最近天候寒冷到連陽明山都下雪了，所以晚餐難免需要準備一鍋熱騰騰的湯品，來溫暖家人的心與胃。而香菇雞湯大概是不少母親會為家人，在餐桌上所準備的一道美味又補氣之湯品。曾看過阿基師介紹香菇雞湯中加入紅棗，而紅棗含有豐富的維生素B與C，可是養顏補血的自然好食材，對女性可是很不賴的做法。以下就來介紹這道，阿發參考了阿基師做法的〝紅棗香菇雞湯〞︰
食材：
1﹑土雞肉塊一盤（雞胸肉、雞腿、雞翅，看個人喜好）
2﹑乾香菇12~15朵（香菇越多越香囉~）
3﹑紅棗10粒
4﹑薑片10片
5﹑米酒
6﹑味醂（阿基師是使用白醋）
7﹑鹽
食譜：
1﹑乾香菇表面先稍用清水沖洗一下，取一碗公清水，再將乾香菇放入浸泡一小時
2﹑紅棗去籽，沖洗一下，瀝乾備用
3﹑泡開的乾香菇用清水沖淨，去蒂切半；香菇水則用濾網濾去雜質，備用
4﹑煮鍋滾水，倒入一大匙的味醂（阿基師是使用白醋）
5﹑雞肉塊放入鍋中，回滾後再煮2分鐘
6﹑雞肉塊撈起，沖淨表面血水與雜質，瀝乾備用
7﹑另燒鍋滾水（約2碗公的量），下泡開的乾香菇、香菇水、川燙過的雞肉塊，煮滾
8﹑回滾後下去籽的紅棗，滾後蓋上鍋蓋，轉中小火滾煮30~40分鐘（越久越入味）
9﹑下薑片、1茶匙半的鹽、2大匙米酒，蓋上鍋蓋，再滾煮10分鐘（阿基師又再加入，用調理機把乾香菇打成粉狀的香菇粉1茶匙，增加湯的風味）
10﹑起鍋完成，香噴噴的香菇雞湯味撲鼻而來~
11﹑盛碗
12﹑紅棗香菇雞湯特寫
真是暖心暖胃、養顏補血
13﹑若再煮個麵條、燙個青菜，淋上雞湯與湯料，則就又成一碗（頓）豐盛營養的〝紅棗香菇雞湯麵〞
*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！
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