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2010.06

說到酸菜白肉鍋在台北,大部份應該會想到的是,藏身在台電員工餐廳的”勵進餐廳”。但如果你是近幾年在高雄左營當過兵,或是當地人,大概就會想到這間”劉家酸白菜火鍋”。


15-6年前我還在左營當海陸時,它原本只是一位退伍的劉老先生,在軍營與眷村間一家賣水餃的數十年老店。在10多年前,改由王先生頂下店來,嘗試開始做水餃以外的各式北方麵食小吃,直到5-6年前推出酸菜白肉鍋後,才讓這家老店打出了軍區以外的名聲。
 
4-5年前我到高雄,由在左營當職業軍人的小舅子,問我說知不知道這間老店,推出了新名堂”酸菜白肉鍋”?我笑說:『我都退伍這麼久了,怎會知道!何況他們會做酸菜白肉鍋?能吃嗎?』本心存質疑的我是沒啥興趣,但在他的邀請下我們一家還是去吃看看囉!
 
到了店面,它還是依舊在軍營與眷村間的小路上,但所不同的是老舊的房舍,在晚間確是人聲鼎沸。而且許多是軍眷以外的用餐者。看樣子老店已有新氣象,但對它還僅是覺得不錯吃…..。
 
今年年初全家再次拜訪高雄,小舅子又提到這家老店由於生意太好了,原本10多桌的房舍已容納不下,加上附近鄰居抗議,現已搬到更大的店面,於是我們再次拜訪這間老店。

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當小舅子把車開進軍區時,我是有點傻眼的,問他說:『怎往軍區裡開?』。他笑著回說:『它現在改在裡面的中正堂旁,這裡現在都有對外開放。』*果然是隱藏版美食,不熟的可能會誤闖軍區吧……。到了中正堂後,大概猜得到為什麼要在這了!

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廣大的腹地停滿了車輛,我想店家要在市區找到這麼大的停車場,光車位就要花掉不少費用。室內的用餐空間,我是預估有個20-30桌,而在外面又搭了一個臨時大帳棚,又可容下20-30桌左右。由於我們有5-6個小孩,於是選擇了戶外的空間。一方面是小孩吃完了,可以在旁邊玩耍,而大人們可以一邊聊天,一邊感受南部夜晚的微風。

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看到菜單後的確眼睛一亮,光是價格就比台北便宜不少!單點價格-小鍋450、中鍋650、大鍋800。不過套餐是最划算的。我們點了4號餐1700元(適合7-8人),有酸菜白肉鍋一份(大)、小菜任選4份、醉雞一份(大)、牛腱肚雙拼一份(大)、捲餅3份、蔥油餅2份、水餃50個,這樣只1700元,一看就非常值得。

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確認要點套餐後,我就到室內拿小菜,滿滿的人……@@。再看到小菜桌上滿滿的小菜,取的人多但阿婆補貨也快,生意實在太好了。

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接著看到煎至黃金色澤、及迎面撲來的蔥油餅香,又開始垂涎下來….。

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再看到捲餅得製作更是口水直流,大大一片餅皮,色澤煎的更是漂亮。接下來塗上醬汁,放上滷牛肉片、蔥段,再加上生菜絲沙拉醬,捲起來外表大大的,裏面滿滿的,視覺上就已大大的滿足。(捲餅有牛肉捲餅、雞肉捲餅、蔬菜捲餅、蛋捲餅)

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最後經過廚房旁,一鍋鍋準備端出的火鍋,那股迷漫的酸菜白肉香,已經讓我的胃脾全開。
 
回到座位,不一會的功夫套餐上的菜已全至,動作還算很快。

 

食後感想:

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酸白菜火鍋-煮法或許是由於老闆這幾年才自己研究出來,在湯頭的口味上,劉家雖不及在台北我喜歡吃的”勵進餐廳”,來的道地及細緻,但那股酸也是酸菜熬出來的,所以並不差。火鍋非用銅鍋、也少了調節碳火大小的氣蓋,食材又是廚房放入鍋內煮一陣子後端出。因此,一上桌就比較無法控制,鍋內的食物是否會煮過頭,特別是當大家聊天正起勁時…..。不過白肉的肥瘦是比”勵進”適中,”勵進”可能是吃到飽而有成本上考量,所以較肥。劉家鍋內的菜色及量也比較多,有丸子、餃類和豆腐皮…等。但嚴格來說在價位、份量及口感都還不錯。

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捲餅-這真是讓我感受到南部人的豪邁,大大的份量滿滿的食材,手工現製餅皮煎的酥脆,中式滷牛肉片+蔥花+西式生菜沙拉,吃起來不會太油膩,只能說很不賴的口感。

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水餃-內餡包的是蘿蔔絲、韭黃及豬肉餡,算是一般少見的做法。水餃皮是屬於比較厚實的那種,本人是不喜歡厚皮的,但對喜歡厚皮水餃的人來說或許是不錯的選擇。
 
小菜-我是覺得就一般囉!
 
本來在入口處有看到”本店榮獲2009年牛肉麵節紅燒組冠軍”,想點碗來嘗看看,但店家說假日人太多,沒賣….殘念…..。
 
5個大人+六個小孩,這樣一桌下來花不到1900元。同樣等級的口味,在台北大概最少也要多個500-600元吧!雖真的是吃”粗飽”,但口感還不會另人感覺太”粗”……而且還能享受到南部夜晚的星空微風…這大概又是另一項附加價值吧!
 
地址:高雄市左營區介壽路9號(中正堂內)
營業時間:早上11:00至晚上10:30
電話:07-5816633

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