本篇為舊食記,較新的內容請見
﹝新北市新莊食記﹞閹豬切仔麵 開了一甲子,吃了超過30年的好味道/新莊美食/捷運頭前庄站
http://wilsonwu1974.pixnet.net/blog/post/109863422  

 

新莊閹豬切仔麵02.jpg

2010.07

記得約27年前,家住新莊老街路口。每早上小學前,總是會來到這家麵攤,點一碗乾麵及一盤小小份的三層肉。那種吃飽喝足後,再去上小學的感覺,總是變成每天上學的動力。後來小五時,因老爸的工廠因素,搬到當時新莊較偏遠的地方。而那股幸福滿足的滋味,也因學業的關係漸漸遺忘….。

 

約20多年後,因上班的關係,每日總是要經過這家麵攤門口。那遺忘已久的滋味,又再度的浮現了上來!這間店也開店60年左右了,當初第二代的老闆,也傳給了第三代。重新經過這間店後,才知道為什麼,我覺得大部份其他店家的乾麵及三層肉,總是少那麼一點?而那一點就是我30年前,對這間店的回憶。
 
這間位於新莊路口及大漢橋旁,旁邊有座廟很好認….。廟擴建了,前面空地變小了!記得我小時候廣場很大,總是在廟前學著人家跳家將及七爺八爺;或在空地與鄰居擺起各式障礙物,騎著越野腳踏車,『翹孤輪』、甩尾..等。也因此常被父母罵或追著打………(唉!那時的童年,真比現在小孩的童年好玩多了)

新莊閹豬切仔麵03.jpg 
店面也翻新過了!或許第三代老闆覺得,原有的招牌不醒目,門口加了一個很大的『麵』字霓虹燈,我是覺得搭起來的感覺真是有點怪,但很明顯就是了。
 
古早味的切仔麵,重點就在湯頭充滿了豬油及油蔥香。而據說店家還是堅持自己調理油蔥,不買現成的,也難怪特別的酥香。
 

新莊閹豬切仔麵04.jpg

其實,我最喜歡的還是一碗乾麵(油麵)配上一份三層肉及紅燒肉。乾麵加上了豆芽韭菜,伴著香酥的油蔥及一小片豬肉片,最後淋上特調的甜辣醬,能大大滿足味蕾。一般其他店家的乾麵,是淋上以醬油為主的調味,也有少部份店家是淋上甜辣醬的,但大部份是買現成的甜辣醬。這間是自己調製的甜辣醬,屬於偏微微辣的口感。
 
這裏的小菜就只有『豬』,三層肉、紅燒肉、豬肚、豬心、豬舌、豬肺…..。受不了沒有青菜的,千萬不要來。店家每日早晨5:00就下水川燙起一大塊三層肉,然後現切現賣,寧願賣不夠,也不賣隔日的(所有食材都一樣)。也因此常常未到13:00,肉就沒了!想吃要早…….
 

新莊閹豬切仔麵05.jpg

畢竟是賣了一甲子的功力,三層肉是如此甘甜,是顯少店家可比。加上新鮮的薑絲,及獨家配方甜辣醬,常會讓我一下子就嗑光。而自行醃漬及每日現炸的紅燒肉,口感也是非常鮮嫩。而其他的小菜也都值的一嚐喔!
 
麵:小碗30元 大碗50元
小菜:除豬肺一盤20元外,其於豬類小菜皆40元
 
營業時間:早上6:00左右到下午1:00   週日休
地址:台北縣新莊市中正路139號(大漢橋旁)

新莊閹豬切仔麵07.jpg

    全站熱搜

    阿發 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()