新北市板橋-大庭牛肉麵-all

多年前,阿發載老婆下班常行經板橋國光路,每次經過,目光必會被這家門庭若市的「大庭牛肉麵」所吸引。後來某回,終於忍不住好奇心,一旁停車進入品嘗。造訪後才知,店家在當地有著響亮的老招牌,與好口碑名號,更擁有著不少在地人的回憶與喜愛。

 

當然在日後,我們又吃了好幾回,不過據說店家因家族分家的問題,可是暫停營業了好長一段時間。兩年前,阿發雖有聽說「大庭」已於原址重新營業,也轉由年輕的一代接手,但阿發現已鮮少會經過國光路,直到最近,我們才特地抽了個空,前往再次回味…

 

大庭牛肉麵01-店外觀

▲店外觀

65年創始的「大庭牛肉麵」,在當地有著響亮的老招牌與好口碑名號,更擁有著不少在地人的回憶與喜愛。

 

大庭牛肉麵02-大門

▲店門口

 

大庭牛肉麵03-用餐環境

▲用餐環境

這裡有別於一般的牛肉麵店,店內寬敞明亮,除一樓外還有地下室的用餐區。

另外煮麵的攤子在店內最裏面,也不同於其他店家大都是在店門口。

 

大庭牛肉麵04-牆上價目表

▲牆上價目表

一旁還有大大的海報,

原來是店家推出了冷凍即時包。

 

大庭牛肉麵05-點餐單

▲點餐單

主要分為麵類、湯類、小菜和飲料

 

大庭牛肉麵06-排隊點餐

▲需到櫃台排隊點餐

 

大庭牛肉麵07-麵條示意圖

▲麵條示意圖

有陽春麵、細麵、家常麵,

麵條的樣式有了圖示,

可以讓人一目了然。

 

大庭牛肉麵08-小菜區

▲小菜區

有別於一般的小吃麵攤,

這裡看起來乾乾淨淨、井然有序。

 

大庭牛肉麵09-發票與明細

▲發票與餐點明細

應該是店家生意太好了,被國稅局要求開發票。

 

大庭牛肉麵10-集點活動

▲集點活動

滿200元贈一點,

集滿六點送小碗牛肉麵。

 

大庭牛肉麵11-美食上桌

▲美食上桌

 

大庭牛肉麵12-今日晚餐

▲當天的三人晚餐

牛肉麵、麻醬麵、香菇醡醬麵、小菜(花生與豬頭皮)、燙青菜

 

大庭牛肉麵13-麻醬麵

▲麻醬麵

麵底下的麻醬,看起來又多又濃稠。

 

大庭牛肉麵14-麻醬麵-拌一拌

▲麻醬麵,拌一拌

麻醬給的不手軟外,濃郁香氣十足的芝麻醬,

再加上自製香葱豬油,更是香上加香,

喜歡吃麻醬麵的朋友,

應該會覺得吃起來相當過癮。

 

大庭牛肉麵15-麻醬麵-特寫

▲麻醬麵,特寫

滑順Q彈,麻醬香氣十足又帶點古早味的好吃麻醬麵。

 

大庭牛肉麵16-很愛演的母子

▲很愛演的母子

 

大庭牛肉麵17-小菜

▲燙青菜、小菜(花生與豬頭皮)

另還有一瓶〝我很辣〞的辣椒

 

大庭牛肉麵18-燙青菜

▲燙青菜

看起來頗為新鮮的蔬菜,份量也還算可以。

 

大庭牛肉麵19-花生與豬頭皮

▲小菜(花生與豬頭皮)

花生和豬頭皮處理的頗為乾淨美味。

 

大庭牛肉麵20-豬頭皮特寫

▲豬頭皮特寫

膠質豐富的豬頭皮,

口感柔軟但又具肉質緊實的韌性,

因此吃起來並不沒有感到一般常見的油膩與死鹹味,

算是很〝ㄕㄨㄚ、〞嘴。

 

大庭牛肉麵21-加我很辣

▲加〝我很辣〞

頗有辣勁的〝我很辣〞

 

大庭牛肉麵22-加辣沙茶

▲加〝辣沙茶〞

能增添底蘊與香氣的〝辣沙茶〞

 

大庭牛肉麵23-香菇醡醬麵

▲香菇醡醬麵

麵條上淋入一大勺的香菇醡醬,

再放入大量清脆的小黃瓜絲,

看起來就很不賴~

 

大庭牛肉麵24-醡醬麵特寫

▲香菇醡醬麵,特寫

這碗香菇醡醬麵的醡醬看起來特別黑,

據說店家是使用黑毛温體豬後腿,加上新鮮香菇…等,而自己做成的特製香菇醡醬;

也讓整碗麵變成濃郁而不膩,鹹甜適中且真材實料的美味麵食。

連原不太喜歡醡醬麵的老婆,

也覺得這的頗為能接受。

 

大庭牛肉麵25-牛肉麵

▲牛肉麵,小碗(家常麵條)

看到這碗牛肉麵,湯中份量十足的帶些許筋牛肉塊,看起來就美味的模樣,就讓阿發先吞了幾口口水。

 

大庭牛肉麵26-牛肉有四大塊

▲牛肉麵,牛肉有四大塊

店家使用的牛肉,可不是一般吃粗跑所常使用的劣質牛肉,

而是來自紐、奧進口的草飼牛腱肉。

一口咬下,其肉質嫩中帶硬、入味多汁,

鮮美肉汁在齒中四溢開來,

且具膠質與彈牙的好口感,

越咀嚼越感受到其好滋味~

 

大庭牛肉麵27-牛肉厚度

▲牛肉麵,牛肉厚度

相當厚實的牛肉塊

 

大庭牛肉麵28-家常麵條

▲牛肉麵,家常麵條

麵條Q彈具好口感

 

大庭牛肉麵29-湯頭

▲牛肉麵,湯頭

湯頭紅通通的,原以為會是很辣的四川紅燒味但卻不是,

反而是帶著很香的濃郁紅燒味,喝上一口湯頭,又能感受到其甘醇爽口感。

記得第一次嘗到的當下,我和老婆就還蠻喜歡,這種好熟悉的湯頭口感,

甚至異口同聲的說,這不就很類似我們小時候很愛吃的,那大碗滿漢蔥燒牛肉泡麵的味道,

只不過這等級高了許多,且湯頭是精心熬煮出來的,可不是放了許多味精的湯頭可以相比的。

 

大庭牛肉麵30-酸菜

▲酸菜

 

大庭牛肉麵31-留影

▲留影

「大庭牛肉麵」遵循古法且傳承了四十年的好味道,其價位雖算是平價牛肉麵,但食材與湯頭卻絲毫不馬虎,整碗份量也不算少,牛肉又大塊且厚實。稱得上是能吃巧也能吃飽的牛肉麵,也難怪在板橋能擁有高人氣,與受到不少當地人所喜愛。

 

【營業時間】17:00~24:00

【地  址】新北市板橋區國光路39號

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