▲涼拌蓮藕特寫
在之前食譜蓮藕排骨湯中提到，天冷時難免每餐總需要煮鍋熱湯來暖和身心，有次在市場中正想著要煮個有些不一樣，但又不會太麻煩的湯時，剛好看到蓮藕。而蓮藕含有許多營養和功效，具消炎、潤肺、補血、助眠…；成分中也含有大量的維生素C，是很好的抗氧化劑，既美容又抗癌；另含有豐富的鉀，有助於降低血壓…；總之蓮藕的好處實在不少，特別對女性，是天然的養身好食材。
於是當下就決定來弄個〝蓮藕排骨湯〞，再順便弄個老婆和女兒愛吃的〝涼拌蓮藕〞。
涼拌蓮藕的作法只需簡單幾步驟，有興趣的朋友可以試試…
以下分享『涼拌蓮藕』作法：
食材：
1﹑蓮藕1~2節 (圖片上的蓮藕，在市場買40元)
2﹑薑
3﹑大紅辣椒
4﹑鹽
5﹑糖
6﹑白醋
7﹑香油
食譜：
1﹑蓮藕削皮後切薄片
2﹑薑與辣椒(去子)切絲備用
3﹑煮鍋沸水將蓮藕片滾煮2~3分鐘
*蓮藕煮過若變紫，屬正常現象，但不是要煮熟，口感會失去脆度
4﹑撈起沸水中的蓮藕片，沖冷水瀝乾，待涼備用
5﹑將燙過的蓮藕片，灑上2茶匙的鹽＋3茶匙的糖＋1〝大〞匙的醋＋1匙的香油，再放入薑絲與辣椒絲，拌勻後，置入保鮮盒中，最後放入冰箱冷藏，醃漬2個小時以上
*醃漬一晚風味更佳，而鹽、糖、醋、香油、薑絲與辣椒絲的比例，則依個人口味調整
6﹑涼拌蓮藕完成
*我認為作菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！
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