多年前，阿發載老婆下班常行經板橋國光路，每次經過，目光必會被這家門庭若市的｢大庭牛肉麵」所吸引。後來某回，終於忍不住好奇心，一旁停車進入品嘗。造訪後才知，店家在當地有著響亮的老招牌，與好口碑名號，更擁有著不少在地人的回憶與喜愛。
當然在日後，我們又吃了好幾回，不過據說店家因家族分家的問題，可是暫停營業了好長一段時間。兩年前，阿發雖有聽說｢大庭」已於原址重新營業，也轉由年輕的一代接手，但阿發現已鮮少會經過國光路，直到最近，我們才特地抽了個空，前往再次回味…
▲店外觀
65年創始的｢大庭牛肉麵」，在當地有著響亮的老招牌與好口碑名號，更擁有著不少在地人的回憶與喜愛。
▲店門口
▲用餐環境
這裡有別於一般的牛肉麵店，店內寬敞明亮，除一樓外還有地下室的用餐區。
另外煮麵的攤子在店內最裏面，也不同於其他店家大都是在店門口。
▲牆上價目表
一旁還有大大的海報，
原來是店家推出了冷凍即時包。
▲點餐單
主要分為麵類、湯類、小菜和飲料
▲需到櫃台排隊點餐
▲麵條示意圖
有陽春麵、細麵、家常麵，
麵條的樣式有了圖示，
可以讓人一目了然。
▲小菜區
有別於一般的小吃麵攤，
這裡看起來乾乾淨淨、井然有序。
▲發票與餐點明細
應該是店家生意太好了，被國稅局要求開發票。
▲集點活動
滿200元贈一點，
集滿六點送小碗牛肉麵。
▲美食上桌
▲當天的三人晚餐
牛肉麵、麻醬麵、香菇醡醬麵、小菜（花生與豬頭皮）、燙青菜
▲麻醬麵
麵底下的麻醬，看起來又多又濃稠。
▲麻醬麵，拌一拌
麻醬給的不手軟外，濃郁香氣十足的芝麻醬，
再加上自製香葱豬油，更是香上加香，
喜歡吃麻醬麵的朋友，
應該會覺得吃起來相當過癮。
▲麻醬麵，特寫
滑順Q彈，麻醬香氣十足又帶點古早味的好吃麻醬麵。
▲很愛演的母子
▲燙青菜、小菜（花生與豬頭皮）
另還有一瓶〝我很辣〞的辣椒
▲燙青菜
看起來頗為新鮮的蔬菜，份量也還算可以。
▲小菜（花生與豬頭皮）
花生和豬頭皮處理的頗為乾淨美味。
▲豬頭皮特寫
膠質豐富的豬頭皮，
口感柔軟但又具肉質緊實的韌性，
因此吃起來並不沒有感到一般常見的油膩與死鹹味，
算是很〝ㄕㄨㄚ、〞嘴。
▲加〝我很辣〞
頗有辣勁的〝我很辣〞
▲加〝辣沙茶〞
能增添底蘊與香氣的〝辣沙茶〞
▲香菇醡醬麵
麵條上淋入一大勺的香菇醡醬，
再放入大量清脆的小黃瓜絲，
看起來就很不賴～
▲香菇醡醬麵，特寫
這碗香菇醡醬麵的醡醬看起來特別黑，
據說店家是使用黑毛温體豬後腿，加上新鮮香菇…等，而自己做成的特製香菇醡醬；
也讓整碗麵變成濃郁而不膩，鹹甜適中且真材實料的美味麵食。
連原不太喜歡醡醬麵的老婆，
也覺得這的頗為能接受。
▲牛肉麵，小碗（家常麵條）
看到這碗牛肉麵，湯中份量十足的帶些許筋牛肉塊，看起來就美味的模樣，就讓阿發先吞了幾口口水。
▲牛肉麵，牛肉有四大塊
店家使用的牛肉，可不是一般吃粗跑所常使用的劣質牛肉，
而是來自紐、奧進口的草飼牛腱肉。
一口咬下，其肉質嫩中帶硬、入味多汁，
鮮美肉汁在齒中四溢開來，
且具膠質與彈牙的好口感，
越咀嚼越感受到其好滋味～
▲牛肉麵，牛肉厚度
相當厚實的牛肉塊
▲牛肉麵，家常麵條
麵條Q彈具好口感
▲牛肉麵，湯頭
湯頭紅通通的，原以為會是很辣的四川紅燒味但卻不是，
反而是帶著很香的濃郁紅燒味，喝上一口湯頭，又能感受到其甘醇爽口感。
記得第一次嘗到的當下，我和老婆就還蠻喜歡，這種好熟悉的湯頭口感，
甚至異口同聲的說，這不就很類似我們小時候很愛吃的，那大碗滿漢蔥燒牛肉泡麵的味道，
只不過這等級高了許多，且湯頭是精心熬煮出來的，可不是放了許多味精的湯頭可以相比的。
▲酸菜
▲留影
｢大庭牛肉麵」遵循古法且傳承了四十年的好味道，其價位雖算是平價牛肉麵，但食材與湯頭卻絲毫不馬虎，整碗份量也不算少，牛肉又大塊且厚實。稱得上是能吃巧也能吃飽的牛肉麵，也難怪在板橋能擁有高人氣，與受到不少當地人所喜愛。
【營業時間】17：00～24：00
【地 址】新北市板橋區國光路39號
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