前一陣子，老婆喜歡吃的某攤炸旗魚捲不知了去向，加上某週日陪兒子趕功課沒出門，我心血來潮，於是下廚弄了這道DIY炸甜不辣包蛋，也就是仿夜市炸旗魚捲(黑輪)。
另由於本人下廚一向隨性，食材（配料）份量的多寡，甚至種類及做法，也全憑個人喜好及感覺。
因為我總覺得，只是在家下廚給自家人吃，開心最重要(爸爸都願意下廚了，媽媽和小孩還能不開心嗎?哈哈哈)
另要邊下廚邊拍照，又是用手機拍，圖片的效果可能就不是那麼很理想囉！
食材：
魚漿1台斤（約可製成十來個）
水煮蛋5顆
紅蘿蔔3分之一條(看個人喜好，也可不要)
香菇(看個人喜好，也可不要)
沙拉油
食譜：
1、水煮蛋做法：鍋子注水稍高於一顆蛋的高度，輕輕放入雞蛋加入少許的鹽巴(防水滾時蛋破裂而蛋白流出)，開至中大火煮。煮至水滾沸騰時關火，蓋上鍋蓋將蛋悶熟。悶8-12分鐘約成黃金蛋(蛋黃半熟狀)，悶12-15分鐘約全熟。
每顆完成的水煮蛋，再均分為四份
＊等蛋熟過程可以處理其它食材。
2、紅蘿蔔切成細丁與魚漿攪拌均勻，香菇切成細丁備用(我是覺得要混入魚漿也可)
夜市炸旗魚捲是沒有加紅蘿蔔及香菇的，本人只是想加點口感及營養
3、先鋪放一大片保鮮膜於料理台(桌)上，拿餐刀刮起適量魚漿平鋪於保鮮膜上，再放上4分之1顆水煮蛋
4、使用餐刀將魚漿把水煮蛋完全包覆起來
5、用餐刀刮起成形的生旗魚捲(黑輪)，放入〝熱〞油鍋中
6、見甜不辣（魚漿）外觀膨脹，金黃酥脆時即可準備撈起瀝油
▲完成
▲剖面-這張是算切失敗的，沒看到蛋黃
▲這是生旗魚捲成形後，表面加些香菇丁再下鍋油炸
▲把整顆水煮蛋，在表面塗抹上少許魚漿再下鍋油炸，就成了炸水煮蛋甜不辣
▲炸水煮蛋甜不辣的剖面
【後 記】
我個人覺得〝魚漿〞是很好運用的料理食材，特別對於不常下廚，卻想要在老婆小孩面前秀一下，且做出來的東西又不至於難吃，用魚漿做小吃就是相當不錯的選擇：
直接炸，就變成了甜不辣；
加了牛蒡絲炸，就變成牛蒡甜不辣；
水煮，變魚丸；
加香菇水煮，變香菇魚丸；
魚丸再炸變炸魚丸；
蝦仁混入魚漿當內餡，再拿兩片水餃皮，夾入內餡後油煎(用餛吞皮，或是潤餅皮更好)，就成了月亮蝦餅；
…
一項食材，簡單的變化就可以成為好幾道小吃
最近，在我們家附近的市場，魚漿1台斤約百來元，但由於每個市場賣的魚漿也不知用那種魚做成的，價格也很難說貴或便宜。
話說，我還沒DIY過〝魚漿〞，或許找個時間再來玩玩…
*有幾位朋友說他們在傳統市場找不到魚漿，問我要去那裏才買得到魚漿？
如有以上困擾，或許可以試試下列方式：
1﹑問一下傳統市場那賣甜不辣或現煮魚丸的攤商
2﹑家附近看有沒有專賣甜不辣或魚(肉)羹麵的店家，大部份這些店是先和中盤商批魚漿，再自己調味，如果他們願意賣或順便幫妳訂，成本會比市場還低
3﹑網路上有賣魚漿和花枝漿，不過比市場售價至少高3~5成
4﹑傳統市場上的草魚很便宜，買一大塊回來稍稍處理後加點調味料，再用果汁機打就可以。不過若用果汁機打肉材心中會怪怪，或覺得要清洗果汁機太麻煩，就不適合此方法囉！
*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！
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