﹝新北市淡水食記﹞紅樓中餐廳　歷史建築百景中的時尚複合餐飲－阿發的簡單幸福

▲淡水紅樓外觀。

每每造訪淡水老街，在街上購買美味小吃「阿香蝦捲」時，另總是吸引我們家大寶目光及心神嚮往的，大概就是在一旁，這處曾穫得台灣歷史建築百景之一的淡水紅樓用餐。

▲老舊的石階

在淡水老街上德裕魚丸店旁的巷弄，再沿著老舊的石梯往上走，就可來到這棟清末時期所建立，那西方洋樓式風格的紅樓。

▲淡水紅樓外觀

▲寬闊庭院

獨棟的紅樓，彷彿是一座帶著人們穿越時空的優美典雅之建築。紅樓前庭院寬闊，四周又有小徑階梯相通，還可俯看河岸美景。這樣的建築外觀及格局，可間接感受到百年前屋主在當地的雄厚財力及名望。

▲屋簷下的磚拱圈走廊雅座，也是觀景地點之一。這處除可觀看到淡水小鎮來往的人文風情外，更可遠眺對岸的山河景觀。

▲入口處櫃檯

▲用餐環境-室內格局用岩石堆砌而成的牆面，及古意兼具高質感的中式餐桌椅。

▲用餐環境-隔牆的仿古木窗，讓空間更有層次及韻味。

▲用餐環境-我家的大寶站在窗前，不自覺的稍有氣質起來。似乎真有那麼一點點古典優雅且具有貴氣的美人Fu，可惜這一切都是幻覺。哈！

▲用餐環境-仿古的木門

▲用餐環境

一走到門口就感受到，室內那兼併傳統風格卻高雅時尚又帶些雍容華貴的中式設計。這的用餐環境，令人感受到具有高質感格調的品味奢華。

＊由於我們是下午三點多才來用餐，當下並沒什麼客人。倒是後來來了不少喝下午茶的遊客和日本觀光客。

▲菜單

▲三人份合菜菜單-菜色每季更換

這的點餐有單點和合菜方式，雖然是以台菜為主，但也有川菜、粵菜、湘菜等菜色的選擇，還有主廚不定期新研發的菜色。我看了一下價格感覺沒有想像中的貴，算是中上價位。算了一下單點的方式，對我們家沒有比較划算，於是接受了服務人員推薦的三人份合菜。每位498元，共六樣菜附白飯，外加10%服務費。

三人份合菜菜色選擇如下：

01蘆筍甜蝦沙拉拼燻鮭魚捲時蔬

02碳烤松阪豬 / 梅林椒牛柳　(2選1)

03海鮮豆腐煲 / 鹹魚雞粒豆腐煲　(2選1)

04三杯雞 / 好柿牛　(2選1)

05干貝蝦醬空心菜 / 櫻花蝦高麗菜　(2選1)

06酥炸手工銀絲卷

另附芝香白飯

▲三人份合菜

我們選擇為蘆筍甜蝦沙拉拼燻鮭魚捲時蔬、碳烤松阪豬、海鮮豆腐煲、三杯雞、干貝蝦醬空心菜、酥炸手工銀絲卷。

▲蘆筍甜蝦沙拉拼燻鮭魚捲時蔬

這道開胃菜，非中式料理，感覺紅樓中式餐廳也改走複合式餐廳路線。帶些日式風味的蘆筍甜蝦沙拉，加上帶些泰式風味的燻鮭魚捲時蔬。食材口感清爽細緻外，那酸甜及涼拌生鮮之感是一道適合夏日的開胃前菜。

▲干貝蝦醬空心菜

泰式風味的蝦醬空心菜，原本就是我們家喜歡的料理之一。蝦醬與清脆的空心菜拌炒後，再灑上大量的干貝絲，除味道更為鮮美外，口感也更加豐富甚至有些奢華。

▲三杯雞

色澤醬紅、香氣誘人的三杯雞，那帶點鹹甜醬汁微焦又入味的外皮，裏面卻還保有鮮嫩的肉質，是不錯的配飯和下酒料理。而我原以為三杯雞是台菜，因為小時候每每去土雞城都會吃到這道料理。後來我只要到山區吃山產野菜時，三杯雞也是常點的料理之一。可是據說三杯雞是江西傳統名菜，製作時不放水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名為三杯雞。這時又不得不佩服台灣的飲食文化，是如此的包容大陸各地區美食，並加以改良及平民化與在地化後，更加的獨豎一格。