﹝新北市板橋食記﹞沒店名的菜脯麵　隱藏市場中，清脆爽口又獨特的口感 @ 阿發的簡單幸福

每當早上在送老婆上班的路上，若吃膩了漢堡、三明治..之類的早餐，想來吃點麵類的小吃時，我會先想到的大概就是，新莊大漢橋下的閹豬切仔麵。但若要清爽些的話，就會想到這攤，位於埔墘興隆市場一旁巷口的沒店名菜脯麵。

大概6-7年前，因老婆的同事介紹才得知，這外表跟一般沒啥不同的麵攤，賣的口感可是相當獨特。我點的是乾麵，原以為麵條上面淋的是肉燥及滷汁，拌個幾次後，卻又隱約聞到股清香味；吃了一口，心中浮出OS「這不是肉燥…是菜脯」，但還是有些懷疑這真是菜脯嗎？因為口感相當特別，在嘴中嚼的時候，自己還會聽到喀滋！喀滋！聲。也沒像一般醃菜脯(蘿蔔乾)的鹹又軟爛，反倒是很清脆爽口，除特別外也相當好吃。

湯麵也是沒放肉燥，那清澈見底的湯頭，配上菜脯的清香，是一碗相當甘甜順口，毫不做作的好味道。不只是麵食，連燙青菜也是淋上菜脯及醬汁就上桌；而黑白切則是單純的用滾水川燙熟後，再淋個醬油加些香菜、薑絲。做法雖簡單，但口感一樣清爽甘甜。

我對這攤家的感覺為：食材新鮮、調味簡單不做作，保留食材甘甜清爽口感，對身體低負擔。除當午餐外，當早餐也很合適。怪不得連早餐，也有不少女性來這吃了！

【後　　記】

這種口味的麵攤，至今我還沒吃到過有第二家，跟這一樣做法的。曾經問過老闆娘(應該是第二代吧！旁邊有個老阿嬤)，怎會想到用這樣的口味？跟一般麵攤都不同；菜脯怎會那麼爽口好吃又不死鹹？有先過油炒過嗎？….問了幾個問題，老闆娘都沒正面回答，旁邊的阿嬤則是微笑，最後笑著對我說：「好吃就好了，幹麻問那麼多？！」所以若有網友能知道這店家怎麼做出的，歡迎留言分享囉！

不過攤家有一點，我認為真需考慮改進的地方，那就是用「保麗龍碗」….。這可會讓一些人卻步吧！也難怪有看過一些女生，自己帶碗來裝的。畢竟保麗龍碗，除不環保外對健康也會…..可惜了，不然這裏的口感除美味外，還蠻健康的…

【營業時間】早餐至午餐

【地　　址】新北市板橋區中山路二段212巷口（近興隆市場另一側的巷口處）

【延伸閱讀】

板橋其它午、晚餐食記

◎飯類-﹝新北市板橋食記﹞成昌食堂再訪　單純享受大碗公吃飯的復古美味

◎飯類-﹝新北市板橋食記﹞關山便當三民店　物美價廉、菜色豐富、爽口不油膩的外食族便當好選擇

◎飯類-﹝新北市板橋食記﹞清粥小館　不是自助餐是賣媽媽味道的飯菜

◎飯類-﹝新北市板橋食記﹞文化小吃　台味十足的空心菜牛肉蓋飯及醬汁雞肉咖哩飯

◎麵類-﹝新北市板橋食記﹞高益麵館　推薦的私房麵店

◎麵類-﹝新北市板橋食記﹞福州麵　阿發與老婆的午餐麵堂

◎麵類-﹝新北市板橋食記﹞市場內隱藏版沒店名的美味牛肉麵及涮牛肉