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據說肉圓這種台灣的道地小吃源至於彰化,後來才漸漸發展成〝南蒸北炸〞的地區主流烹調方式。不過阿發在成年前所接觸過的肉圓,只有低溫油泡的方式,像是彰化肉圓、新竹肉圓、九份肉圓接觸最多。

 

步入社會後才知道,原來肉圓還有用蒸的,其口感和味道和低溫油泡的方式又截然不同。知名的清蒸肉圓也不少,大概又以屏東及台南兩地最著名。

 

原本阿發和老婆在年輕的時候若到台南,大多光顧的是「福記肉圓」,當時雖久仰「武廟肉圓」的名聲,但總因它的營業時間與安排的行程搭不上,一直無法品嘗到它的味道。有回又在朋友的強力推薦下,終於特地繞去品嘗一番,結果真是相當合我們的口味。

 

我們一家四口大概有七、八年沒一起造訪台南,這次難得一起下台南,行程中當然安排了來「武廟肉圓」回味一下囉~

 

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▲店外觀

創立於1975年的武廟肉圓,本來是路邊擺的攤子沒有店名,由於在武廟前擺久了大家就稱為〝武廟肉圓〞。

 

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▲店門口

我們這次造訪,

店家門口和多年前給人的感受明顯有些不同,

加了些簡易的招牌設計,

用餐環境也重新裝潢過,

感覺較舒適乾淨些,

也比較有店面的模樣~

 

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▲蒸籠上的肉圓

在攤前,

就看到蒸籠樣式跟其他家圓形竹編不同,

這為方形不銹鋼蒸籠。

老闆一打開來看到排列整齊,

一粒粒上面有網格狀切面,

看起來白晰粉嫩嫩的肉圓,

就已經口水倒吞好幾口…。

 

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▲店環境

已過用餐尖峰時段,

店內還是有不少人用餐。

 

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▲用餐資訊

每份三粒,

一份60元。

若是三人點一份,

店家不提供座位。

*每天售完為止

 

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▲免費附湯,自取

 

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▲美味小吃上桌

 

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▲肉圓與四神湯

 

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▲肉圓外觀,每份三粒

淋上醬汁的肉圓,

咕溜、咕溜滑亮的模樣

看起來更加美味誘人!

 

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▲肉圓皮

皮厚實,口感相當Q軟

 

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▲肉餡

切開來後看到札札實實的肉餡,

可是相當的真材實料。

咬上一口,

會受喜愛的原因就出來了!

有些店家的清蒸肉圓,

其外皮吃起來會感覺很軟爛,

但這地可是軟而不爛還帶Q勁。

而肉餡經醃製入味,

口感札實有嚼勁,

再加上醬汁帶鹹甜的口感,

好吃到讓我多吃個2~3份都OK~

 

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▲肉圓湯汁

鹹甜、鹹甜的台南味

 

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▲辣醬

放在桌上的醬料盒內,

其外觀色澤看起來像一般的醬料,

但事實上是辣醬,

且頗有辣度。

 

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▲哇沙米

店家在桌上除了放有一般的辣醬和蒜泥醬,

還另放有〝哇沙米〞!!

只能說肉圓配上〝哇沙米〞,

真是相當相當獨特的吃法與風味~

 

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▲免費附湯

我想大多再怎好吃的肉圓大概都有一個缺點,

那就是吃多容易”膩”。

這碗湯很清澈,味道上很爽口,

不像一般店家有殘渣,口味帶濁感。

也就能除去一些肉圓及醬汁,

常見容易”膩”的缺陷。

 

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▲四神湯

熬煮軟嫩入味,

真材實料的四神湯。

 

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▲留影

創立已超過40年頭的「武廟肉圓」,

其清蒸肉圓淋上醬汁後,

咕溜、咕溜的滑亮模樣

看起來已是很美味誘人;

肉圓皮厚實,

口感軟而不爛還帶Q勁;

肉餡經醃製入味,

吃以來札札實實有嚼勁,

再加上醬汁帶鹹甜、鹹甜的台南口感,

好吃到讓我多吃個2~3份都OK~

更特別的是在地吃法,

竟是淋上些許〝哇沙米〞,

只能說肉圓配上〝哇沙米〞,

真是相當相當獨特的吃法與風味~

若來到台南特別是赤崁樓與武廟,

可不要錯過了這家在地人大推的老字號清蒸肉圓店。

 

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【營業時間】10:00~17:00(當天賣完就收);週二休息

【地  址】台南市中西區永福路二段194號(祀典武廟旁)

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