涼拌蓮藕08-特寫  

涼拌蓮藕特寫

在之前食譜蓮藕排骨湯中提到,天冷時難免每餐總需要煮鍋熱湯來暖和身心,有次在市場中正想著要煮個有些不一樣,但又不會太麻煩的湯時,剛好看到蓮藕。而蓮藕含有許多營養和功效,具消炎、潤肺、補血、助眠…;成分中也含有大量的維生素C,是很好的抗氧化劑,既美容又抗癌;另含有豐富的鉀,有助於降低血壓…;總之蓮藕的好處實在不少,特別對女性,是天然的養身好食材。

於是當下就決定來弄個〝蓮藕排骨湯〞,再順便弄個老婆和女兒愛吃的〝涼拌蓮藕〞

涼拌蓮藕的作法只需簡單幾步驟,有興趣的朋友可以試試…

以下分享『涼拌蓮藕作法:

 

食材:

涼拌蓮藕01-食材   

1﹑蓮藕1~2節 (圖片上的蓮藕,在市場買40元)

2﹑薑

3﹑大紅辣椒

4﹑鹽

5﹑糖

6﹑白醋

7﹑香油

 

 

食譜:

1﹑蓮藕削皮後切薄片

涼拌蓮藕02-蓮藕切片   

 

2﹑薑與辣椒(去子)切絲備用

涼拌蓮藕03-薑辣椒切絲   

 

3﹑煮鍋沸水將蓮藕片滾煮2~3分鐘

涼拌蓮藕04-滾水燙蓮藕  

*蓮藕煮過若變紫,屬正常現象,但不是要煮熟,口感會失去脆度

 

 

4﹑撈起沸水中的蓮藕片,沖冷水瀝乾,待涼備用

涼拌蓮藕05-沖冷水瀝乾   

 

5﹑將燙過的蓮藕片,灑上2茶匙的鹽+3茶匙的糖+1〝大〞匙的醋+1匙的香油,再放入薑絲與辣椒絲,拌勻後,置入保鮮盒中,最後放入冰箱冷藏,醃漬2個小時以上

涼拌蓮藕06-倒入調味料醃漬  

*醃漬一晚風味更佳,而鹽、糖、醋、香油、薑絲與辣椒絲的比例,則依個人口味調整

 

 

6﹑涼拌蓮藕完成

涼拌蓮藕07-完成   

 

 

*我認為作菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

 

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