阿發的簡單幸福

最近因天氣相當炎熱，相信每當用餐時，不少人就想來份涼麵或是冷麵。下面這道冷麵食譜的冷湯做法，阿發是參考了和風的方式，但為了開胃，阿發則在麵上多添加了泡菜，其口感頗受老婆和女兒喜愛，有興趣的朋友可以參考看看囉～

食材：

1﹑烏龍麵

（麵條看個人喜好，我喜歡用讚岐烏龍麵極熟凍麵，只要煮開就可，相當方便省時，麵條口感也很Q彈。但缺點是，不易吸附冷湯汁，吃起來味道會更為清淡。）

2﹑韓式泡菜一碟

（若使用黃金泡菜，風味會更獨特。由於家中的黃金泡菜已用完，我用韓式泡菜取代。）

3﹑小黃瓜絲一小碟

4﹑水煮蛋一顆

（圖中使用茶葉蛋）

5﹑海苔絲一碟

6﹑日式昆布醬油

7﹑糯米醋

（圖中使用味醂）

8﹑蒜頭2粒

9﹑薑一小塊

10﹑糖

11﹑鹽

12﹑冷開水

13﹑冰水

（或用冷開水+冰塊）

食譜：

1﹑將蒜頭磨成蒜泥，薑剁碎成薑細末，備用

2﹑取一大碗公，倒入2碗的冷開水＋日式昆布醬油2湯匙＋糯米醋2湯匙＋糖1茶匙，再加入步驟1的蒜泥，以及少許的薑細末，拌勻。再放入冰箱，冷藏至少30分鐘。

3﹑煮鍋滾水，放入鹽1茶匙，拌勻，下麵條煮熟後撈起，再將麵條馬上放入一大碗公的冷水中，泡涼，撈起瀝乾，備用。

4﹑將撈起瀝乾的麵條倒入盤中，淋上適量步驟二的和風冷湯，擺上半顆水煮蛋（圖中使用茶葉蛋）、小黃瓜絲、韓式泡菜（若使用黃金泡菜，風味會更獨特），最後灑上海苔絲與芝麻，完成。

5﹑冷麵特寫

消暑爽口的一餐囉～

*我認為做菜這件事，總要試過才知道。先有了第一次，第二次心中就比較有底，可以再依照家裏的口味去調整囉！

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