蓮藕排骨湯all

最近天冷,難免每餐總需要煮鍋熱湯來暖和身心,身在市場中正想著要煮個有些不一樣,但又不會太麻煩的湯時,剛好看到蓮藕,於是就決定來弄個〝蓮藕排骨湯〞,順便再弄個老婆和女兒愛吃的〝涼拌蓮藕〞,真是越來越像家庭〝煮〞夫了…

蓮藕含有許多營養和功效,具消炎、潤肺、補血、助眠…;成分中也含有大量的維生素C,是很好的抗氧化劑,既美容又抗癌;另含有豐富的鉀,有助於降低血壓…;

總之蓮藕的好處實在不少,是天然的養身好食材。

食譜中參考了阿基師在電視中所教的小撇步,能讓蓮藕排骨湯別具〝鮮〞味

熬好的湯,我老婆說喝起來有點像她所喜歡的某家四神湯味道,有興趣的朋友可以試試…

以下分享『蓮藕排骨湯作法:

 

食材:

蓮藕排骨湯01-食材 

1﹑蓮藕2~3節(圖片上的蓮藕,在市場買60元)

2﹑排骨一盤(圖片上的排骨,在市場買60元)

3﹑乾魷魚半隻(圖片上的乾魷魚,在市場買50元)

4﹑蒜頭5~6個

5﹑胡椒粉

6﹑米酒

 

 

食譜:

1﹑蓮藕切片

蓮藕排骨湯02-蓮藕切片 

 

2﹑蔥切長段、蒜頭去皮、乾魷魚切成片段,備用

蓮藕排骨湯03-蔥長段_蒜去皮_魷魚片段 

 

3﹑熱油鍋大火,下魷魚炸約10秒(去腥),起鍋備用

蓮藕排骨湯04-炸魷魚去腥 

 

4﹑起鍋清水,下排骨滾煮約至6~7分熟後撈起,再用清水沖淨備用

蓮藕排骨湯05-川燙排骨 

 

5﹑起鍋滾水,下蓮藕片、排骨、魷魚、炸過乾魷魚,滾後,轉中小火滾煮20~30分鐘

蓮藕排骨湯06-下蓮藕排骨魷魚

*蓮藕煮過若變紫,屬正常現象

 

 

6﹑下蒜頭至步驟5的湯鍋中,再滾煮10分鐘

蓮藕排骨湯07-下蒜頭 

 

7﹑下蔥段及2~3小茶匙的鹽,再滾煮2分鐘

蓮藕排骨湯08-下蔥段鹽 

 

8﹑取一大湯碗,倒入1~2匙的米酒,再灑些胡椒粉

蓮藕排骨湯09-取大湯碗 

 

9﹑將步驟7湯鍋中蓮藕排骨的料與湯,杓入步驟8的大湯碗中,完成!

蓮藕排骨湯10-杓入完成

 

10蓮藕排骨湯特寫 

蓮藕排骨湯11-特寫 

 

 

*我認為作菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

 

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