阿發的簡單幸福

老婆和子女愛吃魚，結果愛吃肉的阿發，反倒是變成魚料理會的做法比肉類還多(魚對阿發而言不算肉，只有牛、豬、羊才是)。所以，我的晚餐通常也會變成沒有什麼可以配，只好配他們三個臉上滿足的笑容…。哈~，寫到這，自己的雞皮疙瘩掉滿地。

蒜燒黃魚，黃魚肉質鮮嫩細緻、蒜頭悶燒後口感綿密、淡鹹中又帶鮮甜的醬汁還可拌飯…，所以是一道常見的家常魚料理。雖做法不難，不過方式卻因人而異而有些不同。

以下就來介紹，這道主要參考阿基師版的『蒜燒黃魚』做法：

食材：

1﹑黃魚

2﹑去皮蒜頭數粒

3﹑蔥段

4﹑白胡椒粉

5﹑糖

6﹑醬油

7﹑米酒

8﹑香油

9﹑玉米粉

食譜：

1﹑魚身洗淨後，兩側各斜劃上兩刀，再撒上少許鹽巴與白胡椒粉後抹勻

2﹑大火熱一油鍋，下黃魚、蒜頭油炸，

3﹑黃魚炸至約7分熟後，與蒜頭撈起備用

4﹑燒一鍋沸水約3碗水量，下黃魚與蒜頭燜煮3分鐘

5﹑均勻淋上一大匙醬油與一茶匙糖，煨煮

6﹑調製勾芡用醬汁：3湯匙開水＋半匙玉米粉＋1匙米酒，拌勻，均勻淋入魚鍋中，將魚鍋稍稍平晃使湯汁晃勻

7﹑下蔥段、灑上少許香油，再煮個20～30秒

8﹑裝盤，蒜燒黃魚完成！

9﹑蒜燒黃魚特寫

10﹑淋些醬汁拌飯，再夾個魚肉、蒜仁、蔥段一起入口，相當的可口味美

*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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