田舍手打麵07       

每次從西門町往昆明街上某三角窗的無店名日本料理店,或佈置成像蔬菜森林的辣滷哇加熱滷味走去。路上總會被「田舍手打麵」這沒幾坪大小,但在用餐時間門前總是排滿人龍等候的景象,吸引著我們家的目光。而心中也一直惦著,有機會全家要來嚐嚐。

 

田舍手打麵01

 

田舍手打麵03 

媒體報導

上週六想說帶著三寶們到辣滷哇,吃一些平常較少見的青菜,結果老婆提醒我一直還沒到過「田舍」用餐。於是想說為避免排隊久候,我們六點前就已抵達了現場。果然門前等候的人少了些,但由於店面真的不大,大概只能硬擠15人左右的座位,因此我們還是等了約15分鐘左右才入店點餐。

 

田舍手打麵02 

▲踏入店家一旁就是開放式廚房,不大的烹調空間,師傅就在其中忙前忙後。雖然空間小,但整理乾乾淨淨的,讓人在用餐前對烹調衛生放心許多。不像有些店面小的店家,看到那烹調的環境就往往會令人望之卻步。

 

田舍手打麵04 

菜單

主餐選擇有岩手鮮蝦手打麵、雪花牛手打麵、松坂豚手打麵、香川冷麵、輕蔬上湯麵、田舍醬麵。

 

田舍手打麵19 

▲我點了岩手鮮蝦手打麵、雪花牛手打麵、香川冷麵,然後目光轉到牆上這張海報。上面意思是好像為,在香川,好的烏龍麵條是會站起來的。另我們家喜歡吃所謂的「讚岐」烏龍麵,其實讚岐就是位於「香川縣」,因此在大部分日本人的心中,香川就等同於好吃的烏龍麵。

 

田舍手打麵05 

冰箱貼了一些店家最新訊息

  

田舍手打麵08

岩手鮮蝦手打麵

碗內的食材擺放看起相當超值又美味的模樣。除了有五隻個頭不小的白蝦外,還有青江菜、油豆腐、滷蘿蔔、海帶芽、蔥花,算是豐富。

 

田舍手打麵09 

岩手鮮蝦手打麵

五隻個頭不小的白蝦,蝦殼易剝,表示蝦子有一定的新鮮度。另吃起來也有肥大鮮美之感。我們家本就喜歡吃讚岐烏龍麵條,就是因為那麵條帶有的Q彈度和嚼勁。這的麵條採用麵粉和山藥泥手工製作成,煮好的麵條吸附入湯頭那柴魚醬油微略偏甜的風味。雖不是我吃過口感最好的,但也相當出色。

 

田舍手打麵10 

▲湯頭是那柴魚醬油微略偏甜的風味。口感清爽又甘甜,大概因為沒啥負擔、相當順口,我兒子一個人就喝掉了大半碗湯。

 

田舍手打麵13 

▲碗中食材之一的滷蘿蔔,大概是湯頭的關係入味但不死鹹。但令我和老婆感到很特殊又驚艷的,則是碗內另一道食材油豆腐。這的油豆腐和一般店家吃到的不同,除吸飽了甘甜的湯頭外,竟然還有類似「豆皮」的口感!

 

田舍手打麵14  

由於湯麵中附的油豆腐,我們真覺得相當特殊及好吃,也不夠分。於是,又加點了一盤油豆腐。

 

田舍手打麵11 

雪花牛手打麵

碗中的食材除主菜不同外,配菜同岩手鮮蝦手打麵。

 

田舍手打麵12 

雪花牛手打麵

帶有油花的牛薄肉片如同牛丼所使用肉質的細膩口感,另也相當甘甜入味。而甘醇的湯頭,因雪花牛少量油脂,多了些肉脂香,卻毫不濃烈渾濁,喝起來依然相當順口。

 

田舍手打麵16 

香川冷麵 

單純的手打烏龍涼麵配上日式沾醬和熱湯的組合,這種吃法應該是最能辦別麵條的品質。也是在夏日消暑餐點不錯的選擇之一。

 

田舍手打麵17 

香川冷麵 

日式沾醬是由和風醬油、柴魚高湯、味醂、白芝麻、蔥花和白蘿蔔泥調製而成。

 

田舍手打麵18 

香川冷麵 

麵條放入碗中沾上清爽的醬汁,然後就口大力那麼一吸,「咻咻 」的幾聲。最後在口中咀嚼幾下,讓口腔感受麵條Q彈度及嚼勁。這大概是吃日式烏龍涼麵,最迷人之處吧。

 

田舍手打麵15 

韓式泡菜

 

田舍手打麵06 

店家用餐座位雖不大,但擠在一起吃飯反感覺有點溫馨 

 

餐後覺得第一眼看到「田舍」的外觀相當不顯眼外,店面也相當的小。但完餐後,真能體會到這小小的店家,為什麼會被某知名美食家推薦為非吃不可的店了。

 

 

【營業時間】中午12:00-15:30  晚上17:30-21:00 (週日公休)

【地  址】台北市萬華區昆明街99

 

 

【延伸閱讀】

*附近食記*

﹝台北市食記﹞沒有店名的日本料理(昆明街172)

﹝台北市食記﹞辣滷哇加熱滷味 佈置成像蔬菜森林的滷味店

﹝台北市食記﹞大車輪壽司本舖 濃濃日本江戶風格的老字號火車迴轉壽司

﹝台北市食記﹞三味食堂

﹝台北市食記﹞三吉外賣滷味炭烤專賣店 令人懷念的炭烤雞腿

﹝台北市食記﹞曾德自助火鍋城 30-40年的老字號石頭火鍋店

 

*您可能也會有興趣的*

﹝台北市食記﹞Q老大日本讚岐烏龍麵 超Q又彈牙的讚岐烏龍麵

 

創作者介紹
創作者 阿發 的頭像
阿發

阿發的簡單幸福

阿發 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()