本篇為舊食記,更新介紹請見

 

﹝新北市板橋食記﹞無店名福州麵 配料豐富、食材新鮮,CP值極高的私房名單麵店

 

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板橋-福州麵10-海鮮意麵  

▲海鮮意麵(80元) 配料種類數量驚人 且食材新鮮 是很划算的選擇

說到麵,我從小還蠻討厭吃麵的,除了油麵…。特別是討厭吃陽春麵,總覺得軟軟爛爛的,吃起來不Q又沒有口感…。但認識前女友後,我們除個性相反外,連吃的口味也相反,她很愛吃麵不愛吃飯,我愛吃紅肉她愛吃白肉…。結果沒分手就算了,還互相影響最後結了婚…- -"

不過閒扯歸閒扯,我之前有些不吃的東西或覺得難吃的東西,有些遇到老婆後才知道,我不是不吃,是沒吃到好吃的,她也一樣。就舉麵條的例子來說,麵條可不是只有陽春麵和油麵,還有所麵的家常、刀削、麵疙瘩、細麵、粗麵…等。一樣的麵條,不同人煮,口感也可能會產生很大的落差。一樣是清湯掛麵,湯頭所呈現的口感也可能不同。

 

板橋-福州麵01-店門口 

今天要介紹這家,位於老婆公司附近有一小段距離的巷弄中,是她同事介紹才知道的福州麵店。沒有店名,加上老舊的公寓,真是相當不起眼的一家店。這樣的店家,客人大多是附近的住戶或上班的人們,如果不是有人介紹,我們經過會停下來的機率真是微乎其微。

 

板橋-福州麵02-用餐環境 

外表雖是老舊公寓,但年已60歲的老闆娘可是相當愛乾淨。用餐環境無論是地板、桌面及牆面都擦拭的相當明亮。而牆面還貼有斗大的「禁止飲酒」字樣。

 

板橋-福州麵03-牆上菜單 

▲牆上的價目表

 

板橋-福州麵04-麵疙瘩 

▲麵疙瘩(60元) 大大又豐盛的一碗

 

板橋-福州麵05-麵疙瘩 

▲麵疙瘩(60元) 大大又豐盛的一碗

 

板橋-福州麵07-麵疙瘩 

麵疙瘩(60元) 這的麵疙瘩是屬薄片的 口感我還蠻喜歡的 

店家是福州麵店,但我本身還是不愛吃,那只放荷包蛋和貢丸的清湯掛麵,所以我就直接跳過介紹店家的福州麵了!而店家的海鮮麵、麵疙瘩及乾麵,是主要吸引我們夫妻在上班日常來這用午餐的原因。或許看到牆上的價格,不會讓人有特別的感受,但只要等到麵食上桌,那可會讓人吃驚一下的!

  

板橋-福州麵11-海鮮意麵 

▲海鮮意麵(80元) 配料種類數量驚人 且食材新鮮 是很划算的選擇

那湯麵碗中的各式配料,可是相當豐盛,特別是海鮮麵。跟一般也賣一碗80元,或甚至更高價格的海鮮麵比,這的老闆娘,所放配料的數量及種類也太驚人了!

 

但不要以為很超值配料就不新鮮喔!無論是蛤蜊、蝦仁、豬肝…等,可是老闆娘親自挑選的,新鮮的很…。只是這不是海鮮麵嗎?怎會放豬肝? 是不是要改名叫什錦麵比較合適?!

  

板橋-福州麵06-麵疙瘩 

▲麵的湯頭 十足的甘甜,卻又十分的清澈

另店家所煮出的麵,無論細麵、意麵或麵疙瘩,可是都相當Q不失嚼勁。最後要提到店家的湯頭,這也是讓我們常來的原因。一般店家用的湯頭,不是用大量味精及油蔥煮出,就是用大骨熬的。但這的湯頭十足的甘甜,卻又十分的清澈,一直覺得若用大骨熬出,不可能有這種清澈卻又甘甜的口感。好奇問了老闆娘才知,湯頭是她單純用雞胸骨熬的,所以會少了一份大骨的油膩與混濁,多了一份清澈順口及清香。

  

板橋-福州麵08-乾麵 

▲乾麵(35元) 我個人很喜歡這的乾麵 除麵條Q、油溜順口外 還有不少配料耶! 

板橋-福州麵09-乾麵 

▲乾麵(35元) 我個人很喜歡這的乾麵 除麵條Q、油溜順口外 還有不少配料耶!

已營業15年的老闆娘,店內在中午用餐時間雖不能說大排長龍,但也總是快坐滿了人!不過每次看她一個人獨自處理,外加一個幫手端盤的身影,總是拒絕外送的服務。我跟老闆娘閒聊,這麼好的手藝,怎不會多找幾個幫手,再接一些外送的訂單?不然像我還要載老婆離開她上班的園區,騎個一小段路才能到?妳不外送就只能做這附近舊公寓的住戶及店家,不就賺不了什麼錢?

她總是笑笑的回:「我手藝跟我媽差很多,她才厲害!錢夠用就好了,我六十了,人請多了我也管不了,也不可能讓他們煮…。子女的有自己的想法,我就能做多久就算多久囉!」

  

板橋-福州麵13-海鮮蠔油飯 

▲海鮮蠔油飯(80元)

 

板橋-福州麵14-海鮮蠔油飯 

▲海鮮蠔油飯(80元)

 

板橋-福州麵15-貢丸湯 

▲貢丸湯(20元) 不知道那裏還會有賣 像這樣一碗只要20元卻有兩粒貢丸+青菜的貢丸湯 只能說老闆娘真是佛心來的

 

板橋-福州麵16-貢丸湯 

▲貢丸湯(20元) 這貢丸口感可不會因為便宜就阿哩不扎的 吃起口感可是像新竹貢丸的口感

近些年,我很喜歡吃這種小攤家,特別是有老人家的店家,通常就是這個原因。因為還能看到越來越少見,那樂天知命、知足常樂,專注於煮出好吃東西的單純又滿足笑容!

 

【營業時間】8:00-17:00 (六、日有營業 休國定假日及重大節日)

【地  址】新北市板橋區中山路二段90巷18號

 

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