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可能對不少女性而言,冬天吃上一碗熱騰騰的麻油雞,身子馬上就可暖和不少,特別是好朋友剛走或手腳冰冷的女性,麻油雞真是在冬天很不錯的晚餐選擇。

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不過,在人潮眾多的南雅夜市,其中最有代表性的名攤之一-板橋()好吃麻油雞,可真是讓我第一次看到,除了在冬天或天冷時,連在炎熱的夏天夜晚,賣麻油雞的路邊攤,沒有店面沒有冷氣,還能幾乎每晚都保持人氣強強滾的。這些來吃的客人啊!你們不會熱嗎?是在想什麼啊?…@@。哈!不過我們也是這些來光顧的客人之一啦。

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板橋()好吃麻油雞,我也帶老婆已吃了好幾年了。記得第一次吃到現在,最少好像也貴了20元有吧!雖然價格漲,但人潮也不曾少過,如想在冬天來吃個一碗,不少人可能光是看到排隊的人潮,就打了退堂鼓。

 

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會生意那麼好,當然是麻油雞很美味。美味的原因是什麼,沒吃過的人大概光只在攤前光看,就可知一二。一位師傅不停的在一旁剁雞,雞如果不夠新鮮,大概也不敢在那麼多人前處理,每塊看起來都不算小,肉也都很實在,外觀看起來就不像一般軟趴趴的飼料雞。我心想,看他剁不停,真不知每天那麼多的客人,手不會剁到累斷嗎?

 

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攤上的兩大鍋子,店家輪流使用,若一鍋賣到快見底了,另一鍋才會開火,再將麻油香料及剛在一旁現剁的雞肉,放下去拌炒一番。然後,再倒入數瓶米酒、湯頭等,最後店家熟練地攪啊攪,沒多久超濃郁的麻油雞香味,就往四面八方漫延擴散。就算原沒有打算要吃的人們,只是在一旁經過,不少大概也會被這股撲鼻的香味所吸引,而將目光轉移了過來。

 

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一碗香氣十足的麻油雞,上桌後很難不令我們垂涎三尺的。雞肉除了算大塊肉多外,一口咬下,肉質鮮嫩但保有韌性及咬勁,每塊都不會有軟趴趴或過硬過澀的口感。不知是否是現場光線不足的關係,湯頭乍看會有點深,但喝上一口,卻是不過濃且甘醇順口的米酒麻油香。有些其他店家,湯頭喝起來會帶點苦澀,老婆說那都是煮過頭或加熱太久,米酒跟麻油變質,她很喜歡這家的湯頭。我心想,大概是這店家生意太好,所以不會像其他攤家有放太久,湯頭帶苦澀的問題。另外,也因這店家不急著一次煮兩大鍋,才不會造成另一鍋放較久,湯頭因此變質吧!

 

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除了雞塊的選擇外,還有雞腿可選,而麻油雞腿的味道口感又更棒。但雞腿是從現剁的雞身剁下,不是買那種冷凍剁好的雞腿,所以每鍋數量都很有限。有時當你終於排到有位子坐下,若再點雞腿的話,可能還要再等個數十分鐘才輪得到。所以我跟老婆的心態是,有吃過知道很好吃,如果運氣好就點,還要再等個15分鐘以上,那我們吃雞塊就很滿足囉!

 

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當然除了麻油雞外,還可以點個麻油麵線來填肚子。我們喜歡點乾麻油麵線,本身就帶些許鹹味的麵線,加上麻油及油蔥的香氣,也是會讓人一口接一口的喔!

 

阿發的碎碎念:
這家雖好吃,不過近1年,我們來這吃也都有些顧忌。我們家已都習慣每天帶自己的筷子和湯匙出門,但店家用保麗龍碗裝這麼燙的麻油雞,這問題一直沒改善下次如還要來吃,可能真要想辦法自己帶個碗來了吧!

 

店址:新北市板橋區南雅東路8(南雅夜市內,勝立生活百貨前)

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