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上週,老婆看到了一段影片,是詹姆士大廚教做澎湖名菜『花生炒高麗菜』
可是讓她頗為垂涎,然後立馬自己下廚試了一下,結果…
隔兩天,老婆直接對我說其料理方式,要我下廚弄出一道來當晚餐,我只好試了一下,結果大受老婆和女兒的好評~
疑,奇怪?!
這道還蠻好上手的啊,一次就成功,怎會失敗呢?!哈~
昨天中午,她又對我指定要吃這道菜,結果我才一炒完,她在廚房外直說好香,然後跑進廚房就吃了起來…
只能說我這十年來,自己很多地方都停滯不前,完全沒有長進。
唯還稍有進步的地方,大概就是照顧腦麻兒子的能力,與廚藝吧!
真是始料未及,和年輕時想法完全南轅北轍的人生~
食材:
1﹑高麗菜(先切片、洗淨、瀝乾)
2﹑花生粒一碟(生、熟都可,阿發使用熟花生粒)
3﹑蒜頭X3(去蒂、去皮)
4﹑沙拉油
5﹑鹽
食譜:
1﹑取一空塑膠袋,將高麗菜片放入,撒上一茶匙的鹽
2﹑塑膠袋注入空氣,扭轉塑膠袋口(封口),上下左右的搖勻,備用
3﹑將花生粒稍微拍碎,備用
4﹑炒鍋中下一大湯匙的沙拉油,中大火熱油鍋後,倒入花生粒,炒至稍微變為金黃色,且散發出花生香
提醒:熱油炒花生容易焦黑,因此只要稍微變為金黃色,且散發出花生香,需馬上進行下步驟;阿發使用熟花生粒,若使用生的花生粒,火勿太大~
5﹑下蒜頭稍微爆香,下高麗菜,炒勻炒熟
6﹑高麗菜起鍋裝盤,澎湖名菜『花生炒高麗菜』完成~
7﹑『花生炒高麗菜』,特寫
8﹑充滿炒花生的香氣,加上高麗菜的微鹹甘甜味,非常下飯
『花生炒高麗菜』的前置作業,與料理方式都十分簡單,是很好上手的一道美味家常菜囉~
*我認為做菜這件事,總要試過才知道。先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!
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