台北市大安-極品好麵店-all

老婆喜愛麵食,加上最近秋意濃,來碗好吃好喝的湯麵可是即能暖心又暖胃。

 

最近友人推薦了一家位於台北市仁愛醫院後方,新開幕不久的麵食餐館。阿發一看到店名竟然大言不慚的直接取名為「極品好麵」,本來還心想麵食不就這般,再怎好吃是能極品到哪呢?!莫非是指用了許多極高檔食材的極品?!那我們大概也吃不起…

 

但造訪後阿發才發現,自己真太小看了麵食也懂得不多,店家主食專攻湯頭細火慢燉十二個小時的三種煨麵,特別是阿發第一次吃到的經典上海黃魚煨麵,真是好吃到不得了!老婆還順口說出,這真是很〝威〞的〝煨〞麵啊~

 

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▲「極品好麵」店外觀

外觀俐落顯眼的中式餐館風格,

並有著不小的魚繪圖案。

 

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▲店家位在台北市聯合醫院仁愛院區(仁愛醫院)正後方

離大安捷運站6號出口約500公尺

 

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▲店門口

店外就看得出店家主打〝煨〞麵!

〝煨〞音ㄨㄟ:用細火慢慢燉煮,使食物熟而軟;

煨麵是淮揚菜的經典麵食,以高湯細火燉煮,讓麵條充份吸收湯汁。

 

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▲用餐環境

雖是新開幕不久的店家,

又是在巷弄內,

但中午用餐時段卻已有不少的人潮,

反讓阿發有些意料外!

我們還沒用餐前就心想,

大概其餐點在一般坊間並不多見,

加上美味口耳相傳,

所以應該不會踩到地雷~

環境則是明亮乾淨,

簡約、雅致、溫馨的中式餐館木質風格。

 

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▲由透明玻璃隔開的半開放式廚房

通常中式餐館的廚房,

若敢用透明玻璃隔成半開放式,

讓客人們一目了然、吃得更安心,

表示店家對廚房的衛生與乾淨程度很有信心囉~

 

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▲小菜區

店家提供的小菜有:招牌老滷牛腱心、酸江豆炒肉末、醬燒茄子、豆干小魚乾、蒜拌脆黃瓜、雪裡紅牛肉末、紫洋蔥拌豆干、老滷牛肚、拼盤…等。

 

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▲餐廳一隅

位於角落的區域,

有點類似半包廂的感覺,

且用餐環境氣氛上,

更具樸實雅致的中式風味。

 

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▲煨麵介紹

店家有別於一般選擇多而雜的餐館,

這裡的主食只專攻三種煨麵,

分別是:

經典上海黃魚煨麵、

蒜蓉蛤蜊煨麵、

頂級蝦仁煨麵。

另還有一樣,

讓老婆看到名稱後更是眼睛一亮的招牌菜,

那就是「黃魚春捲」!

 

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▲點餐單

有三大類,分別是:主食、手工小菜、小菜拼盤。

如之前所述,

店家有別於一般選擇多而雜的餐館,

這主食只專攻三種煨麵,

且除了高級餐館外,

其煨麵口味在一般坊間少見。

 

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▲具古意質感的燈飾

 

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▲小菜

看起來就相當美味好吃啊~

 

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▲美食上桌

由於每樣都想吃,

所以就點、點、點…,

我還對老婆說,

這麼多東西,

女兒又不在,

我們2大1小吃得完嗎?!

 

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▲美食上桌,俯視

既然店家主打三種口味的煨麵,

我們剛好三人,

於是每種口味當然都各點一碗來嚐一嚐囉~

煨麵則是不小一碗。

 

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▲準備開動

我們家只要看到美食,

總會不由自主的眉開眼笑起來。

 

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▲紫洋蔥絲拌豆干

使用散發淡紫色的紫洋蔥絲,

讓這道常見的中式小菜,

除在視覺上更具美味外,

口感上則保留洋蔥的香甜,

以及排毒功效,

還減少了許多小朋友不喜洋蔥特有的嗆辛味。

 

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▲蒜拌小黃瓜

相較一般餐館,

刀工更顯細緻的小黃瓜切片,

吃起來相當爽口開胃~

 

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▲小菜拼盤,豆干、滷蛋、牛肚、牛腱、豬耳朵

入味香郁卻不鹹膩的好滋味

 

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▲老滷牛腱心&豬耳朵

老滷牛腱心滷至入味,口感軟嫩卻不鹹膩;

豬耳朵滿滿的膠質與油脂香,卻不膩口。

這的小菜口感頗佳,

吃得出製作上的細緻與用心喔~

 

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▲蒜蓉蛤蜊煨麵

碗內滿滿的蛤蜊,看起來就海味十足啊!

 

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▲蒜蓉蛤蜊煨麵,特寫

鮮美飽滿的蛤蜊肉

 

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▲蒜蓉蛤蜊煨麵,湯頭

湯頭是由新鮮蛤蜊蒸熟後取其肉與湯汁,

再與香菇、蒜蓉、蔥末、拌炒後燉煮而成,

因此喝起來海味十足,

相當厲害,鮮美無比啊~

 

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▲黃魚春捲

老婆很愛吃春捲,

但也有好一陣子,

沒有吃到可以讓她驚豔的新店家,

當看到菜單上的店招牌之一

有著少見的〝黃魚春捲〞,

她馬上眼睛一亮,

相當期待啊!

這才一上桌,

其外觀勻稱金黃酥脆的油亮色澤,

加上飄逸出淡淡的油炸香,

老婆和兒子直呼:看起來好好吃喔!

 

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▲黃魚春捲,剖面

以整塊黃魚肉為底,佐以粉絲、香菇、韭菜為餡的〝黃魚春捲〞,

包入整塊黃魚肉的炸春捲,

這可是我們第一次吃到!

春捲皮炸得酥脆無比,

內餡的黃魚肉質則是鮮嫩,

加上粉絲增添飽食感,

與香菇、韭菜的香氣與淡鹹滋味,

整個可說是好吃到不要不要的!

當然也是近年來,

我們吃到最好吃的炸春捲,

喜歡炸春捲的朋友可千萬不要錯過~

 

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▲黃魚煨麵

這是「極品好麵」的招牌餐,

麵裡竟然有半條已去魚刺的黃魚肉片啊!

 

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▲黃魚煨麵,特寫

精選黃魚最鮮嫩的部位與微酸脆口的榨菜細火慢煮,

魚肉相當鮮嫩,

有如入口即化般的好口感。

 

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▲黃魚煨麵,湯頭

帶乳白色的煨麵專屬湯頭,

是由雞骨、豬骨、黃魚骨、虱目魚頭、鯽魚細火慢燉十二個小時,

喝起來既濃郁又滋潤;

黃魚煨麵的湯頭,

則是最後再加入黃魚肉片與榨菜煨煮,

更增添其風味,

餘韻猶存而不散。

 

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▲黃魚煨麵,麵條

精心挑選的細麵,

放入費時費工所細火慢燉而出的高湯中,

再慢火煨煮而熟。

麵條吸飽美味濃郁的湯汁精華,

口感軟潤但不爛,

濃郁而不膩口,

很好入口,

且口齒留香~

真是極品好麵!

 

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▲好好吃啊

這對母子吃得可是津津有味~

 

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▲蝦仁煨麵

麵上大約有十隻去頭留尾且剝好殼的海蝦,

看起來就很鮮美~

 

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▲蝦仁煨麵,鮮蝦仁

店家說使用的蝦仁,

是選用新鮮野生海蝦再手工剝殼取肉,

可不是一般麵店所使用的蝦仁可比擬。

 

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▲蝦仁煨麵,鮮蝦仁與麵條

蝦子新不新鮮看蝦尾就知道!

海蝦肉個頭不小,

吃起來口感緊實又Q彈,

不只鮮美還有淡淡的大海風味;

麵條吸飽美味濃郁的湯汁精華,

口感軟潤但不爛,

好吃又好入口。

 

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▲蝦仁煨麵,去腸泥

店家很細心的把蝦子的腸泥也剔除乾淨~

 

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▲蝦仁煨麵,湯頭

由雞骨、豬骨、黃魚骨、虱目魚頭、鯽魚…等,

細火慢燉十二個小時之精華濃郁的美味。

 

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▲一下就碗底朝天,好吃程度就不在話下囉~

店家主食專攻淮揚菜的經典麵食〝煨麵〞,

除了一般坊間不多見外,

若是在高檔知名的餐館,

一碗大概往往也要價3~4百元間。

但在「極品好麵」,

卻以2百元初的親民價位就可以品嘗得到。

而且細火慢燉十二個小時而成的高湯,

再慢火煨煮麵條,

其功力及用心度可是絲毫不打折。

 

另外讓我們頗為驚豔的〝黃魚春捲〞,

若是喜愛炸春捲的朋友,

更千萬不可錯過~

 

阿發問店家,

為什麼會想開專精於〝煨麵〞的餐館?

才得知老闆的家族是餐飲家族,

加上坊間已有太多的牛肉麵和拉麵店,

其中有長輩在上海居住近30年,

覺得台灣少見真正味美的上海經典黃魚煨麵,

於是將上海的手藝傳承到台灣來…

 

對了,

這的麵條不僅吸收了飽滿的高湯精華,

口感軟而不爛,

所以非常容易就口。

也難怪雖是間新開幕不久的店家,

又是位在巷弄內,

但在不少老饕或喜愛麵食的客人口耳相傳下,

中午用餐時段卻已有不少的人潮,

而且也看到不少客人,

是帶著家中長輩前往品嘗的喔~

 

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▲名片

【營業時間】11:30~14:00、17:00~21:30

【地  址】台北市大安區復興南路一段25352號(台北市聯合醫院仁愛院區後方巷內,離大安捷運站6號出口約500公尺)

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