阿發的簡單幸福

豬軟骨是排骨中有一段白色的嫩骨，含有豐富的鈣質和膠質。而蔥燒豬軟骨是道十分下飯的家常菜。

有人喜歡把蔥燒豬軟骨滷燜至入口即化，我則是喜歡還稍保留硬度的豬軟骨，因咀嚼軟骨有另一番風味。

有人喜歡用金門高粱，因酒香足、有人喜歡甜一點、有人喜歡加些許的辣味…

由於是家常菜，所以做法簡單，也由於家常，當然容易先有了第一次後，第二次就可以再依照家裏的口味去調整！

分享以下『滷蔥燒豬軟骨』基本作法：

食材：

1﹑豬軟骨一斤

2﹑蔥2根

3﹑薑片2片

4﹑蒜頭3~5粒

調味料：

1﹑醬油3匙

2﹑油膏2匙

3﹑冰糖1匙

4﹑米酒3匙

食譜：

1﹑蔥切段、蒜頭切碎、薑2片

2﹑熱鍋少油，先下蒜頭與薑片炒香，下豬軟骨拌炒幾下

3﹑下調味料

4﹑拌炒均勻且入色後，加半碗清水，拌勻

5﹑倒入小電鍋的內鍋，外鍋倒入1杯清水，蓋上鍋蓋按下開關燉煮。(小電鍋外鍋倒入一杯清水，燉煮時間約30分鐘。喜歡吃豬軟骨軟爛些的人，電鍋外鍋倒入2杯清水，燉煮時間約1小時)

6﹑電鍋跳起後，內鍋放入蔥段，拌一下；外鍋倒入半杯清水，蓋上鍋蓋按下開關燉煮。(由於忽然想吃滷紅蘿蔔，於是切了幾塊放入。外鍋倒入半杯清水，燉煮時間約15分鐘。)

7﹑電鍋跳起後先悶15分鐘以上，再開鍋蓋。裝盤完成！

同場加映

1.再順便煮個麵條，拌上蔥燒豬軟骨的滷汁後，灑些蔥花與白芝麻，又成了一道，合我們家三寶們口味的乾拌麵。

2.將燉煮好的豬軟骨(圖片為豬枝骨的部位)，放進烤箱烤個5分鐘左右，再灑些蔥花與白芝麻，又成了一道入味的烤豬小排。(家中剛好果糖用完，不然先抹上一些果糖再烤，風味更佳！)

*看我寫的食譜，應該能知道，我下廚還真很隨興，有時作到一半，又順便衍生出另一道，最後再炒盤青菜，這樣就打發了我那很好養的三寶們。

*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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