蔡記岡山羊肉all

上回食記提到,在20多年前,當時的阿發和前女友還很年輕時,由於前女友工作地點的關係,有好幾年的時間,我們的早、晚餐就時常在台北後車站解決,特別是在華陰街上。而後車站的許多店面,至今早已不知更換了幾回,所以能撐過數十個年頭的,也絕對是有過人之處。像是福珍排骨酥麵、蔡記岡山羊肉、老牌牛肉麵、福元胡椒餅、芳林早餐…等。介紹過飄香25年「芳林早餐」的美味烤厚片後,這回再來介紹飄香40年的「蔡記岡山羊肉」。

 

20多年前的阿發和前女友,在之前並不喜羊肉,特別是前女友(現早已升級為老婆),她可是完全無法忍受羊獨特的腥騷味。但我倆每每從賣的是岡山藥膳口味羊料理,店面2坪不到的「蔡記岡山羊肉」前走過,卻又很難不被它飄出的陣陣香氣,所吸引而佇足~

 

終於有回經過時,我倆決定坐下來試一試,才發現不得了,這的羊肉鮮嫩彈牙無腥騷味,湯甘甜醇厚順口!原來羊肉也能如此般好吃,也原來我們原本不喜吃的,只是沒有吃過真正好吃的…

 

「蔡記」所使用的羊肉為台灣本土羊,且還是肉質極佳的放山羊肉,加上當天現宰新鮮非冷凍,本就幾近無羊騷味,然後再用中藥膳熬煮,才能讓原本不少像我老婆這種害怕羊腥味的人,吃過後除了稱讚外還能喜歡上,也完全顛覆以往對羊肉的印象。

 

 蔡記岡山羊肉01-店外觀

▲蔡記岡山羊肉店外觀

「蔡記」賣的是岡山藥膳口味的羊料理。若從店前走過,大概很難不被它飄出的陣陣香氣,所吸引而佇足~

尤其即使在大熱天,依舊不難看得到許多光顧的客人,就可足見它的魅力

 

 蔡記岡山羊肉02-店內為料理區

▲店內為料理區

2不到的店面,相當的窗明几淨。在台汽北站舊址旁的華陰街上,已飄香超過40個年頭~

 

 蔡記岡山羊肉03-餐點圖示

▲餐點圖示

讓第一次光顧的客人,能一目了然

 

 蔡記岡山羊肉04-價目表

▲價目表

店家販售的岡山藥膳口味的羊料理,雖只有單純幾樣再分成乾、湯2類,但樣樣美味,也勝過即使賣了很多樣,卻沒有一項好吃的店。

 

 蔡記岡山羊肉05-羊肚

▲玻璃廚櫃內羊肚

羊肉可補虛益血,也是很好的養生食補之一

 

 蔡記岡山羊肉06-料理台

▲料理台

相當的乾淨,讓人吃起來更加放心

 

 蔡記岡山羊肉07-赤肉米粉n燉肉麵線

▲赤肉米粉湯&燉肉麵線湯

 

 蔡記岡山羊肉08-赤肉米粉

▲赤肉米粉湯

赤肉選用羊的里肌、大腿部位,肉質不油不柴,口感相當鮮嫩

 

 蔡記岡山羊肉09-赤肉米粉-特寫

▲赤肉米粉湯-特寫

 

 蔡記岡山羊肉10-赤肉米粉-米粉特寫

▲赤肉米粉湯-米粉特寫

 

 蔡記岡山羊肉11-燉肉麵線

▲燉肉麵線湯

燉肉麵線的羊肉,選用帶皮的部位,是許多老饕們在「蔡記」的最愛

 

 蔡記岡山羊肉12-燉肉麵線-特寫

▲燉肉麵線湯-特寫

皮Q彈牙,且含豐富的膠質;肉塊則是吸收湯頭的精華,口感軟嫩中又帶著嚼勁;手工麵線汆燙後,浸泡至燉湯中,也吸附了滿滿藥膳的香醇與肉香,讓麵線吃起來更具風味~

 

 蔡記岡山羊肉13-燉肉麵線-湯頭

▲燉肉麵線湯-湯頭

據說,湯頭是店家使用當歸、甘草、川芎、紅棗…等數十種的中藥材,加上羊大骨一起燉煮成而。但口感沒有一般藥膳讓人害怕的苦嗆味外,還意外的鹹淡適中、甘甜醇厚順口,並飄溢著淡淡的羊肉香。

 

 蔡記岡山羊肉14- 燉肉沾醬

▲燉肉沾醬

岡山豆瓣醬加上醬油膏,所調製而成的沾醬,沾上一些,讓羊肉塊吃起來更加味美

 

 蔡記岡山羊肉15-貪吃的模樣

▲貪吃的模樣

 

雖然我和老婆,現早已不在台北市工作約超過十幾個年頭,不過每年還是會找個1~2回,特地去回味這家,後來能讓老婆接受並喜歡吃羊肉的「蔡記岡山羊肉」。

 

 蔡記岡山羊肉16-名片

▲名片

【營業時間】09:30~19:30(週日公休)

【地  址】台北市大同區華陰街42之5號(台北後車站)

 

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