陳記紅牌黑豬肉香腸all

近些年阿發才知,若說到三峽的名特產,除了〝金牛角〞外,還另有一項讓許多老饕們更愛的〝黑豬肉香腸〞。為什麼三峽的另一項名特產會是〝黑豬肉香腸〞呢?!

 

據說是因為三峽清水祖師廟,每年所舉辦的神豬祭典,所使用的豬是黑豬,所以不少當地人是以販售黑豬,來增加家庭收入。而在數十年前,三峽竹崙的成福路上有家豬肉攤老店,就突發奇想用黑豬肉來做烤香腸,完成的烤香腸其皮脆肉紮實,口感極佳且較無豬騷味,推出後頗受好評。此舉也讓同條路上的其它店攤跟著賣,更讓成福橋旁短短不到50公尺的距離,就開了數間香腸店,也因此有了〝黑豬肉香腸街〞的稱號。

 

之前阿發曾介紹過其中兩家老店,而今天要介紹的店家,老闆陳斌海是其中40多年老店的第二代,多年前因拓展業務而遷往樹林,並成立了陳記紅牌黑豬肉香腸』。

 

曾獲得第二十一屆優良食品金牌獎的『陳記紅牌』,肉品不僅是使用黑豬,還是使用成本更高,讓肉質能更鮮甜紮實的金門高梁酒糟飼養。

 

陳記紅牌』為了回饋三峽鄉親,以及讓旅客們能吃到使用更好的黑豬肉所製,更多樣口味的相關產品,於2017年元月已搬回三峽成福路上

 

陳記紅牌黑豬肉香腸01-黑豬肉香腸街

▲黑豬肉香腸街(成福橋旁)

數十年前路上有家豬肉攤老店,突發奇想用黑豬肉來做烤香腸,完成的烤香腸其皮脆肉紮實,口感極佳且較無豬腥騷味,推出後頗受好評。此舉也讓同條路上的其它店攤跟著賣,於是成福橋旁短短不到50公尺的距離,就開了數間香腸店,而有了〝黑豬肉香腸街〞的稱號。

 

陳記紅牌黑豬肉香腸02-路邊停車

▲成福路車潮

雖然阿發造訪時是陰雨天且氣溫約13度,但成福路上,依舊能看到不少停車購買的車潮

 

陳記紅牌黑豬肉香腸03-店外觀

▲『陳記紅牌』店外觀

店家招牌上,可看到明顯的〝全國金牌獎〞字樣。

老闆陳斌海,是成福路上其中40多年老店的第二代,多年前因拓展業務而遷往樹林,並成立了陳記紅牌黑豬肉香腸』。為了回饋三峽鄉親,以及讓旅客們能吃到使用更好的黑豬肉所製,更多樣口味的相關產品,於2017年元月已搬回三峽成福路上。

 

陳記紅牌黑豬肉香腸04-攤外觀

▲攤外觀

陳記紅牌』也曾被非凡新聞所介紹過

 

陳記紅牌黑豬肉香腸05-購買豬肉的婦人們

▲購買黑豬肉的婦人們

店家一半是黑豬肉攤,另一半則是香腸攤。

 

陳記紅牌黑豬肉香腸06-攤上的香腸串

▲攤上的新鮮香腸串

 

陳記紅牌黑豬肉香腸07-乾淨的肉攤

▲肉攤檯整理得很乾淨,讓人買得更安心

 

陳記紅牌黑豬肉香腸08-豬肉的色澤與勻稱度非常漂亮

▲黑豬肉的色澤與勻稱度,實在非常漂亮,也看得出肉質非常新鮮~

 

陳記紅牌黑豬肉香腸09-代客絞肉

▲代客絞肉

相信使用新鮮黑豬肉所絞成的肉燥,

回家拿來做滷肉飯一定很讚~

 

陳記紅牌黑豬肉香腸10-肉鬆產品

▲肉鬆產品

 

陳記紅牌黑豬肉香腸11-香腸口味

▲香腸口味

有:原味、蒜味、黑胡椒、五香、麻辣、高粱酒、紅麴、湖南、杏鮑菇、韓式泡菜,共十種口味的黑豬肉香腸

這也是阿發目前吃過的香腸攤中,口味選擇最多的一家

而且還是用黑豬肉製成的。

 

陳記紅牌黑豬肉香腸12-其它肉品

▲其它肉品

有:鹹豬肉、廣式臘肉、湖南臘肉、紅燒肉、油雞腿、醉雞腿。

相較其它店家的肉品選擇,

陳記紅牌』同樣也是較多樣化。

 

陳記紅牌黑豬肉香腸13-產品介紹DM

▲產品介紹DM

 

陳記紅牌黑豬肉香腸14-待烤的生香腸

▲待烤的生香腸

 

陳記紅牌黑豬肉香腸15-現烤香腸

▲現烤香腸

飄出陣陣的烤香腸的肉脂香

 

陳記紅牌黑豬肉香腸16-鹹豬肉

▲煎烤鹹豬肉

鹹香的好滋味。

如果再搭配上白飯,

阿發應該可以連吃好幾碗。

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陳記紅牌黑豬肉香腸17-廣式臘肉

▲廣式臘肉

這的廣式臘肉選用肥瘦層次較薄,但層數較多的黑豬五花肉部位。

吃起來肥腴卻不至油膩,

加上醃漬調味上使用了高梁酒與糖,

製程採晾乾而非烤乾或煙燻,

所以和一般台式臘肉相較,

口感除不乾柴外,且味道較甜不死鹹外,另帶有淡淡高梁酒香~

 

陳記紅牌黑豬肉香腸18-58度金門高梁

58度金門高梁

老闆特別強調,

他使用58度的金門高梁,

是『陳記紅牌』在產品上一大特色。

 

陳記紅牌黑豬肉香腸19-香噴噴的烤香腸

▲香噴噴的烤香腸出爐

原味與麻辣口味

 

陳記紅牌黑豬肉香腸20-等不及的兒子

▲等不及的兒子

由於烤香腸太香了,

且氣味誘人,

兒子一拿到手,

等不及就馬上吃了起來。

結果〝噗啾〞一聲!

有著濃郁香氣的肉脂汁,

就這樣噴到了衣服上

提醒:小心燙口、肉汁噴飛~

 

陳記紅牌黑豬肉香腸21-原味香腸剖面

▲原味黑豬肉香腸剖面

雖然『陳記紅牌』的香腸,與香腸街上的其他店家,同樣是採用黑豬肉所製。

飼養的黑豬所餵食的,可不是廚餘而是飼料,且黑豬長到青壯年可宰殺的前一段時間,改餵食金門高梁酒糟,雖然成本高出很多,但豬隻會更健康且肉質更鮮甜無腥味~

阿發覺得這的烤原味香腸,外觀烤到油亮油亮,一口咬下,口感果然油脂相當豐郁,肉質更是鮮甜Q彈。相要知道,香腸好不好吃,肉質新不新鮮,嚐嚐原味香腸,包你馬上立見分曉~

另,阿發覺得這烤出來的香腸,其腸衣非常香脆,也讓我留下深刻的印象。

 

陳記紅牌黑豬肉香腸22-麻辣香腸剖面

▲麻辣香腸剖面

我和女兒喜辣,所以點了麻辣香腸來嚐嚐,

結果意外地讓我們倆十分驚豔。

一般市售的辣味香腸,大多只有辣度,

但這的麻辣香腸,卻多了一股濃郁的花椒香氣。

先麻後辣卻不死辣,加上黑豬肉的好口感,

嗯~

我和女兒一至認為,

陳記紅牌』的麻辣香腸,

是我們目前吃過的辣味香腸中,最好吃的一家。

 

陳記紅牌黑豬肉香腸23-外帶冷凍包

▲冷凍真空包

 

陳記紅牌黑豬肉香腸24-包裝十分用心

▲包裝上十分用心

 

陳記紅牌黑豬肉香腸25-留影

▲留影

你瞧瞧,我們家這三位多開心~

 

陳記紅牌』的老闆陳斌海,是成福路上一家40多年老店的第二代,而所自立門戶的品牌。雖然其店齡,相較其它的老店年輕許多,但阿發從和老闆的言談間,與產品帶給人的感受上,感覺得到老闆對黑豬肉香腸的執著與熱情,有如擁有高評價的日本職人,身上總會散發出〝一生懸命〞在此的專業與氣勢。

 

因此,雖然同樣是使用黑豬肉,但他堅持使用成本高出不少,以金門高梁酒糟飼養,肉質更佳的新鮮黑豬肉,不過售價卻是和其它店家相同。另,在香腸的口味上也不斷研發,至今已有十種口味,也是阿發目前吃過的香腸攤中,口味選擇最多的一家

 

不過老闆直說,若你是第一次造訪『陳記紅牌』,強烈建議先試原味黑豬肉香腸,包準讓你感受到,雖然一樣是使用黑豬肉,但這的肉質可是更佳且鮮甜~

 

但無論如何,阿發總覺得,也因各店家之間的競爭,讓成福橋旁的烤香腸味香氣四溢,更讓造訪三峽竹崙,或是前往白雞、皇后鎮森林、熊空等,而行經成福路的遊客,或特地前往的老饕們,都會想隨手順道買隻烤香腸來品嚐囉~

 

陳記紅牌黑豬肉香腸26-名片

▲名片

【營業時間】06001800

【地  址】新北市三峽區成福路269

 

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