見
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣﹞阿發的五十道食譜 老公、老爸,輕鬆入門燒出餐桌上的幸福好滋味!
炒水蓮、野蓮菜、家常菜、百元料理、食譜
文章標籤
全站熱搜
留言列表