勵進-酸菜白肉鍋08 

記得近二十年前,我第一次吃到鍋中有個長圓柱狀,有如煙囪般的酸菜白肉鍋,那就是在「勵進」。台電員工福利餐廳「勵進餐廳」,也就是現在許多人口中的台電酸菜白肉鍋。

 

勵進-酸菜白肉鍋02 

記得二十多年前同學帶我走進這,說裏面有很美味道地隱藏版的酸菜白肉鍋,當時我還半信半疑。台電老舊辦公眷舍裏會有酸菜白肉鍋?沒想到在這用過餐後,就對它的美味從此著迷。之後,每年也總會來吃個幾回。這些年來的次數比較少了,原因是這些年知道這的人越來越多,常常會讓人想吃還排不到。加上老婆週六是隔週休,而這週日又沒營業。像前一陣子天冷的時候,有次週六下午五點多就到,但連想排個第二輪,大約7點多入坐用餐的都沒機會。所以前幾週才跑去,那酸菜白肉鍋也小有名氣的「四平小館」解解饞。

 

勵進-酸菜白肉鍋03

 

勵進-酸菜白肉鍋04

 

勵進-酸菜白肉鍋05 

由於天氣漸漸轉熱,加上週六一早下著大雨,心想有一年以上沒吃到勵進了,今天人應該不多。於是撥了通電話,約了一位老友於下午四點半到勵進排隊用餐。下午四點多走進這有些歲月的台電眷舍,在台北市鬧區中,已很難還能看到這低矮的一樓傳統平房。不過讓人詫異的,門口還是排著一條人龍,大雨還是澆不息一群老饕的熱情。雖然現場排隊等候的人,比我原預估多。但也比平時假日少了許多人,我想第一輪就能排到入坐用餐了。

 

勵進-酸菜白肉鍋06

 

勵進-酸菜白肉鍋07 

近五點店家快開門營業時,已看到店內的服務人員,開始忙著在每個圓桌上擺上長煙囪造型的炭火鍋,及一些基本的配料。

 

勵進-酸菜白肉鍋01 

各類的菜盤,入坐前已被擺好。

 

勵進-酸菜白肉鍋16 

肉盤

 

勵進-酸菜白肉鍋17 

肥瘦比例適當的白肉

 

勵進-酸菜白肉鍋18 

桌上的不夠吃?不用擔心一旁的櫃子中自己夾

進去前,店員會依序看人是否到齊才安排坐位,也順便會先問有沒有不吃的肉類。待一進入餐廳到被安排坐位時,各類的菜盤,也早已被服務人員放好基本數量。等於一坐下來,客人馬上就可以開始煮酸菜白肉鍋了。基本會先附上酸菜白肉鍋火鍋食材,牛、羊、白肉()這三種肉片類、酸菜、豆腐。還有蔥油餅,也是無限供應。而只提供一次的熟食冷盤四種為:炸肉丸子(雞、豬)、涼拌三絲、豬皮凍。

 勵進-酸菜白肉鍋09


由於勵進是台電老辦公眷舍改建,沒有什麼裝潢。低矮的平房、木製的門窗、有歷史感的吊扇,加上長煙囪造型的炭火鍋中,冒著縷縷白煙。那簡僕的用餐環境,彷彿帶領人們穿越時空走進舊時的年代。我深信這種懷舊的Fu,也是讓人喜歡勵進的原因之一。

 

勵進-酸菜白肉鍋10 

這的酸菜早年已從大白菜改成高麗菜,不過醃漬的方法沒改,也因此會甘酸中帶著甜味和脆度。當然湯頭吃有多重,可視自己的口感增添。這的酸菜光看是不是就很美味,口中已不自覺泛起酸味,讓唾液直流出呢?

 


前面說到除了基本酸菜白肉鍋的火鍋料外,還有無限供應的蔥油餅,及只提供一次的炸肉丸子(雞、豬)、涼拌三絲、豬皮凍。這可是讓大家在等候火鍋煮好前,解饞的好玩意。

勵進-酸菜白肉鍋11 

炸肉丸子(雞、豬)

勵進-酸菜白肉鍋12 

炸肉丸子(雞、豬)

剛炸好的肉丸子很受我喜愛,可以直接拿來吃,也可以丟到火鍋中煮。直接吃,咬起來相當香酥有肉的嚼勁。

 

勵進-酸菜白肉鍋14 

蔥油餅

薄脆酥香的蔥油餅,相當的美味。我們家一不小心,每人就先吃了好幾片,越吃越ㄕㄨㄚ、嘴。後來怕吃太多等下主食反倒吃不下了,只好罷手。*由於這很合我們家口味,加上外帶一張(好像八片)只要35元,也相當划算。於是用完餐後,我們還外帶三張蔥油餅,準備帶回家當隔天早餐。

勵進-酸菜白肉鍋13 

涼拌三絲及豬皮凍

涼拌三絲微酸清爽,相當開胃。豬皮凍不會像一般別的地方所吃到的,令我們有嘔心之感。

勵進-酸菜白肉鍋15 

蔥油餅包涼拌三絲

蔥油餅包涼拌三絲,讓口感層次更加豐富了起來。

 

勵進-酸菜白肉鍋19 

 

勵進-酸菜白肉鍋22 

台電勵進,已幾乎等於是在台北酸菜白肉鍋的代名詞。肥瘦比例適當的白肉,在沸騰的酸菜鍋中涮個幾下撈起。對我這種肉食性動物而言,光是川燙好的白肉外觀,看起來就十分誘人。入口,那原肥吱吱的白肉,卻因湯頭去了膩度,也增加了香味。

 

勵進-酸菜白肉鍋23 

這種讓白肉保有滑溜油脂及甘甜口感外,也變得爽口。加上肉的表皮有些脆韌度,。也難怪這油脂濃郁卻不膩的口感,讓我每次來總會嗑掉幾盤川燙好的白肉;喝上個幾碗微酸中帶些肉汁甜味又順口的湯頭;更讓口腔及味蕾得到極大的滿足。完食後,總會令人不禁的流露出滿足的表情。

 

勵進-酸菜白肉鍋20

 

勵進-酸菜白肉鍋24  

話說「勵進」,我們從當初好像230元吃到飽開始光顧,到現在400元。有漲很多嗎?其實以物價上漲的比例而言,「勵進」漲的幅度算少的。像當時某些知名的紅豆餅,310元,現在大概都是一個十元。相較之下,二十年來「勵進」漲的比例而言算小的。400元吃到飽,還不加10%服務費,餐點又是如此道地美味。也難怪每到週六用餐時間,常常會一位難求,讓人鎩羽而歸囉!

 

 

阿發的碎碎唸:

老婆說我們最近吃了兩次酸菜白肉鍋,有點誇張。

又說我連兩週食記寫酸菜白肉鍋,不能換寫別的嗎?

我淡定的回

「妳那和白肉差不多般的身材,我也是吃二十年了沒換過,有差嗎?!還是我可以換?!

語畢,馬上有如上等白肉般的腿兒,就朝我踢過來了幾下哈哈!

 

 

【收費方式】吃到飽,不加10%服務費 大人:400元 孩童(90-120公分)250元 

【營業時間】週一 - 週六:11:00 - 13:00 17:00 - 20:00 20:00是當晚最後收客人入席的時間)

      週日公休

【地  址】台北市和平東路一段555

 

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