煎滷洋蔥豬排飯all

自從阿發較常下廚後,發覺其實有時只要花幾個銅板買個食材,再加上花個幾十分鐘的時間料理,就能弄出味美又實在的晚餐。特別是常常能從阿基師的59元出好菜中,進而得到一些做法或靈感。這次介紹的豬排飯所使用的里肌肉片,阿發在傳統市場中買的成本約20元/片,自己料理後的份量與大小,則和一般自助餐店所售的差不多,但價格可是便宜了近一半,也相較新鮮…

以下就來介紹這道煎滷洋蔥豬排飯做法:

 

食材:

煎滷洋蔥豬排飯01-食材 

1﹑里肌肉片x2(如果邊緣有筋,需先去筋)

2﹑醬油

3﹑味醂

4﹑米酒

5﹑五香粉

6﹑蛋

7﹑玉米粉

8﹑洋蔥絲(約半顆)

9﹑香油

其它:透明塑膠帶,料理用槌子

 

食譜:

1﹑將里肌肉片放入透明塑膠帶後鋪平,並用料理用槌子均勻槌打,取出備用

煎滷洋蔥豬排飯02-將豬排槌平 

 

2﹑打顆全蛋液,稍拌一下不需太均勻,備用

煎滷洋蔥豬排飯03-打顆全蛋液稍拌一下 

 

3﹑取一大空碗,倒入2湯匙醬油+2湯匙味醂+2湯匙米酒+2〝茶〞匙五香粉,再將槌過的里肌肉片放入醃漬,抓勻

煎滷洋蔥豬排飯04-醃肉 

 

4﹑倒入3分之1的全蛋液+1湯匙的玉米粉,抓勻;再倒入半湯匙的沙拉油,抓勻,備用

煎滷洋蔥豬排飯05-倒入少許蛋液與一湯匙玉米粉抓勻 

 

5﹑取一平底鍋倒入少許沙拉油,熱鍋。用中火煎醃漬過的里肌肉片,煎至六分熟,夾起備用

煎滷洋蔥豬排飯06-中火煎豬排至6分熟 

 

6﹑利用平底鍋中餘油,拌炒洋蔥絲

煎滷洋蔥豬排飯07-利用鍋中餘油炒洋蔥絲 

 

7﹑下5湯匙米酒+3湯匙醬油+2湯匙味醂+5湯匙開水

煎滷洋蔥豬排飯08-下醬汁 

 

8﹑放入步驟5煎過的里肌肉片,滷煮1~2分鐘(記得翻面)

煎滷洋蔥豬排飯09-下煮豬排 

 

9﹑均勻灑上半湯匙米酒、半湯匙香油

煎滷洋蔥豬排飯10-下米酒與香油 

 

10﹑關火,均勻淋下剩餘蛋液,起鍋

煎滷洋蔥豬排飯11-關火下蛋液 

 

11煎滷洋蔥豬排完成

煎滷洋蔥豬排飯12-洋蔥豬排完成 

 

12﹑洋蔥豬排搭白飯

煎滷洋蔥豬排飯13-洋蔥豬排搭白飯 

 

13﹑洋蔥豬排搭白飯特寫

成本不到30元的自製洋蔥豬排飯,可是很能滿足愛大口吃肉的阿發,且口感不差

煎滷洋蔥豬排飯14-洋蔥豬排搭白飯特寫 

 

*我認為做菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

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