本篇為舊食記，更新介紹請見
◎﹝新北市板橋食記﹞無店名福州麵 配料豐富、食材新鮮，CP值極高的私房名單麵店
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▲海鮮意麵（80元） 配料種類數量驚人 且食材新鮮 是很划算的選擇
說到麵，我從小還蠻討厭吃麵的，除了油麵…。特別是討厭吃陽春麵，總覺得軟軟爛爛的，吃起來不Q又沒有口感…。但認識前女友後，我們除個性相反外，連吃的口味也相反，她很愛吃麵不愛吃飯，我愛吃紅肉她愛吃白肉…。結果沒分手就算了，還互相影響最後結了婚…- -"
不過閒扯歸閒扯，我之前有些不吃的東西或覺得難吃的東西，有些遇到老婆後才知道，我不是不吃，是沒吃到好吃的，她也一樣。就舉麵條的例子來說，麵條可不是只有陽春麵和油麵，還有所麵的家常、刀削、麵疙瘩、細麵、粗麵…等。一樣的麵條，不同人煮，口感也可能會產生很大的落差。一樣是清湯掛麵，湯頭所呈現的口感也可能不同。
今天要介紹這家，位於老婆公司附近有一小段距離的巷弄中，是她同事介紹才知道的福州麵店。沒有店名，加上老舊的公寓，真是相當不起眼的一家店。這樣的店家，客人大多是附近的住戶或上班的人們，如果不是有人介紹，我們經過會停下來的機率真是微乎其微。
外表雖是老舊公寓，但年已60歲的老闆娘可是相當愛乾淨。用餐環境無論是地板、桌面及牆面都擦拭的相當明亮。而牆面還貼有斗大的「禁止飲酒」字樣。
▲牆上的價目表
▲麵疙瘩（60元） 大大又豐盛的一碗
▲麵疙瘩（60元） 大大又豐盛的一碗
▲麵疙瘩（60元） 這的麵疙瘩是屬薄片的 口感我還蠻喜歡的
店家是福州麵店，但我本身還是不愛吃，那只放荷包蛋和貢丸的清湯掛麵，所以我就直接跳過介紹店家的福州麵了！而店家的海鮮麵、麵疙瘩及乾麵，是主要吸引我們夫妻在上班日常來這用午餐的原因。或許看到牆上的價格，不會讓人有特別的感受，但只要等到麵食上桌，那可會讓人吃驚一下的！
▲海鮮意麵（80元） 配料種類數量驚人 且食材新鮮 是很划算的選擇
那湯麵碗中的各式配料，可是相當豐盛，特別是海鮮麵。跟一般也賣一碗80元，或甚至更高價格的海鮮麵比，這的老闆娘，所放配料的數量及種類也太驚人了！
但不要以為很超值配料就不新鮮喔！無論是蛤蜊、蝦仁、豬肝…等，可是老闆娘親自挑選的，新鮮的很…。只是這不是海鮮麵嗎?怎會放豬肝? 是不是要改名叫什錦麵比較合適?!
▲麵的湯頭 十足的甘甜，卻又十分的清澈
另店家所煮出的麵，無論細麵、意麵或麵疙瘩，可是都相當Q不失嚼勁。最後要提到店家的湯頭，這也是讓我們常來的原因。一般店家用的湯頭，不是用大量味精及油蔥煮出，就是用大骨熬的。但這的湯頭十足的甘甜，卻又十分的清澈，一直覺得若用大骨熬出，不可能有這種清澈卻又甘甜的口感。好奇問了老闆娘才知，湯頭是她單純用雞胸骨熬的，所以會少了一份大骨的油膩與混濁，多了一份清澈順口及清香。
▲乾麵（35元） 我個人很喜歡這的乾麵 除麵條Q、油溜順口外 還有不少配料耶！
▲乾麵（35元） 我個人很喜歡這的乾麵 除麵條Q、油溜順口外 還有不少配料耶！
已營業15年的老闆娘，店內在中午用餐時間雖不能說大排長龍，但也總是快坐滿了人！不過每次看她一個人獨自處理，外加一個幫手端盤的身影，總是拒絕外送的服務。我跟老闆娘閒聊，這麼好的手藝，怎不會多找幾個幫手，再接一些外送的訂單？不然像我還要載老婆離開她上班的園區，騎個一小段路才能到？妳不外送就只能做這附近舊公寓的住戶及店家，不就賺不了什麼錢？
她總是笑笑的回：「我手藝跟我媽差很多，她才厲害！錢夠用就好了，我六十了，人請多了我也管不了，也不可能讓他們煮…。子女的有自己的想法，我就能做多久就算多久囉！」
▲海鮮蠔油飯（80元）
▲海鮮蠔油飯（80元）
▲貢丸湯（20元） 不知道那裏還會有賣 像這樣一碗只要20元卻有兩粒貢丸+青菜的貢丸湯 只能說老闆娘真是佛心來的
▲貢丸湯（20元） 這貢丸口感可不會因為便宜就阿哩不扎的 吃起口感可是像新竹貢丸的口感
近些年，我很喜歡吃這種小攤家，特別是有老人家的店家，通常就是這個原因。因為還能看到越來越少見，那樂天知命、知足常樂，專注於煮出好吃東西的單純又滿足笑容！
【營業時間】8：00-17：00 (六、日有營業 休國定假日及重大節日)
【地 址】新北市板橋區中山路二段90巷18號
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