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許多年未特地造訪有美食之都美譽的台南,前一陣子難得有機會前往,當然就有太多的美食口袋名單,讓我們想前往一探究竟或是回味。不過礙於行程的安排,一天造訪6間店家,本來 對阿發來說就已是要兼顧旅遊與用餐品質的極限。

 

但當晚到「文章牛肉湯」用完晚餐後,拖著疲憊的身軀,回到我們投宿於赤崁樓附近的旅店,老婆又想起,赤崁樓旁有一家很有名氣的鍋燒麵老店,之前來台南一直想造訪,卻遲遲未有機會能前往。

 

於是一家四口又步出旅店,前往這家高人氣、好口碑的「民族鍋燒老店」…

 

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▲店外觀

成立於1963年的「民族鍋燒老店」,

號稱是台南第一家開始賣鍋燒意麵的店。

它在2006年,

才搬至於赤崁樓旁的赤崁東街上現址。

 

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▲店前排隊人潮

晚間8點多,

門口還有不少人在排隊等候~

 

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▲店外用餐區

 

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▲分店地圖

附近還另開了一間分店

 

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▲點餐單

麵食主要分為四大類:鍋燒系列、魚餃系列、酸辣系列、湯品系列。

另有,活魷魚、燙青菜、韭黃水餃與飲品的選項。

 

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▲店內用餐環境

用餐環境不大但整理的還算蠻乾淨的,

加上木質的桌椅與滿滿的人潮,

用餐氣氛顯得溫馨熱鬧~

 

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▲牆飾

牆上貼著店家在古早時路邊攤年代,

所拍攝且放大幾近成等比的黑白舊照,

讓用餐環境上,

增添了不少濃厚的古早人文氣息。

 

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▲店家介紹

在1963年時,李媽媽原本是以賣蚵嗲、雪淇冰…等,維持家中生計。

但因不想受到氣候限制,後來學習日本廚師的日本料理,研發出月見大麵,也就是現今的鍋燒大麵,結果深受大眾喜愛。

目前店家傳承至第二代,是由李媽媽的長媳在經營。

 

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▲美食上桌

 

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▲我們的餐點

韭黃水餃、魚餃大麵、鍋燒意麵,

雖然阿發很想再點一些其它的來嘗嘗,

但考量到我們已用過完餐,

怕浪費吃不完,

於是很節制的只點了三樣。

 

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▲韭黃水餃

這是〝韭黃〞水餃非〝韭菜〞水餃喔!

韭黃是韭菜在採收後,

所留下的根莖部分,

將其覆蓋得密不透光,

因此而無法進行光合作用,

所改長出黃葉。

其口感少了韭菜的嗆脆,

多了一份香甜與軟嫩。

 

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▲韭黃水餃,沾醬

 

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▲韭黃水餃,剖面

堅持每日現包現賣的手工水餃,

餃子皮有嚼勁,

內餡則是精選豬後腿肉和新鮮韭黃所組成,

口感相當嫩Q香甜。

 

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▲魚餃大麵

放了好幾個個頭不小的魚餃啊~

 

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▲用鐵鍋裝更增添視覺上的美味感受

湯麵中除了有魚餃外

,還放了魚板、蛋包…等。

 

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▲魚餃外觀

個頭不小又飽滿!

 

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▲魚餃剖面

外皮頗Q彈外,

吃起來能明顯感受到與一般坊間的魚餃很不同,

這就是一股很真材實料的鮮美滋味,

頗為好吃~

 

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▲蛋包

吃湯麵的時候,

通常只要再加入一個半熟蛋包,

然後用筷子將其劃開,

並讓蛋黃液潺潺流出,

當麵條吸附後或是湯頭喝起來,

往往會更加美味至極啊~

 

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▲麵條

滑溜Q彈的烏龍麵。

 

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▲濃郁好喝的湯頭

 

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▲好吃開心的模樣

 

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▲鍋燒意麵

讓老婆朝思暮想多年的這碗鍋燒意麵,

外觀看起來就和我們以往吃過的很不一樣耶~

 

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▲用鐵鍋裝更增添視覺上的美味感受

 

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▲鍋燒意麵,炸蝦

鍋燒意麵中竟放有炸蝦,

其蝦肉鮮美Q彈外,

炸蝦的外皮竟還是炸天婦羅般口感的麵衣,

炸麵衣吸附滿滿的麵高湯後,

更是增添濃郁甘甜的好滋味~

 

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▲鍋燒意麵,炸魚

本以為是甜不辣之類的,

沒想到是炸魚片啊!

麵料頗為費工又豐盛。

 

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▲鍋燒意麵,湯頭

據說湯頭由柴魚熬煮四小時而成,

喝起來很有濃濃的日式風味,

甘甜順口外,

還很耐喝~

 

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▲鍋燒意麵,麵條

阿發本就很喜歡台南的油炸意麵麵條,

店家又特別強調,

所使用的意麵麵條是他們請工廠特製的蛋意麵,

口感果真又有些不同!

具彈性的油炸蛋麵條,

吸附滿滿的濃郁湯汁後,

又多了一份香滑與軟Q感,

且越吃越涮嘴,

讓人欲罷不能呢~

 

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▲留影

讓老婆朝思暮想多年的鍋燒意麵,

店家特製的炸意麵麵條,

口感頗優外,

湯麵中竟還放有炸蝦與炸魚。

 

而且其炸麵衣如炸天婦羅口感般,

當吸附了滿滿的日式風味柴魚高湯後,

風味上更是增添濃郁甘甜的好滋味~

 

即使我們已在別處先用過晚餐,

才造訪「民族鍋燒老店」,

但卻還是一下子,

就咻咻地把餐點吃到鍋底朝天,

這好吃的程度,

應該不用再讓阿發多加言喻囉~

 

感謝大家的喜愛與分享,

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▲名片

【營業時間】10:00~22:00;週一休息

【地  址】台南市中西區赤崁東街2赤崁樓旁

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