風琴馬鈴薯食譜-all

前幾天假日早上帶兒子出門練完桌球,中午一回到家,發現我們家母女倆弄了一道我沒看過的馬鈴薯料理,後來才知道這叫「風琴馬鈴薯」,是北歐國家之一的「瑞典」其家常菜,據說在台灣近年也很火紅。

 

有點馬鈴薯控的母女倆,對這道她們自己所完成的料理,邊吃邊讚不絕口,連阿發都覺得風味頗優。想到我也有好一陣子沒寫新的食譜,於是過了幾天又請她們母女倆重新製作一次,讓我了解整個料理的過程,以便撰寫分享它的烹調食譜。

 

以下食譜主要參考了詹姆士的方式,再融入我們家所喜愛的食材與口味,有興趣的朋友可以參考看看囉~

 

風琴馬鈴薯01-食材.JPG

▲食材有:

馬鈴薯

奶油塊

起司絲

培根(或火腿)

蔥花

蒜頭

*冰水備用

 

風琴馬鈴薯02-馬鈴薯洗淨切片不切斷.JPG

▲步驟1:馬鈴薯洗刷乾淨後,切片但不切斷

切片不切斷的小技巧,

可拿兩支粗長筷,

把馬鈴薯放在兩支筷子之間再切(筷子一正一反放)。

除了馬鈴薯的頭尾需自己特別留意不要切過頭外,

馬鈴薯其它部位因為有了筷子的厚度,

切片時就不用太擔心會被切斷~

 

風琴馬鈴薯03-滾水煮6~10分鐘.JPG

▲步驟2:馬鈴薯放入滾水煮6~10分鐘

由於我買的是台灣馬鈴薯且是大顆的,

煮比較久,

大概十分鐘。

若是進口的馬鈴薯通常比較小顆,

可以不用煮那麼久。

 

風琴馬鈴薯05-等候的時間處理其他食材.JPG

▲步驟3:等候煮馬鈴薯的時間,可用來處理其他食材

培根切小塊;

奶油塊送入微波加熱5~6秒讓它融化(不要過久,記得蓋上個盤子,免得奶油在微波爐裡面噴發);

將蒜頭切成細末狀(1~2粒即可)

 

風琴馬鈴薯06-奶油加熱融化後放入蒜頭末.JPG

▲步驟4:將蒜頭細末放入融化的奶油中,再加入一點點的鹽,若喜歡黑胡椒的可以再灑入些,拌勻

 

風琴馬鈴薯07-馬鈴薯撈起後放入冰水.JPG

▲步驟5:馬鈴薯用滾水煮十分鐘後撈起,放入冰水冰鎮一下

 

風琴馬鈴薯08-在馬鈴薯切出的縫中刷入奶油蒜末醬.JPG

▲步驟6:馬鈴薯從冰水撈起瀝乾,在切出的隙縫內刷入步驟4 的奶油蒜末醬

 

風琴馬鈴薯09-在馬鈴薯切出的縫中放入培根肉.JPG

▲步驟7:在馬鈴薯切出的隙縫中,放入培根肉

 

風琴馬鈴薯10-撒上起司絲送入200度烤箱30分鐘.JPG

▲步驟8:灑上起司絲,送入已經預熱的200度烤箱中,烘烤30分鐘

 

風琴馬鈴薯11-風琴馬鈴薯完成.JPG

▲步驟9:風琴馬鈴薯從烤箱取出,灑上蔥花完成

 

風琴馬鈴薯12-風琴馬鈴薯特寫.jpg

▲風琴馬鈴薯,特寫

 

風琴馬鈴薯13-風琴馬鈴薯再切成一小份一小份.jpg

▲風琴馬鈴薯,除了可以當主菜一個人享用外,也可以切成一小份、一小份再裝盤分食,像是高級餐廳主餐的前菜

 

風琴馬鈴薯14-適合母女倆一起完成的異國料理.jpg

▲阿發不只推薦,

這道在家就很容易上手的「風琴馬鈴薯」食譜給馬鈴薯控們,

也更是適合家有母女倆的朋友們,

一起動手完成的親子食譜喔~

 

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