DIY炸甜不辣包蛋-all

前一陣子,老婆喜歡吃的某攤炸旗魚捲不知了去向,加上某週日陪兒子趕功課沒出門,我心血來潮,於是下廚弄了這道DIY炸甜不辣包蛋,也就是仿夜市炸旗魚捲(黑輪)

另由於本人下廚一向隨性,食材(配料)份量的多寡,甚至種類及做法,也全憑個人喜好及感覺。

因為我總覺得,只是在家下廚給自家人吃,開心最重要(爸爸都願意下廚了,媽媽和小孩還能不開心嗎?哈哈哈)

另要邊下廚邊拍照,又是用手機拍,圖片的效果可能就不是那麼很理想囉!

 

食材:

DIY炸甜不辣包蛋-01食材 

魚漿1台斤(約可製成十來個)

水煮蛋5

紅蘿蔔3分之一條(看個人喜好,也可不要)

香菇(看個人喜好,也可不要)

沙拉油

 

食譜:

1、水煮蛋做法:鍋子注水稍高於一顆蛋的高度,輕輕放入雞蛋加入少許的鹽巴(防水滾時蛋破裂而蛋白流出),開至中大火煮。煮至水滾沸騰時關火,蓋上鍋蓋將蛋悶熟。悶8-12分鐘約成黃金蛋(蛋黃半熟狀),悶12-15分鐘約全熟。

每顆完成的水煮蛋,再均分為四份

*等蛋熟過程可以處理其它食材。

 

2紅蘿蔔切成細丁與魚漿攪拌均勻,香菇切成細丁備用(我是覺得要混入魚漿也可)

夜市炸旗魚捲是沒有加紅蘿蔔及香菇的,本人只是想加點口感及營養

 

DIY炸甜不辣包蛋-02 

3、先鋪放一大片保鮮膜於料理台()上,拿餐刀刮起適量魚漿平鋪於保鮮膜上,再放上4分之1顆水煮蛋

 

DIY炸甜不辣包蛋-03成形 

4、使用餐刀將魚漿把水煮蛋完全包覆起來

 

DIY炸甜不辣包蛋-04油炸 

5、用餐刀刮起成形的生旗魚捲(黑輪),放入〝熱〞油鍋中

 

DIY炸甜不辣包蛋-05準備起鍋 

6、見甜不辣(魚漿)外觀膨脹,金黃酥脆時即可準備撈起瀝油

 

DIY炸甜不辣包蛋-06完成外觀 

▲完成

 

DIY炸甜不辣包蛋-07剖面 

▲剖面-這張是算切失敗的,沒看到蛋黃

 

DIY炸甜不辣包蛋-08加香菇的 

▲這是旗魚捲成形後,表面加些香菇丁再下鍋油炸

 

DIY炸甜不辣包蛋-09炸水煮蛋 

▲把整顆水煮蛋,在表面塗抹上少許魚漿再下鍋油炸,就成了炸水煮蛋甜不辣

 

DIY炸甜不辣包蛋-10炸水煮蛋剖面 

炸水煮蛋甜不辣的剖面

 

【後  記】

我個人覺得〝魚漿〞是很好運用的料理食材,特別對於不常下廚,卻想要在老婆小孩面前秀一下,且做出來的東西又不至於難吃,用魚漿做小吃就是相當不錯的選擇:

直接炸,就變成了甜不辣;

加了牛蒡絲炸,就變成牛蒡甜不辣;

水煮,變魚丸;

加香菇水煮,變香菇魚丸;

魚丸再炸變炸魚丸;

蝦仁混入魚漿當內餡,再拿兩片水餃皮,夾入內餡後油煎(用餛吞皮,或是潤餅皮更好),就成了月亮蝦餅;

一項食材,簡單的變化就可以成為好幾道小吃

最近,在我們家附近的市場,魚漿1台斤約百來元,但由於每個市場賣的魚漿也不知用那種魚做成的,價格也很難說貴或便宜。

話說,我還沒DIY〝魚漿〞,或許找個時間再來玩玩

 

 

 

 

*有幾位朋友說他們在傳統市場找不到魚漿,問我要去那裏才買得到魚漿?

如有以上困擾,或許可以試試下列方式:

1問一下傳統市場那賣甜不辣或現煮魚丸的攤商

2家附近看有沒有專賣甜不辣或魚()羹麵的店家大部份這些店是先和中盤商批魚漿再自己調味如果他們願意賣或順便幫妳訂成本會比市場還低

3網路上有賣魚漿和花枝漿不過比市場售價至少高3~5

4傳統市場上的草魚很便宜買一大塊回來稍稍處理後加點調味料,再用果汁機打就可以不過若用果汁機打肉材心中會怪怪或覺得要清洗果汁機太麻煩就不適合此方法囉!

 

 

 

*我認為作菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

 

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • 小媺
  • 好羨慕~嫩也希望我老爸可以下這麼高檔的廚給我吃>ω<
    是說…魚漿…要怎麼做咧…
  • :)
    我也還沒試過ㄏㄏ

    阿發 於 2014/10/07 10:15 回覆