阿發的簡單幸福

自從阿發較常下廚後，發覺其實有時只要花幾個銅板買個食材，再加上花個幾十分鐘的時間料理，就能弄出味美又實在的晚餐。特別是常常能從阿基師的59元出好菜中，進而得到一些做法或靈感。這次介紹的豬排飯所使用的里肌肉片，阿發在傳統市場中買的成本約20元/片，自己料理後的份量與大小，則和一般自助餐店所售的差不多，但價格可是便宜了近一半，也相較新鮮…

以下就來介紹這道『煎滷洋蔥豬排飯』做法：

食材：

1﹑里肌肉片x2(如果邊緣有筋，需先去筋)

2﹑醬油

3﹑味醂

4﹑米酒

5﹑五香粉

6﹑蛋

7﹑玉米粉

8﹑洋蔥絲(約半顆)

9﹑香油

其它：透明塑膠帶，料理用槌子

食譜：

1﹑將里肌肉片放入透明塑膠帶後鋪平，並用料理用槌子均勻槌打，取出備用

2﹑打顆全蛋液，稍拌一下不需太均勻，備用

3﹑取一大空碗，倒入2湯匙醬油＋2湯匙味醂＋2湯匙米酒＋2〝茶〞匙五香粉，再將槌過的里肌肉片放入醃漬，抓勻

4﹑倒入3分之1的全蛋液＋1湯匙的玉米粉，抓勻；再倒入半湯匙的沙拉油，抓勻，備用

5﹑取一平底鍋倒入少許沙拉油，熱鍋。用中火煎醃漬過的里肌肉片，煎至六分熟，夾起備用

6﹑利用平底鍋中餘油，拌炒洋蔥絲

7﹑下5湯匙米酒＋3湯匙醬油＋2湯匙味醂＋5湯匙開水

8﹑放入步驟5煎過的里肌肉片，滷煮1~2分鐘(記得翻面)

9﹑均勻灑上半湯匙米酒、半湯匙香油

10﹑關火，均勻淋下剩餘蛋液，起鍋

11﹑煎滷洋蔥豬排完成

12﹑洋蔥豬排搭白飯

13﹑洋蔥豬排搭白飯特寫

成本不到30元的自製洋蔥豬排飯，可是很能滿足愛大口吃肉的阿發，且口感不差

*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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